十歲的時(shí)候,，你在做什么,？據(jù)美國《世界日報(bào)》報(bào)道，來自紐約皇后區(qū)森林小丘(Forest Hills)的14歲華裔混血男生Josh Reisner,，不僅十歲就因躋身電視節(jié)目《小小廚神》(MasterChef Junior)八強(qiáng)一炮而紅,，Instagram上吸引近6萬名粉絲追隨，今年更進(jìn)入韓裔名廚David Chang的餐廳Momofuku擔(dān)任幫廚(Line Cook),。剛結(jié)束了首次香港之旅的他,，感慨香港的飲食打開了他的眼界，帶給他朝高級(jí)餐飲(refined cuisine)邁進(jìn)的啟發(fā),，“希望未來,，我也能有一家屬于自己的餐廳?！?/p>

　　Josh中文名雅順,，外公外婆是從中國海南和新加坡移民到美國的華人，外公尤其愛做飯,，已92歲高齡的他,，至今仍為全家人做飯做得不亦樂乎。對Josh來說,，“最好吃的海南雞就是外公做的海南雞”,。而Josh的父母也愛好美食。

　　母親周愛詩(Serena Chew Reisner)介紹,，她和丈夫自Josh幼小時(shí)就常帶他到不同風(fēng)格的餐廳吃飯,，生蠔、蝸牛,、魚子醬都吃遍,?！皬膩聿唤o他點(diǎn)兒童餐，大人吃什么,，只要他想吃就讓他嘗試,。”

　　Josh三歲起便能清晰記得吃過的食物,，對廚房產(chǎn)生濃厚的興趣,；后來報(bào)名參加森林小丘的兒童廚師學(xué)院(Young Chefs Academy)，每周定期上課和培訓(xùn),，在老師的鼓勵(lì)和父母的允許下,，六歲進(jìn)廚房做飯，七歲能熟練搞定墨西哥玉米卷,、湯等菜肴,，也有了自己第一把六寸的主廚刀(chef knife)，至今仍堅(jiān)持每周為全家人做兩次晚餐,；八歲時(shí)更肩負(fù)起感恩節(jié)做火雞的重任,。

　　十歲那年，兒童廚師學(xué)院的老師告知Josh關(guān)于Fox電視臺(tái)《小小廚神》真人秀節(jié)目征集參賽選手的消息,，建議他報(bào)名試鏡,，并成功闖入前八名。雖然最終未能獲得廚神頭銜和10萬美元的獎(jiǎng)金,，但Josh說：“錄完節(jié)目,，我意識(shí)到自己對烹飪不只是興趣和熱情，我第一次想把它當(dāng)成以后的事業(yè)來做,?！?/p>

　　而Josh通過《小小廚神》獲得巨大的關(guān)注，這也成了他在餐飲之路的推手：到著名烹飪學(xué)校The Brooklyn Kitchen實(shí)習(xí),，到頂級(jí)拉面品牌Sun Noodle的Ramen Lab當(dāng)客座廚師(guest chef),，在紐約、邁阿密,、夏威夷的葡萄酒與美食節(jié)(Wine & Food Festival)做拉面展示……這一切都讓他小小紀(jì)在餐飲界積攢名氣,。

　　今年2月，Josh成功申請到David Chang經(jīng)營的Momofuku幫廚職位,，每周二和周四下午,、每周日的早上至下午要到店里上班，雖然他同時(shí)還需平衡學(xué)業(yè),，但他忙碌且快樂,。

　　剛從香港旅行歸來的Josh介紹，之前去日本而喜歡上拉面,，花很多精力學(xué)習(xí)拉面和日本餐,。這一次的香港之旅讓他“大開眼界”,，“香港的美食哲學(xué)非常現(xiàn)代,，常讓我想到紐約,，因此發(fā)現(xiàn)中餐和任何美食都有更加精致和高端的空間，啟發(fā)我未來再去嘗試高級(jí)餐飲領(lǐng)域”,。

　　講究拋棄常規(guī),、自創(chuàng)菜單的他，坦言隨著經(jīng)驗(yàn)的不斷增加,，越來越知道自己想做什么,、技術(shù)怎樣提高。雖仍在探索未來的發(fā)展路,，但有一點(diǎn)他很確定：“要有一家自己的餐廳?！?劉大琪)

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責(zé)任編輯： 黃思路