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2013年,，“炒冷飯”故鄉(xiāng)克韋多市的廚師學(xué)校的師生們在制作世界最大“炒冷飯”,。資料照片

　　在厄瓜多爾的大街小巷，經(jīng)常能看到有流動(dòng)商販?zhǔn)圪u一種叫做“CHAULAFAN”的食品,。一些裝潢平民化的厄瓜多爾飯店里也偶有出售,。在被當(dāng)?shù)厝朔Q為“CHIFA”的本地化中餐館里，CHAULAFAN更是主打菜品之一,。很多中餐館都會在餐館入口,、外墻或窗戶上打出自己CHAULAFAN的廣告，比如“本店有蝦仁　CHAULAFAN,、雞肉CHAULAFAN,、什錦CHAULAFAN……”

　　那么這傳說中的CHAULAFAN到底是什么呢？記者帶著職業(yè)好奇心,，進(jìn)過多家厄瓜多爾的CHIFA,，嘗試了多種口味的　CHAULAFAN，得出一個(gè)結(jié)論：CHAULAFAN基本上就是咱們中國的“醬油炒飯”,。

　　話說CHAULAFAN在厄瓜多爾出現(xiàn)的歷史并不長,。20世紀(jì)中期一些來自中國廣東的移民來到厄瓜多爾打拼。他們把當(dāng)?shù)厝俗霾说囊恍┻吔橇虾褪２思右岳?，并根?jù)當(dāng)?shù)厝说目谖?，發(fā)明了一系列別致的醬油炒飯，新移民們稱之為“炒冷飯”,。厄瓜多爾人根據(jù)這個(gè)中文詞的廣東讀音,，創(chuàng)造了CHAULAFAN這個(gè)厄瓜多爾特有詞匯。

　　“炒冷飯”據(jù)說首先出現(xiàn)在厄瓜多爾中部城市克韋多,。由于價(jià)廉,、味美、營養(yǎng)搭配均衡,，吃完還比較耐餓,，于是迅速被厄瓜多爾民眾接受，并被加以改造,、創(chuàng)新,，從原本的中式快餐發(fā)展為一道地道的厄瓜多爾菜品。一位厄瓜多爾朋友對記者說：“炒飯(ARROZ FRITO)是你們中國的,，炒冷飯(CHAULAFAN)絕對是我們厄瓜多爾的,。”得意之情溢于言表,。記者有一次與一位厄瓜多爾官員閑聊提到了“炒冷飯”,，對方堅(jiān)持說這是厄瓜多爾特色菜品，雖然有“亞洲血統(tǒng)”,，但不應(yīng)歸入中餐范疇,。結(jié)果，這次閑聊因雙方在“炒冷飯”菜系歸屬問題上各自旺盛的民族自豪感和堅(jiān)持己見而不歡而散,。

　　克韋多市作為“炒冷飯”的故鄉(xiāng),，為了推廣國內(nèi)和國際旅游，在2013年還曾做過一個(gè)世界最大的“炒冷飯”,。當(dāng)時(shí)使用的鍋直徑4米,，深1.5米，使用的食材有500公斤大米,、1000個(gè)雞蛋,、50升油、三大桶醬油,，還有上百公斤的雞肉,、蝦仁等，40多名廚師學(xué)校的學(xué)生一起參與了制作?，F(xiàn)場數(shù)千民眾隨后一起享用了這個(gè)巨無霸“炒冷飯”,。

　　當(dāng)然，“炒冷飯”也不是在哪里都像在克韋多市那樣受人追捧,。由于來源于中式快餐,，早期以邊角料和剩菜制成，一部分人至今仍給“炒冷飯”貼上“低端飲食”“廉價(jià)食品”的標(biāo)簽,。較早來到厄瓜多爾打拼的華僑,，走在街頭常被當(dāng)?shù)厝艘猿靶吐詭缫暤目跉夥Q為“炒冷飯”，這讓很多在厄華人至今耿耿于懷,。

　　時(shí)過境遷,，隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速崛起和在厄瓜多爾投資、貿(mào)易的擴(kuò)大,，很多厄瓜多爾民眾都知道,，中國現(xiàn)在是經(jīng)濟(jì)大國、科技大國,，中國人在厄整天埋頭炒“炒冷飯”的很少了,，更多的“炒冷飯”其實(shí)出自當(dāng)?shù)貜N師之手。不僅如此,，如今“炒冷飯”一樣也可以陽春白雪,。在中檔餐廳里，就是一般的“炒冷飯”也賣到了四五美元,，一般人想要天天吃,、頓頓吃，也不那么現(xiàn)實(shí),。

　　“炒冷飯”就好像是一棵不起眼的草籽,，隨風(fēng)來到了異域他鄉(xiāng)，生根發(fā)芽,，得到了異鄉(xiāng)人的欣賞與喜愛,。中厄兩國遠(yuǎn)隔重洋,，細(xì)想起來，文化上的淵源和交集并不多,，不曾想,，無心插柳的“炒冷飯”，竟然占得一個(gè)重要的地位,。

　　(記者 賈澤馳)

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