新華社北京3月13日電（記者張海磊）一條黑色長裙,，搭配紅色外套,，一雙高跟鞋，干練的短發(fā),，精致的妝容……當記者在北京見到全國人大代表曾娜時,，第一印象是時尚優(yōu)雅。沒想到,，一年365天她竟然幾乎天天與白酒打交道,。
“80后”曾娜是國家級白酒評委、一級品酒師,，同時也是一家擁有400多年歷史的白酒廠傳統(tǒng)釀制技藝的第23代傳承人,。
“酒量到底有多大？”“品酒師是不是要天天喝酒,？”“有沒有喝醉過,？”記者的疑問一股腦涌上來。
“品酒可不是簡單的喝酒,，要跟酒交流,。”看似平常的白酒,，遇到曾娜的舌頭一下子就有了靈魂,。
在她的眼中，白酒都有自己的個性,，有的像熱情奔放的年輕女子,，有的似歷經(jīng)歲月的儒雅長者……
在潔凈玻璃杯中倒入半杯酒作為酒樣，觀察酒液顏色和透明度,。輕輕晃動酒杯,，看掛杯，聞清香。隨后酒液入口,，一絲甘醇涌上舌尖,；之后酒液滑到舌兩側(cè)，此處對酸味最敏感,；停留于舌根,，體會苦味；隨著酒液鋪滿整個舌面,，入喉時又留下一絲辣味,，瞬間豐富的口感在味蕾中全部綻放。
觀色,、聞香,、嘗滋味，酒在她的描述中活了起來,。
在酒廠,，曾娜的日常工作是基礎酒驗收定級、酒的調(diào)味組合,、成品酒審批,、鑒別市場上的假冒偽劣產(chǎn)品、新品研發(fā)等,。
頂尖品酒師,，對味覺的要求極為嚴苛。
“我甚至要將看似完全相同的礦泉水,、蒸餾水,、純凈水、白開水,、自來水區(qū)別開來,。”2006年,，在考取全國食品工業(yè)協(xié)會第七屆白酒評酒委員資格時,，遇到這道考題的曾娜徹底懵了，“這種情況平時都沒練習過,?！?/p>
最終，憑著扎實的基本功和穩(wěn)定的心理素質(zhì),，曾娜全部答對,，從全國近300名考生中脫穎而出，并以26歲的年齡成為當時全國最年輕的國家級白酒評委,。
這“舌尖上的功夫”可不是一下子練就的,。
在釀酒世家長大的曾娜,，對酒香有著與生俱來的好感。1997年,，已經(jīng)從事了2年舞蹈藝術(shù)工作的她進入酒廠,。在歷經(jīng)講解員、包裝女工,、質(zhì)檢中心化驗員等基層崗位后,，一次內(nèi)招嘗評員的機會，開啟了她20余年的品酒職業(yè)生涯,，“最多的時候一天要品評100多個酒樣,，度數(shù)最高的是70度左右的原漿?！?/p>
一年幾乎每天都在品酒的她為了保持嗅覺的敏感,，不得不過著“索然無味”的生活，工作時拒絕有香味的化妝品,；為保持飲食清淡，愛吃火鍋的她有時候只能“忍痛割愛”,。
在北京開會的這段時間,，她抓住沒有跟酒打交道的日子，畫上了精致的妝容,。然而一端起水杯,，“職業(yè)病”又犯了，“這應該是礦泉水,，有一絲鹽分的咸……”
作為所在酒廠傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳承人,，今年兩會上，她特別關(guān)注“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承”,?！爸袊拙埔褌鞒辛藬?shù)千年，這離不開每一位傳承人對技藝的堅守,，對匠心的守望,。”她把先輩釀酒技藝的精髓毫無保留地傳給后人的同時,，也不斷在前人的基礎上推陳出新,、創(chuàng)新發(fā)展。
古老文化習俗,，也需要新的生命力,。近幾年，曾娜就參與到酒廠中式雞尾酒的研發(fā)中,，產(chǎn)品定位是年輕人市場,。2根辣椒,、數(shù)粒青花椒、3根芹菜……幾種原料按順序放入,，加冰,、搖勻、過濾,、倒出,，一杯極具四川風味的“巴蜀記憶”便做成了。
“我們應該弘揚老一輩人的工匠精神,，嚴格守好質(zhì)量的大門,，并做好傳幫帶，讓傳統(tǒng)技藝不斷傳承與精進,?！边@是曾娜的夢想。
