新華社烏魯木齊10月21日電　題：小油馕“變身”大產(chǎn)業(yè)　撬動新疆鄉(xiāng)村振興

　　新華社記者周曄、趙戈

　　馕,，絲綢之路飲食文化的代表之一,。在塔克拉瑪干沙漠北緣的新疆尉犁縣，當?shù)剽螀f(xié)會成立一年多來,，馕產(chǎn)業(yè)逐步走上標準化,、規(guī)模化,、品牌化道路,。擁有打馕手藝的村民抱團獲益，推動了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的興旺,。

　　新疆尉犁馕文化歷史悠久,，尤以小油馕遠近聞名。漫步尉犁縣達西村,，七彩的籬笆院,，整齊的磚瓦房，最吸引人的當屬溢滿街道的馕香。尋味而去,，玉素甫·塔普汗跟妻子正在家里烤制小油馕,。

　　過油的洋蔥和芝麻，和著酥油和牛奶,，裹進小面團里,，再凹出個馕心，算是齊活,。玉素甫和妻子嫻熟地將小油馕整齊排列,，便走出房門查看馕坑的溫度。

　　添木炭,，灑鹽水,，探溫度……幾番等待后，馕坑的溫度終于適宜,。妻子吾尼沙汗·熱依木端出待烤制的小油馕,，立在馕坑旁，準備遞小馕餅給丈夫,。馕坑很深,，玉素甫需要探進大半個身子，才能將小馕餅依次貼在坑壁上,。幾十年的默契配合,，丈夫不抬頭也能準確知道妻子遞過馕餅的位置。

　　2000年起玉素甫一家就開店以打馕為生,。隨著年齡增長,，他和妻子已無法承受馕店每天千余次的彎腰起身，以及馕坑的高溫,。2016年,，大兒子繼承了玉素甫的打馕店。今年63歲的玉素甫身體“退休”了,，心卻沒有,，他憑借19年的專職打馕經(jīng)驗，在家一邊帶孫子,，一邊負責小油馕零售,。

　　起初，玉素甫的小油馕送往尉犁縣各大超市零售,，因為手藝好也會有客人打電話要求郵寄,，時刻需要老兩口操心的“生意”，并沒有讓他們輕松,。2017年,，尉犁縣成立了馕協(xié)會,，希望通過資源整合讓有打馕手藝的村民抱團獲益，同時充分釋放農(nóng)村人力資源活力,。

　　玉素甫·塔普汗一家成為最早的參與者,，一早一晚制作兩坑小油馕，每天50公斤的小油馕,，可讓一家獲純利500元,。統(tǒng)一收購，統(tǒng)一銷售,，馕協(xié)會的穩(wěn)定渠道讓玉素甫和妻子的晚年再“就業(yè)”樂在其中,。

　　據(jù)尉犁縣馕協(xié)會會長買買提·其拉克介紹，協(xié)會生產(chǎn)銷售30多個馕品種,，按訂單統(tǒng)一規(guī)范加工制作,，現(xiàn)有38戶人家為協(xié)會供馕，像玉素甫一樣在家就能完成生產(chǎn)的有26戶,。

　　2018年上半年,，尉犁縣共外銷小油馕320噸、帶餡馕22噸,，累計銷售額達710萬元,，主要供應本地游客和疆內(nèi)外市場需求，直接帶動200余人就業(yè),。

【糾錯】

責任編輯： 郝多