現(xiàn)在的春茶以杭州西湖龍井為主,，價格確實不菲，原因有幾點,。一是西湖龍井享譽全世界,，像LV包，品牌價值在那,，價格自然會比較高,。另一方面，很多人喜歡明前茶,，明前茶采的是單芽,，一芽一葉很鮮嫩。明前一般是認為在4月5號左右,，雨前一般認為在4月20號左右,。明前茶是一芽一葉，外形非常好,。到了雨前時期,，茶葉會長得更加開展,，變成一芽有兩三葉,，外形就沒有那么好，外形也沒那么好看,。此外,，春茶成本也高。正常情況下,，明前茶四斤鮮葉才能做一斤干茶,，如果采摘的芽頭比較小，有的甚至五斤多才能做成一斤干茶,，成本比較高,。西湖龍井在制作上比較精致，全部是手工采摘,。一個采茶工平均一天要200元左右,，而且一個人一天不一定能采到四斤鮮葉。

春茶口感好,，跟時節(jié)很有關系,，一杯好茶要占盡天時地利人和，一個條件都不能少,。影響茶品質(zhì)的因素很多,，百分之六七十取決于茶原料,，另一部分原因是來自于加工工藝。
在茶原料上有很多影響因素,，包括地理位置,、土壤、栽培管理等各方面,。就地理位置而言,，拿杭州獅峰山來說，獅峰山不同位置的茶葉口感不一,，價格也不一,。比如老鷹翁海拔比較高，常常說高山出好茶,，高海拔的茶葉比較容易出蘭花香,。就土壤而言，如老鷹翁以白砂壤為主,，品質(zhì)會更好一些,。山的不同位置，土壤和小氣候都不太一樣,，茶的口感也不一樣,。就栽培管理而言，拿施肥來說,，茶對有機肥和非有機肥的反應,，就如同人體對有機蔬菜和非有機蔬菜的反應，會有很大不同,，不同肥料會滋養(yǎng)出茶的不同品質(zhì)和內(nèi)涵,。
同時，加工工藝等方面的差異,，也會導致茶的口感的不同,。工藝很重要，一個好的炒茶師傅在龍井茶盛產(chǎn)期間,，工資可以至少達到一個月3-5萬,。所以，有好的底子,，再加上有好的工藝,，才能夠得到一杯好茶。

對于哪一款茶比較好喝,，不能一概而論,。明前茶一芽一葉,，鮮爽好喝，茶芽里的果膠質(zhì)含量比較高,，一杯茶出來,，茶湯厚度比較好。到了雨前,，茶葉大一點的話,，茶湯的苦澀味會比一芽一葉要明顯些。但此時可以選擇一芽兩葉的九曲紅梅,，會比單芽茶做成紅茶好喝很多,。
還有，很多人認為芽頭越小的就越好,，其實也不見得,。比如：群體種和龍井43，群體種是種子繁殖的,，根系很深,，吸收的營養(yǎng)很豐富，而龍井43是扦插的,，根基比較淺,。龍井43芽頭比較均勻一致，更容易被認為是好茶,，而群體種的外形參差不齊,，容易被人忽視,。
在我看來,，一杯好茶，視覺享受是一方面,，對口腔,、味蕾、嗅覺相契合的刺激是另一方面,，有時這種刺激更讓人回味,。如果只追求芽頭小的話，茶湯的厚度,、耐泡性也許并不高,。
大家都很追求早，都希望把明前茶送給親好友,，其實有時候好東西在后面,。所以，買茶不一定要搶早,。

好的茶藝會讓一杯茶變得更美更好喝,。人們常說的“鳳凰三點頭”,，就是上下高低來三下，里邊有著很好的寓意,，從茶文化的角度講,，是對客人敬禮點頭，是對客人禮貌,。
從一杯好茶的沖泡角度講,，它與茶水的溫度和力度很有關系。綠茶的原料是比較嫩的,，它不適合悶泡,，最適合的杯具是玻璃杯。一般一個玻璃杯能容納150毫升的水,，在“鳳凰三點頭”三起三落的過程中,，水給茶葉一個力量，同時在這個過程中水溫是下降的,，茶所蘊含的元素更容易出來,。“鳳凰三點頭”,，三起三落里有講究,。

“食罷一覺睡，起來兩碗茶”,，中國茶文化源遠流長,，但現(xiàn)在喝茶的主要是在40歲左右的群體。曾經(jīng),，我問過一些小朋友,，他們覺得喝茶是爸爸媽媽的事或者爺爺奶奶的事。我想是茶沒有給他們青春和活力的感覺,，所以他們更喜歡咖啡,。咖啡來自西方,，時下給年輕人帶來更多浪漫和開放的感覺,，而茶更多的是優(yōu)雅和沉靜。
但我們也應看到,，現(xiàn)在很多美國年輕人喜歡喝綠茶,，從保健程度來講綠茶要比咖啡好很多。對于怎么引導年輕人喜歡喝茶，是一個值得研究的課題,。我想,，飲茶方式可以創(chuàng)新，茶不光可以清飲,，也可以調(diào)飲,，茶里面還可以加玫瑰花等更活潑的元素，讓茶變得很浪漫,。