新華社北京4月4日電（記者王雨蕭）新冠肺炎疫情期間，分餐制再次走進(jìn)公眾視野,，成為人們熱議的話題,。有人說，分餐制是源自西方的“舶來品”,，但史料顯示,，分餐制在我國古已有之,。穿過歷史長河，我國是如何從分餐走向合餐的,？
其實，我們經(jīng)常使用的“筵席”一詞,，本身就帶有分餐的意思,。據(jù)史料記載，“筵”和“席”都是古代宴飲時鋪在地上的坐具,，古人用餐習(xí)慣席地而坐,，面前擺放低矮的食案，筵和席都是一人一設(shè),，大家分餐進(jìn)食,。
中國古代飲食方式的改變，與高桌大椅的出現(xiàn)密不可分,。據(jù)記載,，唐宋時期，高桌大椅開始普遍應(yīng)用于百姓生活中,，絕大多數(shù)中國人摒棄了席地而坐的方式,，完成坐姿的改變。而這也直接影響了中國人飲食方式從分餐向合餐的轉(zhuǎn)變,。
“可以說,，中國自古就有分餐制，且從未間斷,。如今的雞尾酒會,、各種自助餐、‘一人食’等,，都是分餐形式的體現(xiàn),。只不過隨著合餐成為主流，分餐不再像古代那樣普遍,?！眮喼奘硨W(xué)論壇主席趙榮光說。
趙榮光介紹,，與分餐制類似,，中國歷史上還流行過雙筷制進(jìn)食：先用一副筷勺將想吃的菜肴按量分撥到自己的碗盤中，再用另一副筷勺進(jìn)食,?！霸缭谒胃咦跁r期就出現(xiàn)過雙筷進(jìn)食形式。100多年前,，中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)先驅(qū)伍連德在抗擊鼠疫時,，也曾認(rèn)真討論過雙筷制就餐方式,。”趙榮光說,，與其他各種進(jìn)食方式相比,，雙筷制更有利于中國菜的藝術(shù)品味鑒賞和中華餐桌禮儀的感受，使用起來也更儒雅斯文,。
“有些中餐菜品不適合用分餐的形式,，比如清蒸魚，分餐按位上會破壞整條魚的盤式美觀,，更適合雙筷的進(jìn)食方式,。”趙榮光說,。
2003年非典期間,，分餐制和雙筷制被再度提起。由于合餐可能帶來多種疾病的傳播,，相關(guān)行業(yè)協(xié)會,、公益組織等一直致力于倡導(dǎo)分餐制和雙筷制。但由于社會認(rèn)知度不足,、居民長久形成的合餐習(xí)慣難以改變等原因,，分餐制和雙筷制并未得到有效推廣。
餐桌對于中國人而言,，不僅是吃飯的場所,，更與各種社會關(guān)系和人情禮儀息息相關(guān)。中國人吃飯講究熱鬧,，對絕大多數(shù)家庭來說,，合餐象征著團(tuán)圓、美滿,，更有利于彼此之間交流情感,。因此很多人認(rèn)為分餐制會帶來隔閡感，破壞就餐氛圍,。
“其實‘分’與‘合’之間并不是絕對矛盾的,，我們也可以通過擺放公筷公勺、雙筷等形式就餐,，既不影響其樂融融的餐桌氛圍,，也能避免疾病通過餐具傳播，營造更健康文明的餐桌風(fēng)尚,?！敝袊埖陞f(xié)會會長韓明說。
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