數(shù)據(jù)顯示，約3億中國人受到各種慢性病的困擾,，而脂肪酸失衡是引起肥胖,、糖尿病、心腦血管疾病等慢性病的一個重要因素

　　調(diào)和油通過幫助人體平衡攝入脂肪酸,，達到健康的目的

　　1000年前,，中國大文豪、“詩神”兼“食神”蘇東坡在《寒具詩》中寫道：“纖手搓來玉數(shù)尋,，碧油煎出嫩黃深,。”所謂碧油,，意指清澈之油,?？梢姡褚允碁樘?，食以油為先,。

　　1000年后的今天，國人餐桌呈現(xiàn)出前所未有的豐盛,，油脂年消費量更是高達3750萬噸,，人均26.6公斤。隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的實施,，吃得營養(yǎng),、吃得健康成為人們共同關(guān)注的話題之一。

　　值得注意的是,，只有在脂肪酸攝取適量,、脂肪酸平衡、必需脂肪酸齊全和多種營養(yǎng)素平衡的情況下,，才能保證人體健康,。如何通過合理膳食達到脂肪酸平衡攝入？

　　在新加坡召開的“脂肪酸營養(yǎng)與平衡國際研討會”上,，國際脂肪酸和脂質(zhì)研究會前任主席Tom Brenna教授指出,，“調(diào)和油是一種能夠保持脂肪酸平衡的簡單易行的好方法?！?/p>

　　脂肪酸失衡誘發(fā)慢性病

　　2018年5月11～12日,，新加坡國立大學(xué)、新加坡科技研究局及豐益全球研發(fā)中心共同主辦了“脂肪酸營養(yǎng)與平衡國際研討會”,，來自世界各地的頂尖學(xué)術(shù)專家齊聚一堂,，分享了脂肪酸領(lǐng)域最前沿的研究成果，從各個維度揭示了脂肪酸攝入平衡對人體健康的重要性,。

　　數(shù)據(jù)顯示,，約3億中國人受到各種慢性病的困擾，而脂肪酸失衡是引起肥胖,、糖尿病,、心腦血管疾病等慢性病的一個重要因素。

　　對于“脂肪酸平衡”這一營養(yǎng)學(xué)界普遍認可的健康理念,，兩次獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎提名的哈佛大學(xué)教授康景軒解釋：脂肪酸主要包括三大類：飽和脂肪酸,、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸,，每一大類脂肪酸的平衡與很多常見的慢性疾病的發(fā)生,、發(fā)展關(guān)系非常密切。因此,，每天保證脂肪酸的平衡攝入,，對健康十分關(guān)鍵,。

　　值得一提的是，研討會還專門為中國開設(shè)了主題論壇,。新加坡國立大學(xué),、中國糧油學(xué)會油脂分會等機構(gòu)的多位專家學(xué)者，圍繞“脂肪酸平衡與調(diào)和油營養(yǎng)”主題,，為推進健康中國建設(shè)出謀劃策,，并希望未來調(diào)和油持續(xù)深入脂肪酸平衡理念，不斷滿足國人的營養(yǎng)健康需求,。

　　便捷可行的方法

　　結(jié)合中國居民的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu),，中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事林旭介紹，在中國人群的研究中,，我們也發(fā)現(xiàn)了中國人群不同脂肪酸對代謝綜合征和2型糖尿病的風險的影響不相同,。我們講營養(yǎng)均衡，更注重的是脂肪酸的質(zhì)量,，以及總量之間的平衡攝入,，這是非常重要的。

　　在國際脂肪酸和脂質(zhì)研究會前任主席Tom Brenna教授看來,，合理膳食可達到脂肪酸的平衡攝入,，在烹飪中選擇脂肪酸平衡的食用油則是一種便捷可行的方法。

　　“中國是食用油消費大國,，有著獨特的烹飪和飲食習(xí)慣,，通過食用油保障脂肪酸平衡攝入在中國更為重要?！敝袊Z油學(xué)會油脂分會執(zhí)行會長何東平認為,，中國油脂行業(yè)開創(chuàng)性推出的調(diào)和油，將兩種或兩種以上的植物油按比例調(diào)配制,，解決了中國居民長期食用單一植物油造成脂肪酸失衡的問題,。

　　益海嘉里食品營銷有限公司董事總經(jīng)理陳波受邀在會上分享了背后的故事?！?000年，在金龍魚的老調(diào)和油銷售近十年時,，我們打算推出一款更健康的調(diào)和油,，當我們就這個想法和中山醫(yī)科大學(xué)蘇宜香教授溝通時，她建議：‘食用油提供了人體每天所需多達50%的脂肪酸,，為什么不從脂肪酸平衡的角度去研究,？’”陳波說，從這個建議開始,，經(jīng)過近三年的研發(fā),，中國市場第一瓶以脂肪酸平衡為理論基礎(chǔ)的1:1:1第二代調(diào)和油問世,。益海嘉里集團也由此成為最先將脂肪酸平衡理念應(yīng)用于實踐的糧油企業(yè)。

　　陳波說,，當時,，1:1:1這個產(chǎn)品是依據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（Chinese DRIs）》進行設(shè)計的，用八種植物油調(diào)配而成,，產(chǎn)品配方通過了中國糧油學(xué)會的鑒定,，并且獲得了國家發(fā)明專利。金龍魚1:1:1上市以來,，已累積銷售超過30億瓶,，成為全球最大的食用油單品，每年進入中國近3億個家庭,。

　　對此,，何東平評價：“今天我們不僅要吃好油、用好油,，還要管好油,，因此，我們食用健康,、營養(yǎng),、衛(wèi)生、安全的油脂尤為重要,。1:1:1調(diào)和油擁有國家發(fā)明專利,，集營養(yǎng)和風味于一體。期望這個科學(xué)配方強調(diào)營養(yǎng)平衡,、使國人更加健康的理念走出中國,，走向世界?！?/p>

　　守護百姓餐桌

　　在消費升級的大浪潮下,，消費者對營養(yǎng)健康的需求不斷提升，包括對科學(xué)用油的重視,。

　　對于未來的創(chuàng)新發(fā)展,，何東平表示：“作為根植于中國人的飲食和烹飪習(xí)慣而產(chǎn)生的一種創(chuàng)新的品類，調(diào)和油通過幫助人體平衡攝入脂肪酸,，達到健康的目的,。在人們愈發(fā)注重健康的當下，調(diào)和油對于全民健康的作用越來越突出,?！?/p>

　　何東平希望，在未來有更多的企業(yè)參與到調(diào)和油的研發(fā)和推廣中，匯集全球智慧,，把中國獨創(chuàng)的調(diào)和油‘脂肪酸平衡’理念做大做強,，以適應(yīng)消費者不斷提升的健康需求。

　　新加坡國立大學(xué)臨床營養(yǎng)研究中心主任Jeyakumar Henry教授表示,，未來臨床醫(yī)學(xué)可以提供更多試驗數(shù)據(jù)支持,，這將推動調(diào)和油的創(chuàng)新發(fā)展。

　　作為糧油企業(yè)代表,，陳波表示,，未來金龍魚將在產(chǎn)品研發(fā)上不斷努力，推動品類創(chuàng)新發(fā)展,；深入開展脂肪酸平衡理念的科普工作,，向大眾推廣科學(xué)用油觀，為國人提供健康卓越的糧油產(chǎn)品,，守護百姓餐桌,。記者高雪梅

【糾錯】

責任編輯： 王萌萌