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法國著名廚師保羅·博屈茲20日逝世,，享年91歲,。博屈茲生前推動(dòng)法餐“新式烹調(diào)”變革,，堪稱法國“廚神”,，被法新社稱為法國最偉大的廚師之一,。
博屈茲生前與帕金森病抗?fàn)幎嗄?，逝世于里昂郊外家中,，也是他所?jīng)營餐廳L'Auberge de Collognes所在,。這家餐廳自1965年以來每年獲評(píng)米其林美食指南三星推薦,，博屈茲本人則在1989年被米其林競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、高勒米羅美食指南封為“世紀(jì)廚師”,。
博屈茲出生于烹飪世家,，祖上自1765年開始當(dāng)廚師。他16歲開始學(xué)習(xí)廚藝,，在20世紀(jì)70年代名聲大振,。他在1969年受邀為協(xié)和飛機(jī)首航準(zhǔn)備餐食，推出食材新鮮,、擺盤清爽的菜品,。對(duì)于倚重厚重醬汁的傳統(tǒng)法餐而言，博屈茲這種講求創(chuàng)新,、注重健康的烹飪方法堪稱革命,，被高勒米羅美食指南稱為“新式烹調(diào)”。
博屈茲不僅是一個(gè)會(huì)做飯的廚師,，還是一名成功的生意人,，推出以自己名字命名的產(chǎn)品、在世界各地開餐廳,、辦學(xué)校,，一項(xiàng)世界頂級(jí)廚藝比賽也以他的名字命名。生活中的博屈茲是一名享樂主義者,，毫不諱言自己對(duì)美食,、美酒和美女的喜好。
博屈茲去世后,，法國和世界各國名廚紛紛悼念,。法國總統(tǒng)埃馬紐埃爾·馬克龍也對(duì)他的去世表示惋惜，稱他是“法式烹飪的化身”,，是“改造法式烹飪神話般的人物”,，因?yàn)樗娜ナ溃叭▏膹N師在廚房哭泣”,。（袁原）【新華社微特稿】
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劉星星
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