疫情影響下，方便食品成了不少進不了館子的人最快速的解饞方式。眼下,，方便面,、酸辣粉,、自熱小火鍋等在各地超市熱銷,，各大電商平臺也常常斷貨,。
對于家住甘肅省慶陽市西峰區(qū)的95后大學生劉毅來說，“宅在家并不可怕,，沒有火鍋才可怕”,。他隔三差五就去超市買上幾盒酸辣粉、花甲粉,、紅油面皮,，“這幾天，烤魷魚自熱鍋等一些新口味方便食品已經買不到了”,。
一家超市方便食品區(qū)導購小梅自稱近一個月像一只“停不下來的陀螺”,，直言“這樣的情況以前從來沒有過，稍不注意,，貨架就空了”,。螺螄粉、車仔面,、過橋米線,、辣火雞面,、冬陰功面,、泰式酸辣面都是年輕顧客偏愛的食品；非油炸方便面,、重慶小面,、酸辣粉、煲仔飯是不少中年顧客心中的“就餐小情調”,。
小梅介紹,，大約在2月1日之前，熱賣品主要是自熱鍋等一些新口味產品,。進入2月后,，康師傅等大眾方便面也開始熱銷，甚至有顧客整箱購買,。
在北京,、廣州、西安等各地超市,，同樣火起來的,，還包括速食紫菜蛋花湯、火腿腸,、榨菜,、水果罐頭、沖泡式奶茶等方便食品,。
以網紅酸辣粉著名的河南食族人食品科技有限公司（以下簡稱“食族人”）,，在2019年年底，根據以往的經驗判斷“方便速食在春節(jié)檔的零售并不占優(yōu)勢”，沒想到疫情之下,，不少地區(qū)的食族人產品陸續(xù)缺貨,。
主攻堅果產品的三只松鼠，嘗試推出了三養(yǎng)火雞面,、重慶酸辣粉,、素食小火鍋等方便速食系列產品。三只松鼠品牌公關總監(jiān)殷翔介紹,，今年方便食品的消費者以中青年居多,。“三只松鼠”的酸辣粉,、熱干面,、蔥油面、小面,、擔擔面,、臺式牛肉面等方便食品均比2019年同期銷量翻了一番，一些產品的增長率高達1900%,。
不過,，方便產品熱銷的背后，各企業(yè)也有難念的經,。三只松鼠目前的困難主要集中在對庫存的消化,，“全國多地物流運輸尚未恢復正常，這影響了消費者的網購下單率”,。而食族人也面臨著部分地區(qū)物流運輸被管制的問題,。
食族人銷售負責人張雅楠認為，下一步,，食品零售行業(yè)還需要反思很多問題,，例如，如何更好地應對在重大突發(fā)公共事件中的供給保障問題,；如何肩負企業(yè)的社會責任,；如何在商品研發(fā)、物流配送,、“家門口到達”,、價格控制等方面做足做好文章。
“受消費者的購物習慣影響,，目前國內休閑零食的網購消費者滲透率不足20%,，且這一數(shù)據近幾年來均無較大突破?！币笙杼寡?，當前方便食品行業(yè)的一個重要的風向標是,，一方面，此次疫情導致休閑零食的線下消費被迫中斷,，消費者轉移至線上,；另一方面，方便速食正加速成為餐飲行業(yè)有力的消費補充,，“每一次危機背后也孕育著變化和機會”,。（記者 焦敏龍）
