傍晚的一場秋雨過后,，北京月壇南街仍舊車水馬龍,。

　　同和居二樓已坐滿客人，郭素紅手捧一本菜譜,，穿梭在飯桌之間：“我們新推出了半份菜,，您考慮下？”

　　從跑菜上菜到餐廳服務(wù),，從領(lǐng)班到餐廳副經(jīng)理,，來自河北承德的她，在這家老字號(hào)餐飲店已工作12年,。她向客人介紹的,，是店里發(fā)起的“光盤行動(dòng)”,。

　　“我們響應(yīng)厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)的號(hào)召，不僅制作了宣傳標(biāo)識(shí),，還推出了半份菜,、小份菜，在點(diǎn)餐時(shí)也會(huì)提醒客人適量,?？腿巳绻龅健獗P’，還會(huì)獲得5元代金券獎(jiǎng)勵(lì),?！惫丶t說，“光盤行動(dòng)”受到客人普遍歡迎,，收臺(tái)時(shí)明顯感覺廚余垃圾少多了,。

　　在中央電視塔旋轉(zhuǎn)餐廳，經(jīng)理梁爽有著相同的感受：“我們是自助餐,，以前浪費(fèi)嚴(yán)重的時(shí)候,，一桌5個(gè)盤子3個(gè)都有剩余，還有的拿了整整一盤蝦,，一只都沒吃,，最后只能倒掉?，F(xiàn)在大家節(jié)約意識(shí)都有明顯提高，這種現(xiàn)象沒有了,?！?/p>

　　記者在旋轉(zhuǎn)餐廳后廚看到，從17時(shí)開餐到19時(shí)30分,，廚余垃圾正好裝滿一個(gè)塑料桶,。據(jù)梁爽介紹，以前同樣的時(shí)間段內(nèi),，廚余垃圾得有兩到三桶,。

　　說到廚余垃圾，記者搭乘北京京環(huán)綠豐環(huán)境管理有限公司垃圾收運(yùn)車,，繞豐臺(tái)體育中心走了一遭,。在豐臺(tái)區(qū)某機(jī)關(guān)單位，推桶工張明星發(fā)現(xiàn),，存放廚余垃圾的兩個(gè)綠色塑料桶“空了一個(gè)”,，不像以前“每天兩大桶”。

　　“我們每天下午三點(diǎn)收運(yùn)他們?nèi)偷膹N余垃圾,。垃圾減量的同時(shí),，物料成分也發(fā)生了很大變化，過去出現(xiàn)的饅頭,、花卷,、米飯等主食很少見了，現(xiàn)在大部分是果皮,、果核和廢棄的菜葉子,。”駕駛員韓軍政告訴記者,。

　　收運(yùn)車的終點(diǎn)是靠近西南五環(huán)的豐臺(tái)區(qū)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園,，在完成稱重、傾倒和清潔后,，結(jié)束一天工作,。產(chǎn)業(yè)園內(nèi)建有廚余垃圾處理廠，據(jù)廠長魏光介紹,，豐臺(tái)區(qū)境內(nèi)的餐飲和家庭廚余垃圾都在這里處理,，通過分離有機(jī)質(zhì)、厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣,，實(shí)現(xiàn)垃圾的無害化,、減量化、資源化,。

　　“這段時(shí)間,，廚余垃圾處理量明顯下降,。以餐廚垃圾為例，每天的處理量從原來260噸降到200噸左右,?！蔽汗庹f。

　　感受積極變化的同時(shí),，記者在走訪中也發(fā)現(xiàn)了一些餐飲浪費(fèi)的現(xiàn)象,。8月30日晚，記者在一家飯店的包間內(nèi)看到,，客人均已離場,，飯桌上卻剩有大量菜品、主食和酒水,。服務(wù)員稱,，客人已下樓，她們正根據(jù)客人委托對部分菜品打包,。

　　記者注意到,，即便在服務(wù)員完成回鍋肉、麻婆豆腐等4樣菜的打包任務(wù)后,，仍有未吃完的粉絲,、椒麻雞、龍須菜,、果盤和4碗小面留在桌上,。一桶已開封的2升裝啤酒手感較沉，疑似未喝完,，服務(wù)員稱啤酒也要打包,，讓客人“連桶帶走”,。另有已開封白酒一瓶,，所剩頗多，飯店經(jīng)理見狀,，隨即安排服務(wù)員將這瓶沒有蓋子的白酒“給客人送下去”,。

　　消費(fèi)單據(jù)顯示，該桌客人共11位,，除贈(zèng)送菜品和自帶白酒外,，點(diǎn)菜15道、小面11碗,、點(diǎn)心一份,，消費(fèi)啤酒15升、飲料若干,，金額共計(jì)4779元,。

　　在北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長賀保貴看來,，當(dāng)前，厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)取得積極進(jìn)展,，絕大部分消費(fèi)者已經(jīng)或者正在養(yǎng)成節(jié)約的習(xí)慣，但婚宴,、家庭宴,、朋友聚會(huì)等仍然是浪費(fèi)的易發(fā)區(qū)域。對此,，該協(xié)會(huì)在向會(huì)員單位和社會(huì)餐飲企業(yè)提出倡議的同時(shí),，督促餐飲企業(yè)推出婚宴自助餐，豐富團(tuán)餐套餐品種,，便于消費(fèi)者根據(jù)實(shí)際人數(shù)靈活選擇,、避免浪費(fèi)。

　　令人欣慰的是,，厲行節(jié)約在受訪的青少年中得到廣泛認(rèn)可,。北京八中學(xué)生張奕麒告訴記者，自己在生活中看到過一些比較嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象,，因此更加懂得節(jié)約的重要：“作為中學(xué)生,，我們應(yīng)該從自身做起，在節(jié)約糧食的同時(shí),，多向身邊的同學(xué),、朋友宣傳‘光盤行動(dòng)’?！保钠M）