新華社哈爾濱9月17日電（記者王君寶）在許多人的印象中，東北菜碼很大,，“盤(pán)子比盆大”,，“五人點(diǎn)三個(gè)菜還得剩不少”。但在黑龍江省一些縣市,，小盤(pán)菜正悄然興起,。

　　“咱家菜價(jià)位不高,，菜量也比普通菜量少一些?！?月15日,，在黑龍江省綏濱縣一家名為“美味水餃小盤(pán)菜”的飯店里，服務(wù)員建議四位顧客點(diǎn)四個(gè)菜,，“要知道按東北‘正?！肆浚袝r(shí)四個(gè)人可吃不了四個(gè)菜”,。

　　于曉磊是這家飯店的經(jīng)理,，一年前他開(kāi)了這家主營(yíng)小盤(pán)菜的飯店?！耙?yàn)闁|北菜量大,，四個(gè)人點(diǎn)三個(gè)菜差不多，但出于‘面子’等原因,，大多數(shù)顧客還是至少點(diǎn)四個(gè)菜,，很多時(shí)候會(huì)剩下?！庇跁岳谡f(shuō),。

　　為讓顧客可以品嘗到更多菜品，于曉磊縮減了每道菜的菜量,，也相應(yīng)降低了價(jià)錢(qián),，“大盤(pán)換小盤(pán)，讓大家吃得更豐富,，也減少了浪費(fèi)”。

　　同樣在綏濱縣售賣(mài)小盤(pán)菜的李強(qiáng)經(jīng)營(yíng)餐館4年多,，初期店內(nèi)主營(yíng)大盤(pán)菜,，來(lái)的顧客“好面子”，“三位客人也要點(diǎn)四個(gè)菜,，吃不了又不打包”,。

　　后來(lái)李強(qiáng)將菜量減少，菜品由原來(lái)的40余種增加到近百種,，反而促進(jìn)了消費(fèi),，還減少了廚余垃圾。

　　如今在綏濱縣,，經(jīng)營(yíng)小盤(pán)菜的飯店并不難找,，一些火鍋店也陸續(xù)推出半份菜?！拔覀儾粌H有半份菜,，還可以拼盤(pán),，如果吃剩了，會(huì)盡量讓顧客打包帶走,?！苯棡I縣煮品匯時(shí)尚火鍋店店長(zhǎng)湯原洪說(shuō)。

　　為減少餐飲浪費(fèi),，近日綏濱縣文明辦聯(lián)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理局,，在全縣124家餐飲店擺放了文明餐桌行動(dòng)宣傳牌，提示顧客按需點(diǎn)餐,、主動(dòng)打包,；在當(dāng)?shù)氐拇逋秃蜕鐓^(qū)，“大喇叭”還會(huì)循環(huán)播放反對(duì)鋪張浪費(fèi)的倡議書(shū),。

　　“村里每天都在播放倡導(dǎo)文明用餐,、禁止浪費(fèi)的宣傳廣播，我就按要求推出小盤(pán)菜,，還為村民們提供公勺公筷,，既安全衛(wèi)生，又避免鋪張浪費(fèi),?！苯?jīng)營(yíng)婚慶餐廳的綏濱縣忠仁鎮(zhèn)黎明村村民王守業(yè)說(shuō)。

　　菜量由大變小,，菜品種類(lèi)由少變多，餐桌上的新趨勢(shì)也在影響著消費(fèi)者,。

　　9月16日,，在黑龍江富錦市一家主營(yíng)中餐炒菜的飯店里，顧客劉麗璽正和朋友打包剩下的菜肴,?！敖裉煳覀儼藗€(gè)人點(diǎn)了六個(gè)菜，本想著不要浪費(fèi),，但還是沒(méi)吃完,，雖然剩下不多，但拿回家又能吃一頓,?！眲Ⅺ惌t說(shuō)。

　　“現(xiàn)在主動(dòng)索要打包盒的越來(lái)越多,，餐飲服務(wù)者在改變,，顧客也在改變?！苯棡I縣金玉軒魚(yú)鍋店店主孫勝軍說(shuō),。