在位于天津市河?xùn)|區(qū)金地廣場(chǎng)的新亞飯莊,，客人分散落座（4月18日攝）,。新華社記者 李亭 攝
新華社天津4月28日電? 題：春暖花開(kāi)迎客來(lái)——天津餐飲業(yè)回暖一線直擊
新華社記者李亭、宋瑞
糖醋鯉魚(yú),、干煸豆角等飯菜的香味沖擊味蕾,，六七桌客人分散落座，服務(wù)員忙碌地在大堂里穿梭……上周末,，位于天津市河?xùn)|區(qū)金地廣場(chǎng)的新亞飯莊迎來(lái)了近幾日的客流高峰,。
自4月1日恢復(fù)堂食以來(lái)，該店采取了設(shè)置公筷公勺,、拉開(kāi)桌椅間距,、保持開(kāi)窗通風(fēng)等一系列措施保障顧客的用餐安全。
“有10桌左右是預(yù)訂包間,，大堂里還有不少散客,，再加上外帶訂單，預(yù)計(jì)今天的營(yíng)業(yè)額能達(dá)到2萬(wàn)元,。照這樣下去,，這個(gè)月店里就能止虧了，超出了我們的預(yù)期,！”新亞飯莊總經(jīng)理施敏有些興奮,。
在位于天津市河?xùn)|區(qū)金地廣場(chǎng)的新亞飯莊，工作人員為顧客測(cè)體溫（4月18日攝）,。 新華社記者 宋瑞 攝
位于天津市北辰區(qū)的立紳酒樓4月2日重新開(kāi)設(shè)堂食后,，最多一天接待了30多桌顧客,，營(yíng)業(yè)額突破了2萬(wàn)元?！皠傞_(kāi)堂食那幾天每天只有幾桌顧客,，我們通過(guò)發(fā)放減免券，贈(zèng)送禮物,、飲料,、果盤(pán)等舉措來(lái)吸引顧客，當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)狀況有所回暖,?！本茦强偨?jīng)理胡培峰說(shuō)。
天津百餃園（賓悅店）經(jīng)理李梅說(shuō),，店里4月6日恢復(fù)堂食,，近期線上外賣(mài)和堂食整體銷(xiāo)售額大約每天8000元至9000元，經(jīng)營(yíng)狀況有所好轉(zhuǎn),，高峰期,，一天能接待20多桌顧客。
以傳統(tǒng)堂食業(yè)務(wù)為主的天津遠(yuǎn)成美悅大酒樓是一家商務(wù)酒樓,，該酒樓總經(jīng)理馬國(guó)婧說(shuō),，顧客多的時(shí)候一天能有十幾桌，酒樓正在逐步恢復(fù)生機(jī),。
“這期間,，我們與附近商廈、寫(xiě)字樓的物業(yè)合作,，為員工定制工作套餐,；推出了半成品菜品，讓顧客打包帶走,，顧客根據(jù)包裝說(shuō)明簡(jiǎn)單加工后即可食用,；開(kāi)通公眾號(hào)訂餐，為每份外賣(mài)搭配了口罩,、酒精棉片等防疫物品,，吸引了不少顧客購(gòu)買(mǎi)?！瘪R國(guó)婧說(shuō),。
在位于天津市河?xùn)|區(qū)金地廣場(chǎng)的新亞飯莊，廚師將做好的菜品裝盤(pán)（4月18日攝）,。新華社記者 宋瑞 攝
受疫情沖擊,，更多的餐飲商戶發(fā)力“云業(yè)務(wù)”。“餓了么”數(shù)據(jù)顯示,，4月1日至14日,，天津外賣(mài)訂單量環(huán)比3月同期增長(zhǎng)了48%。天津特色煎餅果子訂單量環(huán)比3月同期增長(zhǎng)了46.4%,。
天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李家津說(shuō),，對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，這次疫情提供了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的機(jī)遇,，餐飲企業(yè)要學(xué)會(huì)“兩條腿”走路,，聯(lián)動(dòng)線上和線下進(jìn)行自救。同時(shí)倡議一些飯店進(jìn)行零售模式創(chuàng)新,，做一些成品和半成品出售,，并將其發(fā)展為常態(tài)化機(jī)制。
李家津說(shuō),，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，天津餐飲門(mén)店有6萬(wàn)多家，當(dāng)前復(fù)工復(fù)產(chǎn)率（指恢復(fù)堂食）在60%以上,，很多企業(yè)從閉店,，到開(kāi)設(shè)外賣(mài)服務(wù)，再到現(xiàn)在恢復(fù)堂食,，正在慢慢步入正軌,。
“我現(xiàn)在很樂(lè)觀，看著酒樓附近的人和車(chē)逐漸多了起來(lái),，我相信會(huì)有春暖花開(kāi)的一天,。”馬國(guó)婧說(shuō),。
