軍醫(yī)解讀：控制體重,，先注意食物的升糖指數(shù)
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????解放軍306醫(yī)院 顧建文教授解讀:
????控制體重,，首先要管住嘴,，邁開腿。而由嘴攝入食物不同,，結(jié)果大不相同。不同食物產(chǎn)熱及帶來(lái)的能量可以用升糖指數(shù)來(lái)標(biāo)定,。"血糖生成指數(shù)",，簡(jiǎn)稱"升糖值"是指在標(biāo)準(zhǔn)定量下(一般為50克)某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產(chǎn)生的血糖時(shí)間曲線下面積和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(一般為葡萄糖)所產(chǎn)生的血糖時(shí)間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力,。是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo),，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。
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????升糖指數(shù) 英文全稱(Glycemic Index),，簡(jiǎn)稱(GI),，在幾十年前科學(xué)家就已經(jīng)知道,，糖類食物吸收很快，導(dǎo)致血糖迅速增加,，直到近代,，人們還以為土豆、米飯,、面團(tuán)一類的淀粉提高血糖的速度更緩慢,。但是，1981年,，多倫多大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授大衛(wèi)·約金斯博士發(fā)現(xiàn)這一觀點(diǎn)未必正確,。在致力于找到哪些食物對(duì)糖尿病患者最好的過程中，他發(fā)現(xiàn)有些食物--比如土豆--實(shí)際上會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高,，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更緩慢,。這一發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致升糖指數(shù)(GI)的提出，升糖指數(shù)是測(cè)定吃了碳水化合物食物之后血糖即時(shí)升高的指標(biāo),。消化很快并且導(dǎo)致酮基已糖很快釋放的食物被稱為高升糖指數(shù)食物;消化較慢的食物被稱為低升糖指數(shù)食物,。
????GI高的食物由于進(jìn)入腸道后消化快、吸收好,，葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液,，所以易導(dǎo)致高血壓、高血糖的產(chǎn)生,。而GI低的食物由于進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長(zhǎng),，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低,，引起餐后血糖反應(yīng)較小,，需要的胰島素也相應(yīng)減少，所以避免了血糖的劇烈波動(dòng),，既可以防止高血糖也可以防止低血糖,，有效的控制血糖。
????此外,，GI低的食物非常容易產(chǎn)生飽腹感,，同時(shí)引起較低的胰島素水平，而胰島素能夠促進(jìn)糖原,、脂肪和蛋白質(zhì)的合成,，因此食用低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪的儲(chǔ)存,，達(dá)到瘦身的作用,。而高GI的食物恰恰相反。
