第72集團軍某旅官兵利用班用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元制作熱食,。韓海建攝

野外就餐,。

熱食前送。

　　兵馬未動,，糧草先行,。打仗在某種意義上就是打保障。現(xiàn)代戰(zhàn)爭,，部隊機動頻繁,，戰(zhàn)斗緊張激烈，作戰(zhàn)連續(xù)性強……搞好戰(zhàn)場飲食保障,，對于保持和增強官兵體能,、鞏固和提高部隊戰(zhàn)斗力具有重要的意義。

　　拿破侖有句名言：“士兵是靠肚子行軍打仗的,?！睉?zhàn)場上的“吃”與戰(zhàn)爭勝負息息相關(guān)。軍人的適應(yīng)能力決定戰(zhàn)爭的持續(xù)能力,。練就軍人特殊的飲食適應(yīng)能力,，必須重塑官兵飲食結(jié)構(gòu)。這種“重塑”,，對我軍戰(zhàn)場保障由生活型向打仗型轉(zhuǎn)變具有積極意義,。正如相關(guān)專家所言，從“吃”上解決戰(zhàn)斗力問題,，不亞于一場自我革命,。

　　來自軍委后勤保障部的消息顯示，針對野戰(zhàn)飲食保障訓(xùn)保脫節(jié),、保障標準不配套等問題,，全軍部隊正加速推進野戰(zhàn)飲食保障整體轉(zhuǎn)型。在保障模式上,，針對不同作戰(zhàn)樣式,、作戰(zhàn)條件,、保障環(huán)境，采用不同作戰(zhàn)力量編成,，提出戰(zhàn)時因地制宜確定辦伙規(guī)模的方法。根據(jù)部隊任務(wù),，區(qū)分“單兵,、戰(zhàn)術(shù)、戰(zhàn)役”3個層次,，靈活多樣保障……

　　當前各部隊如何推動戰(zhàn)場飲食保障,？如何推動野戰(zhàn)飲食保障轉(zhuǎn)型發(fā)展？請看記者的調(diào)查報告,。

　　戰(zhàn)場吃飯是個“技術(shù)活”

　　關(guān)于演訓(xùn)場上的飲食保障,，官兵有話說。

　　——“訓(xùn)練較少,，技能偏弱”,。

　　不久前的一天，第72集團軍某旅組織對抗演練,。臨近中午,，導(dǎo)調(diào)組臨機“出情況”：“炊事車被炸，炊事員傷亡嚴重,，失去保障能力,。”面對突發(fā)情況,，戰(zhàn)斗班排戰(zhàn)士因平時野戰(zhàn)炊事技能練得不多,，此時竟無人會挖散煙灶。

　　三營營長張國維自嘲地說：“如今,，一些官兵最大的炊事技能是‘開水泡面’,，對于野戰(zhàn)條件下取水、識別野菜,、做飯等技能知之甚少,。”

　　一次50公里戰(zhàn)斗體能訓(xùn)練,，營里給每名官兵發(fā)放2斤大米,。訓(xùn)練間隙，埋鍋造飯,，戰(zhàn)士們犯了難：有的把米飯煮糊了,，有的尋來野菜卻不知如何與大米搭配下鍋，有的嚼著夾生的飯粒下肚,，還有的甚至餓著肚皮投入后續(xù)訓(xùn)練……

　　——“手段單一,，效率不高”,。

　　一次演練中，某營擔(dān)負左翼突擊群進攻任務(wù),，各連依托野戰(zhàn)給養(yǎng)單元,、自行炊事車等裝備實施伴隨保障，每個連隊自帶3日的攜行量,。

　　中午,，五連炊事班接到“生火造飯”的命令后立即展開作業(yè)。誰知,，米剛下鍋不到10分鐘,，就接到突如其來的“敵情”：“一小股‘敵人’正向你方隱蔽機動，迅速轉(zhuǎn)移,?！?/p>

