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　　源頭減量,，浪費(fèi)更少——

　　節(jié)儉年飯香噴噴（新風(fēng)撲面過(guò)大年）

　　遠(yuǎn)在大山之中的遼寧省丹東市寬甸滿族自治縣毛甸子鎮(zhèn)寶石村小東溝,，以往過(guò)年家家戶戶都大包小裹,、大車小馬地備足了年貨，“鄉(xiāng)村大廚”煎炒烹炸出滿滿一大桌子“滿漢全席”,。今年卻不一樣了,。

　　“家里前幾天剛殺了一口300多斤的年豬，其他的啥也沒準(zhǔn)備,，就怕浪費(fèi),。”趙金娥是小東溝的種煙大戶,，家里還養(yǎng)柞蠶,，去年光養(yǎng)蠶就掙了6萬(wàn)多元。她說(shuō),，這幾年中央的好政策甜到了農(nóng)民的心中,。

　　“這兩年不是提倡‘光盤行動(dòng)’嘛，咱們得照著做??！”今年年夜飯，趙金娥就是算著家里人口來(lái)做的,，“一個(gè)人說(shuō)一道自己喜歡吃的菜,，就按照這個(gè)備餐,，也不會(huì)有的菜爭(zhēng)著吃，有的菜沒人動(dòng)筷了,。俺們農(nóng)民最知道種地不易,，是土里刨金的活兒。從前講排場(chǎng)講面兒,，是因?yàn)樘F?，F(xiàn)在誰(shuí)家都吃穿不愁，剩飯剩菜沒人愿意吃,，反而更會(huì)過(guò)日子了,！”趙金娥說(shuō)。

　　春節(jié)期間,，無(wú)論是農(nóng)村還是城市,，越來(lái)越多的人加入到“光盤行動(dòng)”中來(lái)。

　　大年三十,，家住沈陽(yáng)的徐長(zhǎng)純的年夜飯準(zhǔn)備了龍蝦仔等海鮮,，“都按照人頭來(lái)做，人均一只,，其他菜品也盡量做到分量適宜,、做法精致?！?/p>

　　此外,，白肉血腸酸菜、小雞燉蘑菇,、豬肉燉粉條,、亂燉等過(guò)年時(shí)的“標(biāo)配”菜品也沒落下?！盁醪水?dāng)然少不了,，但都以‘微縮版’出現(xiàn)?！毙扉L(zhǎng)純說(shuō),，“大量剩菜變成了泔水，實(shí)在令人痛心,。勤儉不是吃苦,，而是對(duì)有限資源的珍視?！?/p>

　　“其實(shí),，‘光盤行動(dòng)’的觀念在傳統(tǒng)文化中就有體現(xiàn)。從小我們就學(xué)‘鋤禾日當(dāng)午’這樣的詩(shī)句,，家中老人也常常教誨不許剩飯剩菜,?！毙扉L(zhǎng)純回憶。

　　中國(guó)年講的是團(tuán)圓熱鬧,、紅紅火火,，從年根到正月十五，少不了朋友聚餐,、同學(xué)聚會(huì)等,。年前，顧客董杪在沈陽(yáng)市達(dá)令灣餐廳舉辦了一場(chǎng)17人的聚會(huì),，并提前同餐廳和廚師進(jìn)行策劃，根據(jù)就餐人數(shù)和男女比例對(duì)菜品進(jìn)行了細(xì)化調(diào)整,。

　　“宴會(huì)先上濃湯,，冬天吃些湯暖暖胃特別舒服。然后,，青菜,、魚、牛排,、鹽烤鱸魚可以分成半份上菜,。這樣菜品一點(diǎn)不浪費(fèi)。雖然也是一大桌子菜,，但是搭配合理,，所有菜都吃光了?！倍侣詭У靡獾卣f(shuō),。

　　過(guò)年吃得好，不浪費(fèi),、更環(huán)保,。無(wú)論是在家用餐還是外出就餐，適量點(diǎn)餐,、餐餐光盤,、剩菜打包，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”,，實(shí)現(xiàn)“源頭減量”的觀念已經(jīng)深入人心,。

　　達(dá)令灣餐廳經(jīng)營(yíng)者王雪霏說(shuō)：“美味的背后是健康，健康的背后是新風(fēng),。新年聚餐的客人不少,，以往這種聚餐最為浪費(fèi)，點(diǎn)了滿滿一大桌子菜,，剩下的也是滿滿一桌子,?！?/p>

　　抵制鋪張浪費(fèi)陋習(xí)，引領(lǐng)文明,、綠色,、健康、節(jié)儉新風(fēng)尚,，達(dá)令灣餐廳由此推出了分餐制的精致菜品,，每道菜的分量不大，每道菜品中又能找到葷素搭配的元素,，滿足了現(xiàn)代人對(duì)環(huán)境,、健康的飲食理念。

　　同樣,，許多中餐館和火鍋餐廳也都推出了“半份菜”的活動(dòng),，讓餐桌更加豐富，也讓顧客“點(diǎn)餐沒壓力,，餐后無(wú)殘留”,。餐廳經(jīng)營(yíng)者大都認(rèn)為，“光盤行動(dòng)”不能光靠顧客自覺,，從前廳到后廚,，從采購(gòu)到烹飪，精細(xì)化管理或許是條出路,。

　　“沒到餐廳前,，不知道該吃啥。到了餐廳后,，每樣都想點(diǎn),。”顧客李先生說(shuō),，每當(dāng)看到飯店內(nèi)張貼的“光盤行動(dòng)”公益廣告,，剩菜時(shí)不免會(huì)有罪惡感，“半份菜挺好,，想點(diǎn)啥就點(diǎn)啥,，不會(huì)再有選擇糾結(jié)癥了?！?/p>

　　農(nóng)村不再講排場(chǎng)大擺宴席,，城里人過(guò)年餐飲也更加精致低碳，“光盤行動(dòng)”提倡的新風(fēng)尚,，讓節(jié)儉年飯“香噴噴”,。本報(bào)記者 辛 陽(yáng)

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責(zé)任編輯： 馮文雅