現(xiàn)在的春茶以杭州西湖龍井為主，價(jià)格確實(shí)不菲,，原因有幾點(diǎn),。一是西湖龍井享譽(yù)全世界，像LV包,，品牌價(jià)值在那,，價(jià)格自然會(huì)比較高。另一方面,，很多人喜歡明前茶,，明前茶采的是單芽，一芽一葉很鮮嫩,。明前一般是認(rèn)為在4月5號(hào)左右,，雨前一般認(rèn)為在4月20號(hào)左右。明前茶是一芽一葉,，外形非常好,。到了雨前時(shí)期，茶葉會(huì)長(zhǎng)得更加開展,，變成一芽有兩三葉,，外形就沒有那么好，外形也沒那么好看,。此外,，春茶成本也高,。正常情況下，明前茶四斤鮮葉才能做一斤干茶,，如果采摘的芽頭比較小,，有的甚至五斤多才能做成一斤干茶，成本比較高,。西湖龍井在制作上比較精致,，全部是手工采摘,。一個(gè)采茶工平均一天要200元左右,，而且一個(gè)人一天不一定能采到四斤鮮葉。

春茶口感好,，跟時(shí)節(jié)很有關(guān)系,，一杯好茶要占盡天時(shí)地利人和，一個(gè)條件都不能少,。影響茶品質(zhì)的因素很多,，百分之六七十取決于茶原料，另一部分原因是來自于加工工藝,。
在茶原料上有很多影響因素,，包括地理位置、土壤,、栽培管理等各方面,。就地理位置而言，拿杭州獅峰山來說,，獅峰山不同位置的茶葉口感不一,，價(jià)格也不一。比如老鷹翁海拔比較高,，常常說高山出好茶,，高海拔的茶葉比較容易出蘭花香。就土壤而言,，如老鷹翁以白砂壤為主,，品質(zhì)會(huì)更好一些。山的不同位置,，土壤和小氣候都不太一樣,，茶的口感也不一樣。就栽培管理而言,，拿施肥來說,，茶對(duì)有機(jī)肥和非有機(jī)肥的反應(yīng),，就如同人體對(duì)有機(jī)蔬菜和非有機(jī)蔬菜的反應(yīng)，會(huì)有很大不同,，不同肥料會(huì)滋養(yǎng)出茶的不同品質(zhì)和內(nèi)涵,。
同時(shí)，加工工藝等方面的差異,，也會(huì)導(dǎo)致茶的口感的不同,。工藝很重要，一個(gè)好的炒茶師傅在龍井茶盛產(chǎn)期間,，工資可以至少達(dá)到一個(gè)月3-5萬,。所以，有好的底子,，再加上有好的工藝,，才能夠得到一杯好茶。

對(duì)于哪一款茶比較好喝,，不能一概而論,。明前茶一芽一葉，鮮爽好喝,，茶芽里的果膠質(zhì)含量比較高,，一杯茶出來，茶湯厚度比較好,。到了雨前,，茶葉大一點(diǎn)的話，茶湯的苦澀味會(huì)比一芽一葉要明顯些,。但此時(shí)可以選擇一芽?jī)扇~的九曲紅梅,，會(huì)比單芽茶做成紅茶好喝很多。
還有,，很多人認(rèn)為芽頭越小的就越好,，其實(shí)也不見得。比如：群體種和龍井43,，群體種是種子繁殖的,，根系很深，吸收的營(yíng)養(yǎng)很豐富,，而龍井43是扦插的,，根基比較淺。龍井43芽頭比較均勻一致,，更容易被認(rèn)為是好茶,，而群體種的外形參差不齊,，容易被人忽視。
在我看來,，一杯好茶,，視覺享受是一方面，對(duì)口腔,、味蕾,、嗅覺相契合的刺激是另一方面，有時(shí)這種刺激更讓人回味,。如果只追求芽頭小的話,，茶湯的厚度、耐泡性也許并不高,。
大家都很追求早,，都希望把明前茶送給親好友,，其實(shí)有時(shí)候好東西在后面,。所以，買茶不一定要搶早,。

好的茶藝會(huì)讓一杯茶變得更美更好喝,。人們常說的“鳳凰三點(diǎn)頭”，就是上下高低來三下,，里邊有著很好的寓意,，從茶文化的角度講，是對(duì)客人敬禮點(diǎn)頭,，是對(duì)客人禮貌,。
從一杯好茶的沖泡角度講，它與茶水的溫度和力度很有關(guān)系,。綠茶的原料是比較嫩的,，它不適合悶泡，最適合的杯具是玻璃杯,。一般一個(gè)玻璃杯能容納150毫升的水,，在“鳳凰三點(diǎn)頭”三起三落的過程中，水給茶葉一個(gè)力量,，同時(shí)在這個(gè)過程中水溫是下降的,，茶所蘊(yùn)含的元素更容易出來?！傍P凰三點(diǎn)頭”,，三起三落里有講究,。

“食罷一覺睡，起來兩碗茶”,，中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，但現(xiàn)在喝茶的主要是在40歲左右的群體。曾經(jīng),，我問過一些小朋友,，他們覺得喝茶是爸爸媽媽的事或者爺爺奶奶的事。我想是茶沒有給他們青春和活力的感覺,，所以他們更喜歡咖啡,。咖啡來自西方,，時(shí)下給年輕人帶來更多浪漫和開放的感覺,，而茶更多的是優(yōu)雅和沉靜。
但我們也應(yīng)看到,，現(xiàn)在很多美國(guó)年輕人喜歡喝綠茶,，從保健程度來講綠茶要比咖啡好很多。對(duì)于怎么引導(dǎo)年輕人喜歡喝茶,，是一個(gè)值得研究的課題,。我想，飲茶方式可以創(chuàng)新,，茶不光可以清飲,，也可以調(diào)飲，茶里面還可以加玫瑰花等更活潑的元素,，讓茶變得很浪漫,。