新華社北京4月4日電題：你是否愿意分餐而食——疫情之下中國家庭用餐方式調(diào)查

　　新華社記者劉紅霞、郁瓊源,、申鋮

　　家庭是社會的基本細胞,。一場突如其來的新冠肺炎疫情,，把許多人“鎖”在了家里,。工作、生活,、學(xué)習(xí)……以往分散各處的場景,，都集中在一個屋檐下。

　　隨著疫情發(fā)展,，一個話題逐漸熱了起來,，或者說，重新熱了起來——在家吃飯,，分餐還是合餐,？新華社記者對此進行調(diào)查。

　　家庭分餐又“熱”起來

　　西蘭花炒木耳,、煎帶魚,、拌涼菜……跟往常一樣，長春市民孫曉惠中午給家人燒了幾道菜,。不同的是，以前一個盤子一整道菜,，如今一個盤里分四個格子,，一個格子裝一小份菜。

　　疫情發(fā)生后,，社會各界關(guān)于分餐制的討論越來越多,，單從減少幽門螺旋桿菌等病菌通過餐具、唾液傳播角度看,，分餐比合餐更為合適,。孫曉惠認(rèn)同這個道理，于是從網(wǎng)上買來了分餐盤,，撤掉了以前的盤子,，開始“分”起來。

　　“過去家里經(jīng)常會剩菜，現(xiàn)在剩下的菜越來越少,?！苯?jīng)過分餐后，孫曉惠發(fā)現(xiàn)意外收獲,，由于更精準(zhǔn)地掌握了家人食量,，還避免了浪費。

　　在山東濟南,，考慮到家中孩子年幼,，更容易感染病菌，市民張雅萍一家也在疫情期間選擇分餐,，至今已經(jīng)堅持兩個來月,。

　　“分餐可以降低交叉感染風(fēng)險，還可以合理,、定量搭配,，保證營養(yǎng)又不浪費，能讓孩子從小養(yǎng)成好習(xí)慣,?！彼f，眼下多數(shù)家庭有較長時間居家生活,，正好可以利用這個契機,，幫助孩子從小樹立分餐意識，帶動家長,、老人養(yǎng)成分餐和使用公筷的習(xí)慣,。

　　家住北京西城區(qū)的陳女士則告訴記者，之前家里都是合餐,，疫情以來看到專家倡議后改為分餐,。“我們不僅碗筷各用各的,，連洗碗布都區(qū)分了,，現(xiàn)在這樣吃飯也沒覺得有什么別扭的?！?/p>

　　實際上,，這不是家庭分餐第一次成為熱點。早在2003年“非典”疫情之后,，社會就曾興起分餐熱,。只不過，這次家庭分餐引起的討論,，似乎比上一次更為熱烈,。在社交媒體平臺上“支持分餐制”“文明餐桌·公筷行動”“宅家吃飯你會用公勺公筷嗎”等話題引發(fā)億萬網(wǎng)民持續(xù)關(guān)注討論,。

　　一些地方政府也在倡導(dǎo)分餐。在山東,，10部門聯(lián)合發(fā)起“講文明講衛(wèi)生,、改陋習(xí)樹新風(fēng)”文明實踐活動，提倡家庭聚餐使用公筷公勺,；在浙江,，3月起已選定試點先行示范，并于6月在全省范圍內(nèi)全面推行公筷公勺……

　　“分”的勢頭在上升,，“合”的聲音也不弱

　　對于家庭有沒有必要分餐,、具體分到什么程度、分餐后怎么辦等話題,，不少人也給出他們的顧慮和擔(dān)憂,。

　　“包括兩位老人在內(nèi)，我家六口人在一起生活,?！奔易”本┦袞|城區(qū)的姜女士跟記者吐苦水，“吃飯的時候,，5個人都分餐,，但我爸就是不肯分，我們也沒辦法,，只好用半拉子的分餐制了,。”

　　這是個例,，卻不是孤例,。記者在江西、安徽,、江蘇,、山東等地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，部分家庭中的老年人由于長年累月習(xí)慣于合餐,，一時半會兒不想改,、不愿改，一起生活的子女也不好意思硬要他們改,。“分餐有些生分了吧”是記者經(jīng)常聽到的話,。

　　而對于部分年輕的“一家三口”來說,，孩子通常有專屬碗筷，小兩口再分餐而食似乎顯得有些多余,。

　　另外,，采訪中不止一位在職女士提醒記者，家庭分餐還有一個現(xiàn)實話題要討論——分餐后要洗的碗筷必然多了，而且不是多出一份公用碗筷,，是每個人都可能多出一副碗碟,，誰洗？

　　一位楊女士甚至調(diào)侃道,，推行家庭分餐制的話,，是不是也得推行碗筷分洗制？

　　家庭分餐,，東中西部有差異,，城鄉(xiāng)之間也有差異。記者在多地農(nóng)村調(diào)研發(fā)現(xiàn),，不少人要么沒聽過分餐制,，要么偶爾看到一些相關(guān)資訊、直接略過,，要么不想做村里第一個“吃螃蟹的人”,，總之積極性不算高。

　　中國地域遼闊,、人口眾多,，56個民族飲食習(xí)慣各不相同，即便是同一個民族內(nèi)部,，不同區(qū)域,、不同年齡、不同家庭之間,，就餐方式也各不相同,，這是中國的國情。

　　因地制宜,、穩(wěn)妥推進

　　一家人吃飯,，最重要的就是開心。分餐還是合餐,，本身談不上孰對孰錯,，關(guān)鍵是家庭成員都要養(yǎng)成文明、安全的就餐習(xí)慣,。

　　為了讓老百姓餐飲習(xí)慣更加衛(wèi)生健康,，各地正試行有針對性的方法，業(yè)內(nèi)人士及相關(guān)專家也給出不同建議,。

　　江蘇一方面通過發(fā)布公筷公勺文明用餐倡議,，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)在餐桌上放上公筷公勺；另一方面,，推出“位上菜”春季美食發(fā)布,，即按位上菜,、一人一份的菜式。

　　暨南大學(xué)生活方式研究院院長費勇認(rèn)為,，當(dāng)前不宜全國各地一哄而上,、用力過猛推動分餐制，推廣公筷公勺是一種相對穩(wěn)妥的方式,，也是合餐制的一種進步,。

　　“但是公筷的推行需要大家養(yǎng)成這一習(xí)慣，很多人在吃飯過程中會忘記使用公筷,，影響效果,。”他說,。

　　廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長程鋼認(rèn)為,，推廣家庭分餐制有利于形成良好的社會風(fēng)氣，進而逐漸使人們養(yǎng)成在各種場合分餐的習(xí)慣,。目前推行公筷公勺制,，是低成本高效率保證餐飲衛(wèi)生健康的有效之舉，可操作性更強,。如果公筷公勺得到有效推廣,，成為普遍的飲食習(xí)慣，可以再逐步向分餐制靠攏,。

　　分餐還是合餐,，并不是一成不變、更不是一念之間的事,，它受許多因素左右,，這些因素疊加在一起，日積月累,，便形成了習(xí)慣,。業(yè)內(nèi)人士建議，從長遠看,，分餐應(yīng)該是主流,，但要因地制宜、穩(wěn)妥推進,。（參與采寫：孟含琪,、陳國峰）

【糾錯】

責(zé)任編輯： 李楠