江蘇連云港一對母女在包餃子,。司 偉攝（人民視覺）

　　山東即墨農(nóng)民在加工年糕?！×盒Ⅸi攝（新華社發(fā)）

?? 原標(biāo)題：這個年,，真有味兒（大數(shù)據(jù)觀察·關(guān)注春節(jié)消費）

　　核心閱讀

　　除夕夜,，承載了中國人特別的情懷。年夜飯的每一道菜,，都散發(fā)著幸福的味道：老字號的傳統(tǒng)佳肴飄香四溢,，藏在味蕾的兒時記憶被打開；中國開放的大門越開越大,，來自世界各地的食品越來越多出現(xiàn)在百姓餐盤,。為了幸福的生活，為了更好的明天,，我們傳承,，我們創(chuàng)新，我們不懈奮斗,。

　　老字號里的1席餐

　　酒樓里吃年夜飯還原傳統(tǒng)風(fēng)味

　　“爸爸,，我要吃圓子，要最圓的那個,！”“不要香腸,，要下面的糍粑?！薄翱旖o奶奶盛一碗雞湯,！”軟軟糯糯的水晶圓子、咸香可口的臘味扣糍粑,、鮮美濃郁的雞湯……安徽合肥老字號同慶樓里飯菜飄香,，圍坐的陳騫一家其樂融融，這是他們來這兒吃年夜飯的第十個年頭。

　　春節(jié),，對于小時候的陳騫來說,，是從石臼里的一聲聲捶打開始的。奶奶總提前一個月就開始準(zhǔn)備年夜飯：除了打糍粑,，還要腌“咸貨”,、灌香腸，領(lǐng)著一大家子風(fēng)風(fēng)火火地忙,?！耙郧拔覀兗业哪暌癸堄袧M滿當(dāng)當(dāng)一二十個菜，碗碟得堆好幾摞,?！标愹q笑道。后來,，餐廳的年夜飯豐富了,，陳騫一家人就開始去同慶樓吃年夜飯，一吃就是10年,。

　　同慶樓始創(chuàng)于1925年,，在北京、南京,、武漢、蕪湖等城市開有分店,，是安徽人心目中老字號的典范,。一開始提議說要去這里吃年夜飯時，陳騫奶奶是拒絕的：“費這個錢做什么,？自己買點菜做,，比酒店的便宜，還好吃,?！标愹q可不這么認(rèn)為，一方面是心疼家里長輩的辛勞,，另一方面,，“這些菜有的比自家做得精致，味道還真就是我小時候的味道,，一模一樣,。”

　　如今生活水平提高了,，加上老字號的口味有保障,，去老字號吃年夜飯成為很多家庭的選擇，經(jīng)常一飯難求,。今年的年夜飯,，陳騫早在去年吃完年夜飯后就訂好了,，提前了整整一年?！案改冈?，家就在，只要一家人在一起團團圓圓,，又何必非要在家吃呢,？”這不，今年的年夜飯剛吃完,，陳騫把明年的又訂好了,。

　　點評：老字號往往傳承了一個地方的歷史、飲食文化和傳統(tǒng)手藝,，成為許多人念念不忘的“年味兒”,。而無論是在家自己動手，還是去酒樓團聚,，團圓的滋味最美滿,。

　　年桌上的2道菜

　　臘肉與沙拉交融兩代人喜好

　　在重慶市武隆區(qū)鳳來鄉(xiāng)六角水庫旁邊的一棟房子里，充滿著歡聲笑語,。這是90后姑娘樊霞的家,，親戚們齊聚一堂，十分熱鬧,。

　　廚房里,，一陣香味飄出，樊霞和母親正在準(zhǔn)備年夜飯,。正在炒臘肉的母親是一名典型的“老重慶”,，在她的手下，臘肉伴著咸菜片和大蒜苗在鍋中翻飛,，在豬油的浸潤下,，瘦肉黃里透紅，肥肉透明發(fā)亮,，臘肉獨有的木質(zhì)清香和醇香肉味交織,，十分饞人。這道菜是樊霞的最愛,，也是本地家家戶戶過年都會做的菜,。

