新華社哈爾濱9月17日電（記者王君寶）在許多人的印象中，東北菜碼很大,，“盤子比盆大”，“五人點三個菜還得剩不少”,。但在黑龍江省一些縣市,，小盤菜正悄然興起。

　　“咱家菜價位不高,，菜量也比普通菜量少一些,。”9月15日,，在黑龍江省綏濱縣一家名為“美味水餃小盤菜”的飯店里,，服務(wù)員建議四位顧客點四個菜，“要知道按東北‘正?！肆浚袝r四個人可吃不了四個菜”,。

　　于曉磊是這家飯店的經(jīng)理，一年前他開了這家主營小盤菜的飯店,?！耙驗闁|北菜量大，四個人點三個菜差不多，但出于‘面子’等原因,，大多數(shù)顧客還是至少點四個菜,，很多時候會剩下?！庇跁岳谡f,。

　　為讓顧客可以品嘗到更多菜品，于曉磊縮減了每道菜的菜量,，也相應(yīng)降低了價錢,，“大盤換小盤，讓大家吃得更豐富,，也減少了浪費”。

　　同樣在綏濱縣售賣小盤菜的李強(qiáng)經(jīng)營餐館4年多,，初期店內(nèi)主營大盤菜,，來的顧客“好面子”，“三位客人也要點四個菜,，吃不了又不打包”,。

　　后來李強(qiáng)將菜量減少，菜品由原來的40余種增加到近百種,，反而促進(jìn)了消費,，還減少了廚余垃圾。

　　如今在綏濱縣,，經(jīng)營小盤菜的飯店并不難找,，一些火鍋店也陸續(xù)推出半份菜?！拔覀儾粌H有半份菜,，還可以拼盤，如果吃剩了,，會盡量讓顧客打包帶走?！苯棡I縣煮品匯時尚火鍋店店長湯原洪說,。

　　為減少餐飲浪費，近日綏濱縣文明辦聯(lián)合當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局,，在全縣124家餐飲店擺放了文明餐桌行動宣傳牌,，提示顧客按需點餐、主動打包,；在當(dāng)?shù)氐拇逋秃蜕鐓^(qū),，“大喇叭”還會循環(huán)播放反對鋪張浪費的倡議書,。

　　“村里每天都在播放倡導(dǎo)文明用餐、禁止浪費的宣傳廣播,，我就按要求推出小盤菜,，還為村民們提供公勺公筷，既安全衛(wèi)生,，又避免鋪張浪費?！苯?jīng)營婚慶餐廳的綏濱縣忠仁鎮(zhèn)黎明村村民王守業(yè)說,。

　　菜量由大變小，菜品種類由少變多,，餐桌上的新趨勢也在影響著消費者,。

　　9月16日，在黑龍江富錦市一家主營中餐炒菜的飯店里,，顧客劉麗璽正和朋友打包剩下的菜肴,。“今天我們八個人點了六個菜,，本想著不要浪費,，但還是沒吃完，雖然剩下不多,，但拿回家又能吃一頓,。”劉麗璽說,。

　　“現(xiàn)在主動索要打包盒的越來越多,，餐飲服務(wù)者在改變,，顧客也在改變,。”綏濱縣金玉軒魚鍋店店主孫勝軍說,。