新華社北京12月30日電 為什么面對(duì)美食,，很多人會(huì)“吃到撐”？德國(guó)研究人員日前發(fā)現(xiàn),，這不能怪他們太貪吃,，而是跟大腦機(jī)制有關(guān),。享用美食過(guò)程中大腦會(huì)在食物入口和入胃時(shí)兩次分泌多巴胺,，這種機(jī)制可能增加對(duì)美食的渴望,，并延遲大腦發(fā)出“吃飽”的信號(hào)。

　　多巴胺是一種神經(jīng)遞質(zhì),，傳遞興奮和愉悅的信息,，是大腦“獎(jiǎng)賞效應(yīng)”的關(guān)鍵組成部分。

　　通過(guò)正電子發(fā)射斷層掃描技術(shù),，德國(guó)馬克斯·普朗克新陳代謝研究所的研究人員不但發(fā)現(xiàn)了進(jìn)食過(guò)程中兩次多巴胺分泌高峰,，還找到了大腦中與這兩次多巴胺分泌相關(guān)的特定區(qū)域：第一次分泌發(fā)生在與獎(jiǎng)賞和感覺(jué)感知相關(guān)的區(qū)域,，食物進(jìn)入消化道后的第二次分泌則發(fā)生在與更高級(jí)認(rèn)知功能相關(guān)的區(qū)域。相關(guān)論文已發(fā)表在新一期美國(guó)《細(xì)胞－代謝》雜志上,。

　　研究中，12位健康志愿者分別食用了美味的奶昔或無(wú)味的溶液,。研究人員掃描他們的腦電波發(fā)現(xiàn),，志愿者對(duì)奶昔的渴望程度與吃到奶昔時(shí)大腦特定區(qū)域第一次多巴胺分泌量成正比；并且志愿者對(duì)奶昔渴望程度越高,，第二次多巴胺分泌就來(lái)得越晚,。

　　“一方面，（第一次）多巴胺分泌能反映我們主觀上對(duì)食物的渴望,；另一方面,，我們的渴望會(huì)壓制腸胃誘導(dǎo)的（第二次）多巴胺分泌，”論文共同第一作者,、馬克斯·普朗克新陳代謝研究所的?？啤ぐ涂怂拐f(shuō)。

　　研究人員認(rèn)為,，腸胃誘導(dǎo)的第二次多巴胺分泌會(huì)發(fā)出“吃飽”的信號(hào),，而延遲分泌則會(huì)使人們過(guò)量飲食，到第二次分泌發(fā)生時(shí)已經(jīng)吃撐了,。

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責(zé)任編輯： 徐宙超