學(xué)校中午一頓午餐餐費(fèi)14~17元不等,，但有的學(xué)生一個(gè)學(xué)期僅在食堂花費(fèi)40多元。學(xué)生嫌食堂的飯難吃,，食堂說學(xué)生是挑食

　　——中小學(xué)生不愛吃食堂,，只是挑食嗎

　　一個(gè)學(xué)期過去了，北京市海淀區(qū)高一學(xué)生林海的午餐費(fèi)一共只花去了40多元錢,，而他所在的學(xué)校食堂,，中午一頓套餐就要14~17元不等,?！跋喈?dāng)于孩子只去吃過三頓，中午就帶著牛奶面包,，有時(shí)候去小賣部買個(gè)熱狗,。”林海的母親張英（化名）告訴記者,。她邀請(qǐng)記者進(jìn)入這所中學(xué)高一家長的微信群了解情況,，記者發(fā)現(xiàn)不少在校學(xué)生對(duì)自己學(xué)校的食堂運(yùn)營狀況不滿意。

　　而近日的一個(gè)消息讓家長們有點(diǎn)擔(dān)心——市場監(jiān)管總局,、教育部,、國家衛(wèi)健委、公安部等四部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《意見》）,，明確規(guī)定：有條件的中小學(xué)和幼兒園餐廳要自營,，不準(zhǔn)外包；非寄宿制中小學(xué),、幼兒園校園內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)小賣部,，已經(jīng)有的要退出經(jīng)營。

　　“不設(shè)小賣部，孩子們?nèi)绾纬燥柲?？”張英的疑問代表了不少家長的困惑,。為何有食堂卻擔(dān)心吃不飽？“難吃”——這是學(xué)生的答案,?！疤羰场薄@是食堂的反饋。中小學(xué)食堂,，如何能讓學(xué)生滿意,？記者采訪了當(dāng)事各方。

　　身高相仿體重相似,，在兩所不同的學(xué)校就讀,，四年后，體重相差近30斤

　　擔(dān)心孩子吃不飽,，并不是個(gè)別現(xiàn)象,。記者隨后走訪了北京市朝陽區(qū)的一所小學(xué)，在門口等候孩子的四年級(jí)家長顏寧一肚子“苦水”,。由于不允許學(xué)生帶零食,，學(xué)校的食堂套餐又不好吃，她只好給孩子準(zhǔn)備一些肉松,、芝麻海苔等小包裝食品放進(jìn)書包,，待吃飯時(shí)拌到米飯里，“滋味好一點(diǎn),，哄孩子多吃下一點(diǎn)飯,。”顏寧說,，“我認(rèn)為套餐真的不好吃,，平時(shí)肉類少，而且常常是雞肉,，不是炸雞腿就是炒雞片,，我猜大概為了成本?！彼€向記者展示了學(xué)校一周的菜單：每日三菜一湯,，看起來營養(yǎng)搭配合理，“但就是做得不好吃,，今年稍微好一點(diǎn)了,，漲了2元，每餐16元,，去年14元一餐的時(shí)候,，孩子對(duì)飯菜不好吃的反映更加強(qiáng)烈,。”

　　顏寧告訴記者,，孩子所在學(xué)校的班主任每天都要陪餐,，并告知學(xué)生們?nèi)绻圆伙栆欢ㄒ岢鰜恚梢蕴盹?。但是由于口味一般,，?jù)她了解，有的孩子寧愿舍棄菜品,，用湯泡一泡飯就吃下去,，這樣的餐飲情況也引起了顏寧的憂慮，她跟記者說,，2016年時(shí)女兒和朋友的孩子同時(shí)進(jìn)入小學(xué),，當(dāng)時(shí)兩個(gè)身高相仿體重相似的孩子，在兩所不同的學(xué)校就讀,，四年后,，體重相差近30斤。

