“公筷公勺”倡議
一直是飲食文化的熱點話題之一
那么使用公筷公勺究竟有多必要,？
近日
11位疾控專家做了個實驗
測試使用公筷和不使用公筷
用餐后的細(xì)菌對比
分別使用“公筷”和“非公筷”
菌落總數(shù)最大相差250倍
近日，浙江杭州市疾控中心健康危害因素監(jiān)測所和檢驗中心的專家們?yōu)榇藢ｉT進行了一場實驗,，測試使用公筷和不使用公筷用餐后的細(xì)菌對比,，實驗結(jié)果令人震驚。
這個實驗小組由11名疾控專家參與測試,，實驗地點在一家餐館,，點的幾道菜分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦,、干鍋茶樹菇,、炒蘆筍、咸菜八爪魚和香辣牛蛙等,。
每道菜都分成兩份,，一盤使用公筷，一盤不使用公筷,，并提前進行了取樣保存,。
為了保證科學(xué)性，11名參與人員都經(jīng)過培訓(xùn)，使用公筷和不使用公筷的兩組菜,，必須交替著吃,。最后每個菜都至少留下25克，用來第二次取樣,。經(jīng)過小心翼翼嚴(yán)格無菌操作采樣后,，放入無菌樣品袋并迅速存放到采樣箱冷藏。此時大家已經(jīng)等待40分鐘,。
用餐完畢完成取樣之后,，采集的樣本通過冷鏈運到實驗室。
經(jīng)過48小時的培育,，實驗結(jié)果顯示：對比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數(shù),，“非公筷”那一組菌落總數(shù)，全部高于“公筷”那一組,！
更令人意想不到的是,，菌落總數(shù)竟然相差那么多倍！??！
涼拌黃瓜——“非公筷”組的菌落總數(shù)是“公筷”組的將近3倍。
干鍋茶樹菇——兩組菜品的菌落總數(shù)相差17倍,！
炒蘆筍——兩組相差將近18倍！,！
咸菜八爪魚——更是達(dá)到了驚人的250倍?。?！
負(fù)責(zé)檢測的專家表示：如果不使用公筷,，一方面，會把自身口鼻腔攜帶的細(xì)菌通過筷子傳到菜上,。另一方面,，也會導(dǎo)致不同菜品本身攜帶細(xì)菌的交叉污染。
例如,，夾過涼拌黃瓜的筷子,，再去夾鹽水蝦，就會導(dǎo)致兩盤菜之間細(xì)菌交叉污染,。
小知識：涼拌菜沒有經(jīng)過高溫烹飪,，菌落總數(shù)一般都比高溫烹飪過的菜要多。
專家呼吁：
在外就餐時,，
提倡帶上自己的筷子和勺子
在此,，專家提醒，使用公筷公勺很有必要。它有兩個“顯而易見”的好處：
一是干凈衛(wèi)生,、預(yù)防疾病,。使用公筷公勺可以避免共同用餐時個人使用的餐具接觸公共食物，減少對菜品的污染,，降低病從口入的風(fēng)險,，特別是降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播,。疫情期間,，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒傳播的風(fēng)險。
二是減少浪費,、文明餐飲,。使用公筷公勺可幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進食的習(xí)慣,。在外用餐沒有吃完的,，大家可以放心打包回家。減少浪費的同時,，還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的良好風(fēng)尚,。
總而言之，無論是杜絕病從口入,，保護家人健康,，還是倡導(dǎo)餐飲文明，使用公筷公勺都很有必要,。這次疫情的流行對于改變我們傳統(tǒng)的中式共餐習(xí)慣是一次加強引導(dǎo)的契機,。關(guān)鍵要轉(zhuǎn)變觀念和認(rèn)識，通過每個人堅持不懈的努力,，久而久之,，使之成為代代相傳的健康生活方式。
所以專家們再次呼吁：在外就餐時,，帶上自己的筷子和勺子,，把餐館的餐具作為公筷公勺。
在使用公筷公勺時,，很多人嫌麻煩,，容易混淆，專家們也給大家分享了自己的“家規(guī)”：
在家吃飯時,，可以采用分餐制,，把做好的飯菜直接分裝到家庭成員各自專屬的餐、飲具中,，大家只是同桌吃飯,；
如果餐、飲具做不到完全獨立，至少要養(yǎng)成每個菜都用公筷（公勺）夾?。ㄊ⑷,。┑牧?xí)慣。在外就餐時,，則應(yīng)主動要求店家配備一菜一勺（一筷）,。
看了這個實驗
你打算開始用公筷了嗎？
也許一個小小的改變
就能讓全家人都更健康,！
你支持嗎,？
（來源：錢江晚報·小時新聞 綜合儂好上海,、杭州市疾控中心,、健康杭州；記者：藍(lán)震,、章然）
