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　　芋頭雕刻的“長(zhǎng)城”,，34米長(zhǎng)的黃沙色云錦桌旗,，“海派”平民小吃……日前落幕的第四屆亞信峰會(huì)的“國(guó)宴”受到外界的廣泛關(guān)注。作為“美食王國(guó)”,，中國(guó)的國(guó)宴上都有什么菜品,？細(xì)節(jié)又透露出哪些寓意？

　　■ 食材普通寓意匠心

　　“食材普通,，老百姓都買得到,?！背修k這次亞信峰會(huì)歡迎晚宴的上海國(guó)際會(huì)議中心東方濱江大酒店行政總廚蘇德興說。

　　歡迎晚宴上共出現(xiàn)一個(gè)冷盤,、五道熱菜,，此外還有點(diǎn)心、水果,、甜品等,。蘇德興介紹，其中冷盤的食材基本都是上海本地原產(chǎn),，烹飪用油來自婺源高山上自然生長(zhǎng)的山茶,，口味則凸顯江南的地方特色。上海市食品藥品監(jiān)督管理局更進(jìn)一步透露,，國(guó)宴的原材料“沒有特供,，全是從超市買的”。

　　印糕,、葛粉卷,、四喜素餃，三款江南常見小吃,，成了20日晚上國(guó)宴上的點(diǎn)心,。而在21日習(xí)近平夫人彭麗媛與部分國(guó)家政要夫人的“夫人午宴”上，端上餐桌的還有葫蘆酥,、迷你粽,、糯米燒賣等日常點(diǎn)心。順風(fēng)葉,、長(zhǎng)壽桃雖是新品,，其材料也不過是蝦餃、桃仁,、蛋黃等,。

　　同時(shí)，國(guó)宴上的菜品寓意也獨(dú)具匠心,。一道“夏果炒鮮帶”,，就是用鮮帶配以多種有機(jī)蔬果，又在鮮帶上盛放土豆絲制作的“雀巢”,，比喻成語(yǔ)“筑巢迎鳳”,。“夫人午宴”上椒鹽葫蘆酥,，有吉祥如意的意味,；迷你粽上纏繞的13道線，則隱喻13畫的漢字“福”,，象征幸福美滿,。

　　■ 環(huán)境器具絲路特色

　　菜品的造型，環(huán)境,、器具的考究,，是中國(guó)美食文化中的另一重要維度。在這些方面,，此次國(guó)宴主打“絲綢之路”文化,，一方面因?yàn)閬喰欧鍟?huì)的多個(gè)參與國(guó)是古絲綢之路的必經(jīng)之地，另一方面也因?yàn)槲覈?guó)絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶與海上絲綢之路的“一路一帶”戰(zhàn)略,。

　　國(guó)宴大廳地毯主色調(diào)為金黃色,，這是千年之前“絲綢之路”穿過的大漠顏色。而在21日的工作午宴上,，主餐桌中央鋪設(shè)了一條長(zhǎng)達(dá)34米的黃沙色云錦桌旗，上面置以鮮花,，意為“絲綢之路上鮮花盛開”,。同時(shí)，餐桌主位的前方,，還有一段用芋頭雕刻的“長(zhǎng)城”,。

　　20日歡迎晚宴點(diǎn)心所用的蒸籠，外圈為四川眉山竹編,，內(nèi)圈為鏤空瓷碟,。21日午宴冷盤盛具中的圓形立體瓷蓋上繪有“一路一帶”圖畫，頂上是中國(guó)名花牡丹,，讓人想起千年前絲綢之路經(jīng)過的古都洛陽(yáng),。每位政要面前擺放一只精美的“和平鴿”瓷瓶，用來放鹽和胡椒等調(diào)味料,，呼應(yīng)著共建和平,、穩(wěn)定與合作的新亞洲的峰會(huì)主題。

　　國(guó)宴餐具制作方負(fù)責(zé)人介紹,，為國(guó)宴挑選瓷質(zhì)餐具,，既要考慮到菜品的尺寸、造型,、功能等,，同時(shí)還要體現(xiàn)出莊重、高雅,、喜慶的民族文化特色,，以表達(dá)中國(guó)人的好客之道。記者 申孟哲

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