　　炊事班不得不停止作業(yè)，消除車轍等痕跡,，火速向第二陣地轉(zhuǎn)移,。洗菜、切菜,、炒菜……忙活一小時,，飯菜終于做好了，正準備開飯,，可“敵人”又調(diào)集兵力發(fā)動突襲,，戰(zhàn)士們不得不饑腸轆轆迎戰(zhàn)。

　　然而,，與之形成鮮明對比的是兄弟單位的一個連隊,，提前把五花肉、排骨,、土豆等生鮮食品切好,，封裝在不同包裝盒內(nèi)，戰(zhàn)場上稍做加工即可食用,。炊事班兩個人很快就做好了全連飯菜,，大大提高了保障效率。

　　——“考慮不周,，精細不夠”,。

　　某營參加渡海登島訓(xùn)練，為確保官兵能吃上熱食,，軍需營房科提前與海軍部隊協(xié)調(diào),，獲得在登陸艦上加工熱食的許可。炊事員精心制作辣子雞丁,、竹筍炒肉片,、苦瓜炒雞蛋等飯菜,，官兵卻都沒啥食欲。

　　原來,，航渡期間艦船顛簸劇烈,，加之活動空間狹小，空氣流通不暢,，一些官兵經(jīng)過海上連續(xù)航行,，頭暈?zāi)垦＃境圆幌隆?/p>

　　“作戰(zhàn)任務(wù)不同,、環(huán)境不同，官兵身體所需熱量不同,，飲食保障方式也應(yīng)有針對性……未來海上航渡,，應(yīng)考慮以‘流食保障’為主?！睆?fù)盤檢討會上,，該旅軍需營房科長劉云鵬直言。

　　——“熱量輻射,，暴露目標”,。

　　那次對抗演練，該旅炮兵營榴炮一連官兵將炮陣地精心偽裝在山岳叢林間,。不想,，戰(zhàn)斗還沒打響就被“敵”炮火覆蓋。

　　復(fù)盤發(fā)現(xiàn),，竟然是炊事車“惹的禍”——全鋼結(jié)構(gòu)的炊事車燒柴油燃料時,，整個操作臺溫度升高。做完飯,，炊事員收拾完炊具,，就將四周篷布放下來，開進炮陣地附近的叢林間偽裝隱蔽……

　　結(jié)果,，熱量散不出去,，被“敵”熱感應(yīng)偵察器逮個正著。

　　某營炊事班長朱志剛也有類似的經(jīng)歷,。紅藍對抗演練,，為了讓戰(zhàn)友從戰(zhàn)場上一下來就能吃上熱騰騰的飯菜，他帶領(lǐng)炊事班,，提前到達沖擊展開地域,。

　　哪知，藍軍發(fā)現(xiàn)后,，通過炊事班做飯的陣勢判斷后方必有大部隊,，于是“順藤摸瓜”,，把后續(xù)部隊“包了餃子”。

　　戰(zhàn)場飲食保障為啥難

　　飲食保障,，緣何頻頻遭遇困境,？采訪中，上至機關(guān)領(lǐng)導(dǎo)下至普通一兵,，各自看法不一,。

　　“官兵炊事技能弱是最直接的原因?！蹦尺B連長王崇霄說,，平時組織炊事訓(xùn)練，一般條件下練得多,，實戰(zhàn)條件下練得少,；炊事員練得多，其他官兵練得少,，這“兩多兩少”導(dǎo)致官兵炊事技能不過硬,，上了戰(zhàn)場自然“漏洞”百出。

　　“手段單一,，效率不高”,，是當前戰(zhàn)場飲食保障的重要問題。

　　長期以來,，我軍飲食保障分工存在“前重后輕”的特點,，即前方部隊承擔(dān)大部分食品制作、分發(fā)任務(wù),，后方籌措和前送給養(yǎng)物資往往僅以生鮮食品為主,。這種傳統(tǒng)飲食保障模式，讓前方部隊從原材料開始加工,，耗費時間,、精力和能源較多，難以適應(yīng)現(xiàn)代戰(zhàn)爭“快打快撤”要求,。

