疫情之下,，戴口罩,、勤洗手,、常通風(fēng)成為人們的共識(shí)，吃飯使用公勺公筷也漸漸成為習(xí)慣,。而成都市青羊區(qū)寬窄巷子的一家餐飲店早已實(shí)行公勺公筷分餐制度,，而且長(zhǎng)達(dá)7年之久。7年下來(lái),，使用公勺公筷服務(wù)食客可以說(shuō)成了大家的一種“服務(wù)慣性”,，經(jīng)驗(yàn)非常豐富。
軒軒小院從開(kāi)業(yè)起就實(shí)行“公勺公筷”制度,。這個(gè)制度是誰(shuí)想出來(lái)的,？記者了解到，正是川菜大師張?jiān)?。張?jiān)挥袔资甑膹臉I(yè)經(jīng)歷,，立足于傳統(tǒng)川菜技藝的傳承，堅(jiān)守餐飲一線(xiàn),，多年來(lái)得到了市場(chǎng)和行業(yè)的雙重認(rèn)可,，公勺公筷從服務(wù)性出發(fā)，讓客人有了更好的就餐體驗(yàn),。
“我來(lái)軒軒小院好幾年了,，剛來(lái)就是公勺公筷的制度?！鼻皬d主管小唐告訴記者,，如今張?jiān)幌壬晔乱迅撸m然不能常在一線(xiàn)指導(dǎo)大家,，但全體員工一直沒(méi)有忘記公勺公筷的“店規(guī)”,。
軒軒小院開(kāi)業(yè)7年，他們這種公勺公筷制度也已經(jīng)實(shí)行了7年,。如果說(shuō)7年前使用公勺公筷是從服務(wù)性出發(fā)，為了讓客人有更好的就餐體驗(yàn),，那么疫情發(fā)生后,，店里實(shí)行的公勺公筷制度就更多了一分安全的考量。
嚴(yán)格實(shí)行分餐制度，有效避免就餐時(shí)的唾沫傳播,，這樣的舉措受到食客們的贊揚(yáng),。小唐回憶，這些年來(lái),，她收到的大部分是顧客們的好評(píng),。有人說(shuō)公勺公筷分餐很有創(chuàng)意，有人說(shuō)服務(wù)人員非常細(xì)心,，還有人說(shuō)這樣分餐以后食物浪費(fèi)的情況減少了,，而且非常方便。
“一個(gè)多月來(lái)第一次脫下口罩喝酒,，防控還是嚴(yán),，為分餐制中餐點(diǎn)贊?！鼻安痪?，有一位食客這樣發(fā)布了一則朋友圈。劉燕第一時(shí)間表達(dá)了感謝,，像這樣來(lái)自食客的鼓勵(lì),，可以說(shuō)是他們堅(jiān)持了7年的動(dòng)力，公勺公筷分餐幾乎已經(jīng)成了所有員工的一種“服務(wù)慣性”,。
實(shí)行了7年公勺公筷制度,，軒軒小院積累了自己的寶貴財(cái)富，那就是劉燕口中說(shuō)的“服務(wù)慣性”,。
軒軒小院有一個(gè)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的入職培訓(xùn),，只有過(guò)關(guān)了的新員工才能為食客服務(wù)。培訓(xùn)中,，使用公勺公筷為大家分餐,，是其中一個(gè)較為重要的部分。
小唐說(shuō),，所有人都參加過(guò)這個(gè)培訓(xùn),，所有員工也都會(huì)參與包廂的分餐工作。在日積月累的工作中,，這種“服務(wù)慣性”不僅僅存在于一線(xiàn)服務(wù)人員,，還包括前廳主管乃至餐廳總經(jīng)理。（記者 胡挺 戴佳佳）