　　一旁的樊霞正在做蔬菜沙拉，把油麥菜等蔬菜洗干凈,，伴著自制剁椒,，吃起來清脆甘甜，又解油膩。高中畢業(yè)后,，樊霞前往杭州打工,。大城市的生活讓樊霞變得口味更加清淡，也更講究營養(yǎng)和健康,。

　　兩道菜擺上桌,，長輩們喜歡吃臘肉，注重的是傳統(tǒng)的味道,；年輕人喜歡吃沙拉,，追求的是健康的理念。

　　不止在樊霞家,，當(dāng)?shù)睾芏嗉彝サ哪暌癸堃苍谇娜话l(fā)生變化,。“以前,，過年就盼著吃肉?，F(xiàn)在，大家吃膩了肉類,，蔬菜反而受歡迎,。”村民張軍說,。

　　今年,，來樊霞家中團聚的親戚有50多人?！艾F(xiàn)在,，我們武隆流行在農(nóng)村過年?！狈颊f，現(xiàn)在的農(nóng)村,，不僅年味更濃,，而且環(huán)境更美了，空氣清新,，物質(zhì)條件也變好了,，城里的晚輩更喜歡到農(nóng)村來和長輩一起過年。

　　點評：一道是年年必備的傳統(tǒng)菜,，一道是年輕人從城里帶來的新菜式,。咸與淡的變化，是兩代人對年夜飯的不同詮釋,，也體現(xiàn)了農(nóng)村生活方式的變遷,。

　　客廳里的3個“盤”

　　水果干果點心拼出新年國際范兒

　　古城西安，年味濃濃。正貼窗花的老姜聽見敲門聲,，快步跑到門前,，“準(zhǔn)是小外孫，從天津回家了,！”

　　61歲的老姜,，去年剛退休。一入臘月,，就盼著兒女回家團圓,。身后的茶幾上，干果盤,、水果盤,、點心盤早已備好，零食擺得滿滿當(dāng)當(dāng),。這其中,，一排深紫色標(biāo)著外文的果醬瓶，最為惹眼,。原來,，半個月前，老姜約上二三好友,，來了趟“說走就走”的出境游,。在塞爾維亞和波黑的超市里，他買了10瓶巴爾干黑莓果醬等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),?！靶⊥鈱O過年回家，這禮物準(zhǔn)會喜歡,！”

　　老姜用心,，外孫開心。小家伙手里拿著瓜子花生,、水晶柿餅,，眼睛還盯上了盤里的洋貨——美國腰果、智利車?yán)遄?、哈薩克斯坦蜂蜜……“為了置辦年貨,，前天逛了趟洋貨市場?！崩辖ρ?。

　　老姜口中的“洋貨市場”，指的是國際港務(wù)區(qū)的“‘長安號’優(yōu)選進口商品集市”,。春節(jié)臨近,，歐洲,、中亞等地的生鮮水果、酒水飲料,，搭乘中歐班列“長安號”,，給古城送來“舌尖上的福利”。集市里人頭攢動,，5000余種進口商品琳瑯滿目,。

　　“如今的小娃娃，掉進了蜜罐罐,?！笨粗鈱O眼前的零食堆成小山，老姜禁不住感慨,，“我們小時候,，哪有這福氣！10歲那年除夕,，我瞅著老家供桌上的點心,，饞得不行?！币痪湓?，逗笑了一家人。

　　隔代人回憶,，五十載春秋,。“如今,，免簽利好說走就走,。”老姜說,，即便足不出戶,，全球商品也可以齊聚家門口，“傳統(tǒng)中國年,，也有國際范兒,！”

　　點評：開放的中國，不斷融入世界,，中國的精彩，呈現(xiàn)在世界面前,。首屆中國國際進口博覽會給尋常百姓家?guī)砹嗽絹碓蕉嗟耐鈬称?，傳統(tǒng)中國年也增添了許多國際元素。

　　數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局,、海關(guān)總署,、京東《2019年中國年貨消費報告》,、天貓《中國人年夜飯消費報告》

??? 記者 游 儀 劉新吾 高 炳

【糾錯】

責(zé)任編輯： 李志強