“吃核桃不補(bǔ)腦”,，“以形補(bǔ)形不科學(xué)”應(yīng)成常識

　　漫畫/勾犇

　　視點(diǎn)

　　食物的消化、吸收和供能說明,，所有的食物被人吃下后都會(huì)分解成多種營養(yǎng)物,，不可能是吃什么補(bǔ)什么，也不是以形補(bǔ)形,。

　　2月17日,，在2019年亞布力中國企業(yè)家論壇年會(huì)上，某醫(yī)療科普平臺創(chuàng)始人現(xiàn)場辟謠稱,，吃何首烏頭發(fā)不會(huì)變黑,，吃核桃不補(bǔ)腦,，喝椰奶不會(huì)從小變大，而有買燕窩阿膠的錢還不如吃雞蛋,，有這個(gè)錢的話,，吃雞蛋價(jià)值比它們高多了。

　　盡管該創(chuàng)始人的批駁沒有深入展開,，但不是吃什么補(bǔ)什么,，更不會(huì)是以形補(bǔ)形，這應(yīng)該成為人們的常識,。

　　人的生長發(fā)育和維持生命功能需要40-50種營養(yǎng)素,，主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì),、脂肪,、水、礦物質(zhì),、維生素,、纖維素等。任何食物中都或多或少地包含這些營養(yǎng)素,，只不過比例不同而已,，如肉類中蛋白質(zhì)和脂肪多一些，蔬果類中維生素和纖維素多一些,。

　　但是,，所有食物都需要經(jīng)過消化,、吸收,、生物轉(zhuǎn)化、輸送等環(huán)節(jié),，才能通過血液循環(huán)把各類營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到全身各組織器官,。而食物被人吃下后會(huì)分解成多種營養(yǎng)物，不可能是吃什么補(bǔ)什么,，也不是以形補(bǔ)形,。認(rèn)為吃什么補(bǔ)什么，完全沒有生物化學(xué)的機(jī)理來支持,。

　　具體拿頗為常見的“吃核桃補(bǔ)腦”來說,，就很難站得住腳。

　　首先,，有人認(rèn)為核桃的營養(yǎng)成分中含有的α-亞麻酸比較豐富,，這是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，能轉(zhuǎn)換為二十二碳六烯酸（DHA）,，對嬰幼兒大腦發(fā)育很重要,，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義,。但其實(shí)比核桃含有更多α-亞麻酸的食物比比皆是，如紫蘇籽油中占67%,，亞麻籽油中占55%,，牡丹籽油中占42%等。也就是說,，核桃中益于大腦細(xì)胞的α-亞麻酸并非最多,，也不是唯一，很多食物都可以取代,。

　　補(bǔ)腦的深層含義無非是提高智商和認(rèn)知能力,，盡管有很多研究表明，攝入核桃,、松子等堅(jiān)果,，有利于延緩大腦的衰老過程，減少包括卒中等疾病風(fēng)險(xiǎn),。但迄今并沒有直接證據(jù)表明,，吃了核桃之后能在短期內(nèi)提高人的智商，或提升考試成績,。

　　再拿“吃何首烏頭發(fā)變黑”看,，確有中藥典籍稱，何首烏可安神,、養(yǎng)血,、活絡(luò)、烏須發(fā)等,，一些偏方和秘方也稱何首烏可以烏發(fā),。但是按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)原理，這很可能是望文生義和看物生義,，在臨床實(shí)踐中,，還沒有大規(guī)模的研究表明何首烏可以黑發(fā)，且在藥理作用上也對不上號,。

　　白發(fā)分為多種,，人到老年是自然性白發(fā)，原因在于毛囊中黑色素細(xì)胞酪氨酸酶活性進(jìn)行性喪失,，或者黑色素顆粒在毛囊中的形成發(fā)生障礙（如原料缺失）,，或雖然能形成但因某種因素，不能運(yùn)送到毛發(fā)中去,，從而使毛發(fā)髓質(zhì),、皮質(zhì)部分的黑色素顆粒減少，出現(xiàn)白發(fā),。對于這幾種原因進(jìn)行彌補(bǔ)都可以糾正黑發(fā),，但是,，何首烏中的主要成分并非酪氨酸酶，也沒有形成黑發(fā)所必需的較豐富的銅,、鈷,、鐵、蛋白質(zhì),、植物油,、維生素B1、B2和B6等,。

　　說到底,，認(rèn)為“吃什么補(bǔ)什么”，看到食物的形狀就想當(dāng)然地以為可以“以形補(bǔ)形”,，實(shí)在是離現(xiàn)代生物學(xué),、生物化學(xué)十萬八千里。我們在現(xiàn)實(shí)生活中,，也理應(yīng)早些破除對食補(bǔ)“以形補(bǔ)形”功效的迷思,，不夸大某些食物的作用，樹立營養(yǎng)均衡的理念,，這樣才能收獲健康人生,。（張?zhí)锟保?/p>

【糾錯(cuò)】

責(zé)任編輯： 郝多