　　班主任陪餐的時(shí)候,，從教工餐廳打飯,，和孩子的套餐風(fēng)味迥異。孩子告訴顏寧,，“往往有蝦有魚,，聞起來很香，很饞”,?！暗抢蠋熞矝]什么辦法，老師們會(huì)告訴孩子,，每周校長公開日的時(shí)候可以和校長反映食堂情況,。一步一步來,，今年就比往年好了一些,。”顏寧告訴記者,。

　　“眾口難調(diào)”確實(shí)是食堂經(jīng)營的難題之一,，尤其是對(duì)05后10后的孩子們而言?！坝泻盟氐?，有好肉的，有不愛蔥蒜的,?！鳖亴庍@樣總結(jié),，“我們家長并不是希望食堂盡善盡美，畢竟十幾元的餐費(fèi)確實(shí)優(yōu)惠,，我們只希望營養(yǎng)健康,，多換一些花樣，讓孩子們營養(yǎng)跟得上,?！?/p>

　　但是在現(xiàn)實(shí)中，也有一些中小學(xué)食堂很受孩子和家長歡迎,。高一學(xué)生林海的家長就親身感受到了這樣的落差,。在小學(xué)和初中，林海就讀的學(xué)校的食堂口味好,、品種多,，“那時(shí)我們從來沒有擔(dān)心過孩子吃飯的問題，升入高中之后,，學(xué)校變了,，食堂質(zhì)量明顯下滑。孩子們反映,，有的時(shí)候,，菜品有異味，打葷菜的時(shí)候,，師傅的手還特別抖,，一抖就把肉都抖回鍋里?！睆堄⒄f,。

　　一視同仁，是食堂好吃的第一步

　　在開學(xué)初期,，張英曾聯(lián)合家委會(huì)同學(xué)校年級(jí)組長一起“盯”了食堂一周,，但據(jù)她反饋，只是略有起色而已,，改變并不大,。他們最希望的是和學(xué)校食堂方面有一個(gè)良性互動(dòng)的溝通渠道。因?yàn)橹灰劦竭@個(gè)問題,，食堂大多以“孩子挑食,，希望家長教育”為由頂回來。

　　“但真的是這樣嗎,？食堂不好吃只是學(xué)生挑食的原因嗎,？為什么之前學(xué)校不存在這個(gè)問題呢？”張英不明白,。

　　帶著疑問,，記者又走進(jìn)了幾家食堂評(píng)價(jià)良好的中小學(xué)校,。在北京市大興區(qū)一所中學(xué)，負(fù)責(zé)食堂管理的王剛老師談到了自己的經(jīng)驗(yàn),?！靶ｉL、教職工和學(xué)生在一個(gè)餐廳就餐,，餐食完全一樣,。不另起爐灶，一視同仁,，這是食堂好吃的第一步,。”王剛告訴記者,。

　　與此同時(shí),，學(xué)校的食堂向家長敞開，“只要有三個(gè)家長一起,，提前預(yù)約,，就可以來食堂試餐。有意見我們會(huì)馬上考慮,?！?/p>

　　同時(shí)他們也吸收了一些高校經(jīng)營食堂的方法，給學(xué)生寫“心愿菜”的機(jī)會(huì),，每周換一道新菜,。有的學(xué)生寫到想吃“熱狗”，一周后,，熱狗就出現(xiàn)在學(xué)生的餐盤之上,。“我們會(huì)吸收一些好的建議,，比如一些大孩子,，想吃麻辣燙這樣口味比較重的食物。重油重鹽重辣對(duì)孩子的生長發(fā)育不好,，我們就改良了這道菜,，在‘酸口’上下功夫，讓這道菜變得健康一點(diǎn),?！?/p>

　　上海中學(xué)高級(jí)教師劉茂祥也介紹了自己學(xué)校的經(jīng)驗(yàn),。同樣是“多樣化”,，無論是早餐、中餐,，都提供給學(xué)生數(shù)十種選擇,，同樣不區(qū)分教工食堂和學(xué)生食堂,，一視同仁。

