回族是我國人口較多的少數(shù)民族之一,，文化豐富,，飲食多樣。這里的老毛手抓羊肉也被列為自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,。
今年73歲的毛強(qiáng),，是寧夏回族自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目老毛手抓羊肉的傳承人。據(jù)他介紹,，回族人喜歡吃手抓羊肉,，歷史可以追溯到300多年以前，是回族流傳至今的特色美食,。
別看一道簡單的手抓羊肉,，在制作過程中有著嚴(yán)格的要求：選羊不能大、不能小,，煮羊的水溫,、火候，時間等等都有要求,，切羊也要用祖?zhèn)鞯牡豆Φ斗ā?/p>
這些年來,，毛強(qiáng)用最正宗的老毛手抓羊肉，先后接待一百多萬的國內(nèi)外賓客,。不少游客專程到寧夏體驗(yàn)當(dāng)?shù)靥厣刈迕朗场?/p>
隨著時代發(fā)展,，現(xiàn)在手抓羊肉已經(jīng)成為回族宴席、嫁娶等重要節(jié)點(diǎn)上的特色菜之一,。
毛強(qiáng)說,，雖然他這個年紀(jì)已經(jīng)是暮年了，但一直認(rèn)為自己是一個“追夢人”,，他想用自己祖?zhèn)鞯氖炙?，讓老毛手抓羊肉逐步走出寧夏，向全國發(fā)展,，也成為宣傳寧夏,、宣傳回族的重要窗口。（記者 趙艷艷）
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