　　“未來戰(zhàn)場,，環(huán)境更加復(fù)雜，斗爭更加激烈,，部隊配置和飲食保障任務(wù)充滿不確定性,，部隊可能長時間得不到熱食供應(yīng)?！痹撀密娦锠I房科科長劉云鵬說,，這就要求飲食保障必須根據(jù)敵情、地形、環(huán)境等情況,，因地制宜靈活保障,。

　　“戰(zhàn)場飲食保障可以借鑒‘宅急送’的模式?！痹撀帽Ｕ喜坎块L解耿說,，采取“凈菜加工、成品配送”的保障方式,。即：按照戰(zhàn)場食譜把生鮮食品切好,，成品、半成品組合到一塊,，模塊化包裝,、配送式保障，最大限度減少一線炊事員攜行負重和工作量,。

　　同時,，充分利用野戰(zhàn)指揮信息系統(tǒng)，后方通過給養(yǎng)中心信息終端實時感知需求,，將“戰(zhàn)場快餐”迅速配送,，提升機動作戰(zhàn)快速保障能力,。

　　戰(zhàn)場飲食保障,，“精細度不夠”“熱量不達標”等問題，也是官兵們關(guān)注的焦點,。

　　營長張雷曾多次參與重大演練,，他以“渡海登陸作戰(zhàn)”為例發(fā)言：“在航渡階段，艦船顛簸劇烈,，空氣流通不暢,，官兵易發(fā)生暈船，此時就要想方設(shè)法維持充沛的體力,，減少非戰(zhàn)斗減員,；而在搶灘登陸階段，部隊鏖戰(zhàn)水際灘頭,，官兵體力消耗大,，此時就要確保部隊‘吃得上’，維持官兵充足體能……在擴大鞏固登陸場階段,，部隊經(jīng)過連續(xù)作戰(zhàn),，此時就要注重高熱量飲食，幫助官兵迅速恢復(fù)體力,，延長持續(xù)作戰(zhàn)能力,。”

　　“總之,，就是要根據(jù)不同地域,、作戰(zhàn)背景,、氣候條件下的營養(yǎng)需求，在部隊機動,、戰(zhàn)斗打響,、奪取陣地、兵力撤收等不同階段,，實施精細化保障,。”張雷說,。

　　討論中,，實戰(zhàn)意識不強、缺乏敵情觀念等問題也被一一揪了出來——

　　“現(xiàn)代戰(zhàn)爭,，敵方將廣泛運用高新技術(shù)偵察手段,，對戰(zhàn)場熱食保障的組織實施構(gòu)成嚴重威脅，特別是現(xiàn)有熱食保障設(shè)施,，目標大,、缺少有效偽裝，極易遭敵精確制導(dǎo)武器打擊,?！?/p>

　　“未來飲食保障，必須具有良好的隱蔽性,、防護性,，飲食裝備在運用迷彩偽裝和自然偽裝的基礎(chǔ)上，還要注重高技術(shù)的應(yīng)用,，確保排煙少,、輻射少、噪聲小,，提升生存防衛(wèi)能力,。”

　　吃法跟著戰(zhàn)法變

　　浙中腹地,，深山密林,，某營正在進行實戰(zhàn)化訓(xùn)練。

　　臨近中午,，九連的炊事班飯菜飄香,。只見班長王龍強帶著3名炊事員緊張地忙碌著，菜盆里盛著已經(jīng)做好的辣子雞丁,、竹筍炒肉片,、排骨燉冬瓜、素炒白菜，另外還有一桶紫菜蛋湯,。

　　針對作戰(zhàn)任務(wù),、戰(zhàn)斗行動、戰(zhàn)區(qū)氣候地形等不同情況進行飲食保障,，該旅想了很多辦法——

　　他們按照“以熱食保障為主,，結(jié)合軍用食品保障；以炊事班制作為主,，結(jié)合班,、排自做；以制式飲食裝備為主,，結(jié)合就便器材,；以高熱能食品為主，講究營養(yǎng)配餐”的原則,，開展野戰(zhàn)飲食保障研究和訓(xùn)練,。

