新華社鄭州9月10日電（記者李文哲）10日,，中國烹飪協(xié)會在河南鄭州首次發(fā)布《中國菜——全國省籍地域經(jīng)典名菜,、主題名宴名錄》，34個地域菜系,、340道地域經(jīng)典名菜以及涵蓋滿漢全席,、孔府宴、洛陽水席等在內(nèi)的273席主題名宴“新鮮”出爐,。

　　此次發(fā)布會由中國烹飪協(xié)會聯(lián)合河南省商務(wù)廳共同主辦,。據(jù)介紹，榜單發(fā)布的地域經(jīng)典名菜使用了蔬菜,、畜肉,、禽肉（蛋）、河鮮,、海產(chǎn),、谷物等食材（主料），其中以畜肉及相關(guān)食材為主料的菜肴最多,，共有133道,；運(yùn)用包括烤、涮,、燒,、燜、炒,、炸,、烹等在內(nèi)的二十余種常用烹飪技法，變化之多充分體現(xiàn)了中國飲食文化的博大精深。

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示,，“中國菜”的確立,，旨在推動中餐走向世界，促進(jìn)不同地域,、不同特征和不同發(fā)展程度的菜系之間相互交流,，促進(jìn)中國飲食文化的傳承發(fā)展和餐飲經(jīng)濟(jì)的繁榮進(jìn)步，也有助于所有華人尋味那心中念念不忘的一席家鄉(xiāng)菜肴,。

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