新華社天津2月16日電（記者周潤?。靶窃庐斂杖f燭燒，人間天上兩元宵”,，熱鬧非凡的元宵佳節(jié)即將到來,，每每這個時候，元宵和湯圓總讓很多人分不清楚,。為何要吃這兩種食物,？二者到底有何區(qū)別？

　　歷史學者,、天津社科院研究員羅澍偉介紹說,，元宵和湯圓是正月十五必吃的應節(jié)食品，猶如臘月初八的臘八粥,。那么，湯圓和元宵究竟有何區(qū)別,？大致來說,，以江浙為中心的南方地區(qū)，用包制方法制作的叫湯圓,；以北京為中心的北方地區(qū),，用搖制方法制作的叫元宵。

　　據(jù)研究，最早的湯圓出自宋代的明州,，也就是今天的浙江寧波,。當?shù)厝擞冒滋恰⒑谥ヂ楹拓i油做成餡芯,，再用水磨糯米面包制成2至3公分的圓形生品,，開水下鍋，煮熟后食用,。由于下鍋時先沉后浮,，所以最初叫“浮元子”，煞是好看,，讓人聯(lián)想到一輪明月掛在云空,。在古漢語里，“湯”是開水的意思,，后來人們逐漸改叫湯團,、湯圓。

　　羅澍偉表示,，湯圓的原始形態(tài)是宋代流行的一種小吃“元（圓）子”,，這在《東京夢華錄》中就有記載?！秹袅讳洝分蟹Q作“湯團”,，《武林舊事》又將其稱作“乳糖圓子”“澄沙團子”，說明這時的圓子已有了餡芯,，所以寧波人在此基礎上創(chuàng)新為煮而食之的餡芯湯圓,，而不帶餡芯的珍珠圓子至今仍流行于江浙一帶。

　　說完了湯圓,，再來說說元宵,。羅澍偉介紹說，元宵用糯米細粉制成,，圓形,，餡有豆沙、白糖,、山楂及各類蜜餞果料等,，食用時煮、蒸,、炸,、拔絲皆可。傳為上元節(jié)期間,，元代大都（即今北京）的糕點鋪,，為使人方便快捷地吃上節(jié)令食品，首創(chuàng)了搖制法。明代劉若愚對此有詳細記載：“其制法用糯米細面,，內用核桃仁,、白糖、玫瑰為餡,，灑水滾成,，如核桃大，即江南所稱湯圓也,?！币蛳嫡率逋砩鲜秤茫苯尤∶霸?。方法雖然粗獷,，但構思巧妙，且適于批量生產,。

　　清代以來,，北方各地的元宵制作日益精細，北京的桂花什錦元宵,、天津的蜜餡元宵都很有名,。南方各地的湯圓，更是新品層出,，如成都的賴湯圓,、重慶的凌湯圓、上海的擂沙湯圓,、蘇州五色湯圓,、廣東的四式湯圓、臺灣的菜肉湯圓……可謂花樣新奇,，名目繁多,。據(jù)說國外友人見狀，因不知餡芯如何放入而嘆其為鬼斧神工的藝術品,。

　　十里不同風,，百里不同俗，千里不同情,。在我國一些地方,，冬至或過春節(jié)時不吃餃子而是吃湯圓，或稱甜餡的為湯圓,，咸餡的為元宵,。

　　羅澍偉表示，不論是“包”出來的湯圓,，還是“搖”出來的元宵，都是元宵節(jié)的一個吉俗，取意在于闔家團圓,、和睦美好,、和諧圓滿，寄托新的一年幸福安康,、諸事圓滿的心愿,，以致被人們留傳、沿襲,、傳承,。

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責任編輯： 邱麗芳