　　為提高官兵炊事技能，他們對訓(xùn)練進行改進——

　　由原來單一烹調(diào)技術(shù)訓(xùn)練,，轉(zhuǎn)變?yōu)橐皯?zhàn)生存保障訓(xùn)練,；由原來單純炊事員訓(xùn)練，轉(zhuǎn)變?yōu)椴筷犎珕T普訓(xùn),；由原來的“一日三餐式”的飲食保障訓(xùn)練模式,，轉(zhuǎn)變?yōu)檐娛掠?xùn)練全過程伴隨式、大項任務(wù)牽引式飲食保障訓(xùn)練模式,。

　　他們還組織野戰(zhàn)炊事技能比武,，將“走出去學(xué),、請進來教”“以老帶新”的方法融入經(jīng)驗交流,、實裝操作、階段考核等環(huán)節(jié),，為炊事員隊伍加鋼淬火……如今,，全旅所屬部隊炊事員人人都能駕馭野戰(zhàn)飲食保障裝備，單兵技術(shù)水平,、成建制保障能力不斷增強,。

　　那天，某營組織20公里戰(zhàn)斗體能訓(xùn)練,，告別以往“埋鍋造飯”傳統(tǒng),，采取模塊化飲食保障，利用簡易爐具對真空包裝食品進行加熱后食用……官兵的思維和行動都在轉(zhuǎn)變,。

　　“吃法跟著戰(zhàn)法變,。”翻閱去年以來旅隊的野外訓(xùn)練計劃，在他們演練的10余種新型作戰(zhàn)樣式中,，相應(yīng)的飲食保障方式達20多種,。

　　大規(guī)模機動，野戰(zhàn)炊事車伴隨保障,；分隊穿插,，班用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元是主力；遠程機動,，地方餐飲配送,；特種作戰(zhàn)，工兵鍬,、子彈盒等傳統(tǒng)野戰(zhàn)生存炊具也派上用場……“不管何種保障模式,，都做到展開快、制作快,、分發(fā)就餐快,。”該旅領(lǐng)導(dǎo)說,。

　　采訪中,，官兵們還表示：“靠山吃山，靠水吃水,，我們還學(xué)習(xí)了野外就地取食本領(lǐng),。”

　　在該旅編寫的《山岳叢林常見可食用植物圖譜》中顯示：馬蘭頭,、野莧菜,、薺菜等32種常見野菜都可適量食用——讓官兵實地掌握這些“野味”的名稱、形狀和食用注意事項,，是野戰(zhàn)飲食訓(xùn)練的必訓(xùn)內(nèi)容,。

　　今天，走向精細化,、快速化,、實戰(zhàn)化，是野戰(zhàn)飲食保障轉(zhuǎn)型發(fā)展的必由之路,。

　　該旅軍需科助理員吳先球介紹,，他們針對不同的作戰(zhàn)行動、官兵體力消耗情況進行精細配餐,，保證官兵戰(zhàn)時體能消耗補充,；根據(jù)晝夜、季節(jié),、訓(xùn)練強度變化,，制訂多套“戰(zhàn)場食譜”,，實現(xiàn)靈活飲食供應(yīng)。

　　戰(zhàn)場上,，飲食保障如何做到不暴露目標,？

　　不久前，該旅組織官兵學(xué)習(xí)軍事地形,、水文氣象,、隱蔽偽裝等與戰(zhàn)場飲食保障密切相關(guān)的知識，掌握如何選擇隱蔽地形構(gòu)筑必要防御工事的技能,，提高防衛(wèi)能力,。

　　在“食物前送”領(lǐng)域，他們嚴密組織編組,，明確道路和標記規(guī)定,，確定食物分發(fā)點的位置，以及與敵遭遇時的處置措施,，確保整個過程安全,。（童祖靜　特約通訊員 陳 拓 陳 樸）