新華社廣州9月11日電? 題：讓打包成為一種生活態(tài)度——老字號里的消費節(jié)約風

　　新華社記者鄧瑞璇

　　豐儉由人,、理性消費,，這種務(wù)實的理念滲透進廣州人的生活,，體現(xiàn)在這個城市的餐桌之上,。在廣州的老字號餐廳里，點菜節(jié)制,、剩菜打包不僅是老傳統(tǒng),，也是當下時尚的消費態(tài)度。

　　“廣東人一直以來都有打包的習慣,。”廣州酒家集團股份有限公司體育東分公司店長何艷芬說,，多年來在廣州酒家,，如果餐桌上有吃不完的食物，大多數(shù)客人都會選擇打包帶走,。在陶陶居雅園分店,，總經(jīng)理馮明華說，九成以上的客人都會選擇打包,，“我們也一直鼓勵和建議客人打包,?！?/p>

　　在廣州酒家、陶陶居等老字號餐廳,，每張餐桌上都會擺有公勺公筷,。何艷芬介紹，廣東的公勺公筷制度推行較早,，這樣既保證了食物的衛(wèi)生,，客人打包的意愿也會更強。尤其是疫情以來,，公勺公筷制度在餐飲行業(yè)更廣泛地推開,，進一步培養(yǎng)了更多客人的打包習慣。

　　倡導打包,，是餐廳和消費者共同踐行餐飲節(jié)約的一個重要方面,。“粵菜講究新鮮,，堂食吃完肯定是最好的,。”馮明華說,，從點菜開始,，餐廳就會營造倡導餐飲節(jié)約的氛圍,。服務(wù)員會在一旁根據(jù)客人數(shù)量推薦適合的菜量，并提醒不用點太多,，以免吃不完浪費。

　　針對不同的消費者群體,，陶陶居也會采取不同的推薦方式,。如果是親友聚餐,，服務(wù)員會提醒消費者少點一些，不夠再加,。如果是商務(wù)宴請，則會推薦按位上菜,?！艾F(xiàn)在菜單里我們增加了按位上菜的比例,，也會根據(jù)客人的需求提前分餐,，更好地避免浪費,?！瘪T明華說,。

　　廣州酒家通過菜色調(diào)整讓顧客既能吃好又能節(jié)約,?！熬筒腿藬?shù)較少的情況,，我們會推薦他們半份拼半份。比如半份燒鵝拼半份燒肉,，這樣他們既能吃到我們多種招牌菜，也不必擔心量大吃不完,。”何艷芬說,。

　　消費者在點菜中愈發(fā)理性,，但是也免不了出現(xiàn)一些菜品的剩余,。“當客人吃飽了，其實剩下的菜色還是很好的,，我們都會建議他們打包回家,。”馮明華說,。

　　讓人欣喜的是,，打包的風氣帶動了更多地方食客觀念的改變,。“陶陶居開到廣東省外的時候,，一開始當?shù)乜腿藭c很多菜，也不太主動打包,。我們的服務(wù)員會及時建議他們把點心之類的菜品打包帶走,，慢慢地全國陶陶居門店的客人打包意識都有所提升,。”

　　打包,，這個小小的消費習慣，也成了代代相傳的生活態(tài)度,。

　　身為餐飲行業(yè)從業(yè)者，何艷芬在店里倡導顧客餐飲節(jié)約,，而身為一名母親，她也很欣慰看到自己的孩子有了餐飲節(jié)約的意識,。“現(xiàn)在出門吃飯,，孩子會主動說，媽媽,，咱們少點一些不要浪費,，剩下的菜打包帶回家?！焙纹G芬說,。