新華社重慶1月17日電 題：從一紙禁令到主動作為 重慶熏臘肉這件“小事”收獲群眾大大的“贊”
新華社記者陳國洲,、谷訓
“從一紙禁令到主動作為,，因為熏臘肉這件小事,，我要為政府點個大大的‘贊’,！”拎著剛剛從熏肉“神器”里熏的油光發(fā)亮的臘肉,，重慶市渝北區(qū)龍塔街道龍塔社區(qū)居民李艷芳豎起了大拇指,。
每到歲末年初,，重慶,、四川,、貴州等地的群眾家家戶戶都有熏制臘肉,、香腸、柴火雞等年貨的風俗,。各種臘味用松柏枝點燃后的濃煙熏過后,，浸染上一層濃郁的松柏香，格外誘人,。
然而,，2015年重慶市多部門聯(lián)動，一紙禁令將熏臘肉的事兒禁止了,。原因是熏臘肉味道雖好,，但對空氣造成的污染太嚴重。
傳統(tǒng)的熏制辦法是一個鐵桶,，下面生火燒松柏枝,，上面掛臘肉。因為熏制要的就是煙大,，所以松柏枝不能見明火,，專門捂出濃煙。
“因為熏臘肉的煙太大,，常常有人誤報火警,。”重慶市渝北區(qū)龍塔街道龍塔社區(qū)黨委書記劉姣說,，鄰里間因為煙大影響空氣,，也時常發(fā)生矛盾,。
可是,，一紙禁令把熏臘肉禁了，群眾意見更大：“我們重慶人就是愛吃熏肉,，老祖宗傳下來的,，幾百上千年了，哪能說禁就禁了,？”
“為民辦事,，還真不能一禁了之?！敝貞c市渝北區(qū)環(huán)保局副局長陳學軍說,，本著為民務實的理念，重慶政府部門向環(huán)保裝備公司定制研發(fā)了一種“無煙環(huán)保臘肉熏制機”,。
在龍塔社區(qū)菜市場邊上的臘肉定點熏制點,，記者看到這種熏肉“神器”。它由熏制箱,、冷卻系統(tǒng)和凈化系統(tǒng)三部分組成,，臘肉掛在熏制箱,，底部加柏樹枝密閉熏制，產(chǎn)生的油煙被風機抽到冷卻系統(tǒng)里降溫后進入凈化系統(tǒng),。凈化系統(tǒng)通過高壓放電原理使油煙粒子帶電后吸附在相應的電板上,，排出的絕大部分就是水蒸氣了。
熏制點負責人張忠說,，用這種“神器”熏出來的臘肉,，既保證了原來的味道，又環(huán)保,。
重慶市生態(tài)環(huán)境監(jiān)測中心檢測發(fā)現(xiàn),，使用無煙環(huán)保臘肉熏制機后，每立方米空氣中顆粒物濃度從過去的450毫克至500毫克降低到了3毫克左右,；每立方米空氣中的油煙濃度能從40毫克左右降低到0.6毫克左右,。
裝備研發(fā)成功后，政府改堵為疏,，在各個街道社區(qū)設置臘肉集中熏制點,，引導群眾到這里熏臘肉。冬至過后,，渝北區(qū)在轄區(qū)11個街道,，陸續(xù)設置了90多個集中熏制點。
“一套機器3萬多元,，有的是街道政府直接購買或租賃,，有的是經(jīng)營戶購買或租賃，向群眾低價提供服務,?！庇灞眳^(qū)龍塔街道副主任李燎原說，他所在的街道有7個社區(qū),，每個都設置了集中熏制點,。
有了熏肉“神器”，社區(qū)居民李艷芳說今年這次熏臘肉最舒心,?！拔覀兗覟檫^年準備的臘肉、臘腸,、臘豬腳加起來有50多斤,，都是在集中點熏的！”李艷芳說,，過去不僅政府要排查禁止,，而且自己熏，光松柏枝一斤就得1塊多錢,，還要耗費大量時間,，現(xiàn)在熏一斤臘肉只要2塊錢,，到時來取就行。
“熏臘肉雖然是件小事,，但從簡單的‘禁’到主動想辦法解決問題,，體現(xiàn)了治理方式的轉變?！崩钇G芳說,。
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