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[記者帶你游世界]拜訪斯里蘭卡“螃蟹部”
2018-02-20 07:33:12 來(lái)源: 新華網(wǎng)
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  幾名學(xué)者朋友來(lái)斯里蘭卡研修,請(qǐng)求協(xié)助安排行程,,記者煞有其事地列入“拜會(huì)螃蟹部長(zhǎng)”,。到了地方,,大家驚喜地發(fā)現(xiàn),那是斯里蘭卡首都科倫坡最知名餐廳“螃蟹部”(Ministry of Crab)。

  這家餐廳除了名稱(chēng)“霸氣側(cè)漏”,連續(xù)幾年名列“亞洲50大最佳餐廳”,,而全斯里蘭卡僅兩家餐廳有幸上榜。螃蟹部主打菜自然是螃蟹,,食材均為斯里蘭卡本地巨蟹,,身形比人臉還大,長(zhǎng)著兩只碩大蟹腳,,肉質(zhì)結(jié)實(shí)飽滿(mǎn),,口感鮮甜。

  每天,,螃蟹部會(huì)把新鮮螃蟹按照重量大小分為10個(gè)等級(jí),,如700克以下的為“小”,1.2至1.4公斤的稱(chēng)為“巨大”,,1.5至1.9公斤被稱(chēng)為“OMG”(意為“噢,,我的天”),2公斤以上為“蟹滋啦”(Crabzilla),。最常見(jiàn)的是1公斤左右的蟹。斯里蘭卡蟹肉質(zhì)結(jié)實(shí),,適用于多種烹調(diào)技法,。較流行的是四種口味:辣椒、黑胡椒,、大蒜,、咖喱。

  螃蟹部既自號(hào)“部級(jí)單位”,像模像樣地任命了三名“螃蟹部長(zhǎng)”,,其實(shí)是這家餐廳三名創(chuàng)始人:現(xiàn)任主廚達(dá)山·穆尼達(dá)薩是斯里蘭卡和日本混血后裔,,另外兩名合作伙伴是斯里蘭卡前板球國(guó)手。螃蟹部制定了十條“政綱”,,如“僅供應(yīng)當(dāng)天最好的蟹,,絕不會(huì)把小蟹、無(wú)肉蟹以及丟失任何一支鉗的螃蟹給客人”“不用冷凍庫(kù)政策”,,無(wú)非是強(qiáng)調(diào)自家品質(zhì)保障,。

  對(duì)食客而言,“螃蟹部”一些時(shí)候比政府部門(mén)更像“大腕”,。當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道,,馬來(lái)西亞首相去年訪問(wèn)斯里蘭卡時(shí)“私下溜去螃蟹部”,翌日與斯里蘭卡領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)面時(shí)便特別提出希望“螃蟹部”盡早在吉隆坡開(kāi)一家分店,,還表示期待斯里蘭卡多多向馬來(lái)西亞出口蝦蟹,,可見(jiàn)那一餐給他留下多么深的印象。

  普通游客要想非常確定地成為螃蟹部的食客,,需要一點(diǎn)小技巧:

  首先,,這家餐廳位于科倫坡有名的荷蘭醫(yī)院建筑群內(nèi),最好讓當(dāng)?shù)嘏笥褞椭崆邦A(yù)訂座位?,F(xiàn)場(chǎng)等位運(yùn)氣好時(shí)能碰上臨時(shí)退餐情況,,但即便僥幸能夠坐到桌前,也可能得到告示:“因季節(jié)因素蝦蟹數(shù)量有限,,很抱歉我們僅向預(yù)訂顧客提供蝦蟹菜品”,。

  第二,務(wù)必按照預(yù)訂時(shí)間就餐,。螃蟹部午餐時(shí)間是11:30至下午3時(shí)30分,,晚餐是下午5時(shí)至晚上11時(shí)。由于座位有限,,就餐預(yù)訂分9個(gè)時(shí)間段,,每桌就餐時(shí)間嚴(yán)格限定為兩小時(shí),過(guò)時(shí)不候,、吃太慢會(huì)被催著結(jié)束,。

  最后,斯里蘭卡螃蟹個(gè)頭大,,一只可供兩三個(gè)人享用,,點(diǎn)餐時(shí)切忌貪心。除蟹肉本身,,可以嘗試面包蘸各種口味的蟹汁,,十分美味,。(唐璐)(新華社專(zhuān)特稿)

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【糾錯(cuò)】 責(zé)任編輯: 余申芳
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