　　“學(xué)生們愛吃的蛋包飯,、烤香腸,、小籠包、煎餅,、糯米糕等等都以健康清淡的形式出現(xiàn)在食堂,。同時(shí)，我們的高中生可以離校用餐,，用放開競爭的方式讓食堂有壓力,，做得更好?！眲⒚楦嬖V記者,。

　　劉茂祥曾去云南、貴州等一些省份中小學(xué)調(diào)研,，他發(fā)現(xiàn),，除了菜品豐富，有的學(xué)校還引入兩到三家食堂經(jīng)營方進(jìn)入學(xué)校,，同臺(tái)競技,。“最終目標(biāo)是把學(xué)生留在學(xué)校食堂就餐”,。

　　“食堂的飯菜質(zhì)量,，取決于學(xué)校的管理水平”

　　總結(jié)好的學(xué)校食堂經(jīng)驗(yàn)，很多優(yōu)點(diǎn)是共通的,，“菜品豐富”“引入競爭”“師生同餐”等等,，聽起來并不難，為什么不少中小學(xué)食堂,，依然無法讓家長學(xué)生滿意呢,？

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，食堂受歡迎的學(xué)校,，家校溝通往往更順暢,，劉茂祥這樣說，“食堂的飯菜質(zhì)量,，取決于學(xué)校的管理水平”,。

　　值得注意的是，被家長們?cè)u(píng)價(jià)為食堂條件一般的學(xué)校,，其實(shí)也有自己的苦衷,。記者跟隨張英走入林海所在的學(xué)校，自稱主管食堂的李校長接待了記者,。他表示,，食堂不受歡迎的問題他聽到過學(xué)生家長的反饋,，但是他們也有自己的實(shí)際困難?！拔覀儗W(xué)校是非示范校,，不能得到相關(guān)補(bǔ)助。市級(jí)示范校和區(qū)級(jí)示范校都能得到一些學(xué)生食堂運(yùn)營的補(bǔ)貼,。我們只能自營,、自負(fù)盈虧，又要聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師,，在定價(jià)方面又要和標(biāo)準(zhǔn)持平,，因此，在菜品的花樣翻新方面,，很難有所作為,。”

　　這個(gè)問題得到了中國教育科學(xué)研究院研究員儲(chǔ)朝暉的佐證,。他表示,，這是“學(xué)校管理體制的一些原因，學(xué)校得到的補(bǔ)貼多少并不相同,。比如有的新學(xué)?？梢宰龅綆熒粋€(gè)餐廳。但是很多學(xué)校此前教師食堂和學(xué)生食堂就是分開的,，這樣運(yùn)行了很多年,，教職工有一些補(bǔ)助在，教師級(jí)別不同餐食標(biāo)準(zhǔn)不同,。這些在學(xué)生食堂中是沒有的,。”

　　中小學(xué)食堂如何能讓學(xué)生家長滿意,？儲(chǔ)朝暉認(rèn)為,，應(yīng)該從管理體系改革上下功夫?！笆程霉芾砟壳坝薪y(tǒng)一要求,，應(yīng)該根據(jù)學(xué)校情況不同有不同傾斜，而不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),、一個(gè)尺度,。”

　　家委會(huì)的監(jiān)督權(quán)力是否應(yīng)該得到加強(qiáng),？儲(chǔ)朝暉認(rèn)為,，應(yīng)該引入獨(dú)立的第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)。“這個(gè)問題反映的是學(xué)校管理體系的整體問題,，現(xiàn)代學(xué)校制度沒有完全建立起來,，應(yīng)該逐步規(guī)范,，避免衍生出更多新問題,。”儲(chǔ)朝暉最后說,。

　?。ㄓ浾?姚曉丹）?

【糾錯(cuò)】

責(zé)任編輯： 王佳寧