自熱食品中的發(fā)熱包有一定安全隱患,。

自熱食品是近日熱點。

　　目前,，廣州市內(nèi)大多數(shù)區(qū)域的餐廳堂食依舊只是限制性開放,，為避免交叉感染,，不少企業(yè)的飯?zhí)靡矔何撮_放。因此,，“自熱食品”成為近段時間的消費熱點,。消費者權(quán)益保護(hù)日將至，本報記者對“自熱食品”市場進(jìn)行了測試和調(diào)查,。

　　工作與生活節(jié)奏的加快,、宅經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展,、懶人經(jīng)濟(jì)的興起皆助推了自熱食品的火速爆紅。淘寶和蘇寧等電商平臺的數(shù)據(jù)顯示,，2020年1月20日至2月2日期間,，自熱食品均位列熱銷產(chǎn)品前列，在不少電商平臺上的銷量同比漲幅超過200%,。然而,，自熱食品伴隨而生的安全“小意外”也時有發(fā)生。記者針對自熱食品進(jìn)行的測試也顯示,，這走紅的食品確有不少安全隱患,。

　　自熱食品尚無國標(biāo)保障

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，自熱食品只是疫情中特殊節(jié)點上的品類之一,，應(yīng)用場景很有限,、渠道小都限制了自熱食品的發(fā)展，隨著外賣的正常配送以及未來堂食的全面開放,，自熱食品的需求或?qū)⒒貧w正常水平,。“最關(guān)鍵的是自熱食品是通過化學(xué)反應(yīng)讓產(chǎn)品致熱,，安全性無從保障,，且該行業(yè)缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

　　調(diào)查數(shù)據(jù)：消費者最關(guān)心健康和安全

　　淘寶數(shù)據(jù)顯示,，2020年1月20日至2月2日期間，自熱食品位列熱銷產(chǎn)品排名第二,，僅次于螺螄粉產(chǎn)品,。其中，自熱米飯的銷售量同比漲幅高達(dá)257.09%,。蘇寧大數(shù)據(jù)也顯示,，自熱火鍋品類銷量同比漲幅為370.27%。

　　熱銷的另一面,，消費者的顧慮不容忽視,。近日，本報在官方微博和“食在廣東”微信公眾號上發(fā)起關(guān)于自熱食品使用情況的調(diào)查,。

　　“方便”是消費者選擇自熱食品的最主要原因,。從“食在廣東”的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有74%的消費者看重這一點,，有18%認(rèn)為“比外賣衛(wèi)生”,，只有7%認(rèn)為“好吃”。“不健康”成為自熱食品在不少消費者心中的“標(biāo)簽”,，比例高達(dá)71%的受調(diào)查者認(rèn)為它“不健康”,，有21%表示“不在意，好吃就行”,，認(rèn)為其“健康”的僅6%,。

　　安全隱患則是消費者對自熱食品最擔(dān)心的問題，有92%的人如是認(rèn)為,。而在多項安全隱患中，“塑化劑超標(biāo)”是最受關(guān)注的,，有34%集中于此,，另有28%的人關(guān)注“蒸汽燙傷”。

　　自熱食品無須電或火,，加水就可以加熱,，原理在于焦炭粉、活性炭等成分組成的發(fā)熱包遇水升溫,。消費者須嚴(yán)格按照指引操作,，那么有多少人會如此謹(jǐn)慎呢？截至昨日記者發(fā)稿前,，微博上共有1405人參加調(diào)查,，其中有626人選擇“很認(rèn)真看，按部就班操作”,，有554人選擇“會簡單看,，差不多就好”，有138人選擇“從來不看,，操作已了然于心”,，有87人選擇“從來不看，按自己習(xí)慣”,。

　　自熱鍋測試,，試出三大問題

　　問題一：

　　發(fā)熱包和水哪個先放？

　　你的手速夠快夠安全嗎,？

　　“那次我先放發(fā)熱包,，后加水，它反應(yīng)很快,，蒸汽不斷往上冒出,。我急忙把盛菜的塑料架架上去，一緊張,，架子沒放好,，有一部分插入到下層的水里，石灰水混進(jìn)了食物。我的手還被蒸汽燙了一下,?！蔽榕炕貞浧鸬谝淮纬宰詿峄疱仌r的“翻車現(xiàn)場”，自熱菜混入了石灰水,，只好整盒丟掉,。

　　就此，廣州日報全媒體記者分別嘗試先放發(fā)熱包再倒入水,，以及先加水后放發(fā)熱包,，發(fā)現(xiàn)前者因倒水產(chǎn)生時間差，更易出現(xiàn)“提前反應(yīng),、釋放蒸汽”的現(xiàn)象,，燙到手的機會更高。記者測試的海底撈,、莫小仙,、食人谷、開小灶,、自嗨鍋,、宏登隆6款自熱食品，操作指引并不完全統(tǒng)一,。除海底撈以外,，其余5款的操作方法皆是更“危險”的“先發(fā)熱包再冷水”，其中“莫小仙”的指引中還提醒：“發(fā)熱包遇水15秒即開始發(fā)熱,?！比绻l(fā)熱包已放好，那么倒水完畢,、放食物架和蓋蓋子的時間就須控制在15秒內(nèi)——這是一場“拼手速”的“比賽”,。

　　問題二：

　　水量不清，你的手感夠好嗎,？

　　水量控制,，也為難了部分消費者：如果水量過多，沸騰的石灰水容易溢到上層的菜品中,；水量不足,，就無法充分發(fā)熱。在文化公司工作的蔡先生說,，盡管說明書上講到水量最多210毫升,，但是家中未備量杯，他只能估摸著加水,，初次加水過多,，直接溢出盒子,，“嚇得我躲開老遠(yuǎn)?！?/p>

　　記者看到,，海底撈、自嗨鍋和開小灶在盒子與食物架上明確標(biāo)出了“注水位”,，但自嗨鍋只在塑料盒的外部標(biāo)注,，沒在盒內(nèi)標(biāo)出，“宏登隆”內(nèi)配兩包包裝水,，直接控制了水量,。“莫小仙”與“食人谷”既無在盒上標(biāo)識注水位,，也沒有給出包裝水,，“食人谷”甚至沒給出水量提示，只說“要沒過加熱包”,，全憑消費者手感?！澳∠伞眲t給出“210毫升水”的指引,。

　　問題三：

　　密閉空間中吃自熱鍋有隱患

　　記者按指引操作一款“自嗨鍋”，15分鐘后打開卻發(fā)現(xiàn)發(fā)熱包已經(jīng)裂開,。據(jù)觀察,，每個發(fā)熱包上的提醒也不一致，“密閉禁用”在部分發(fā)熱包上未被提及,。

　　從外包裝說明上可見,，發(fā)熱包中多含氧化鈣和鋁粉，這兩者遇水會放出易燃?xì)怏w氫氣,。食品工程師曾秋文表示,，發(fā)熱包反應(yīng)后會產(chǎn)生氫氣，如果氫氣在空氣中的體積濃度在4.0%~75.6%之間,，哪怕遇到一點靜電火花都會爆炸,。換言之，如果在密閉空間內(nèi),，同時有多人在吃自熱火鍋,，有一定安全隱患?！八?，食用時一定要注意通風(fēng)，盡量不要在狹小密閉空間中吃,。另外,，自熱源成分以及風(fēng)險都應(yīng)該悉數(shù)標(biāo)注,。”曾秋文認(rèn)為,。（曾繁瑩）

【糾錯】

責(zé)任編輯： 吳詠玲