隨著國內(nèi)疫情形勢(shì)持續(xù)向好,，各地學(xué)校陸續(xù)復(fù)課復(fù)學(xué)。作為人員密集場(chǎng)所,，學(xué)校是疫情防控的重點(diǎn)區(qū)域,，學(xué)校食堂是預(yù)防食源性疾病暴發(fā)的關(guān)鍵場(chǎng)所。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)近日提醒,，疫情防控期間,，應(yīng)強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全管理,，不可麻痹大意,、掉以輕心,。學(xué)校食堂要注意餐食原料和用水安全,，采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰,、送餐到班、分散用餐等方式,，避免聚集用餐,。

　　作為集體就餐的場(chǎng)所,，學(xué)校食堂本身的清潔衛(wèi)生與安全至關(guān)重要。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)建議,，應(yīng)保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通,，經(jīng)常開窗通風(fēng)。嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)食堂的設(shè)備設(shè)施,、工具用具以及餐盤,、筷勺等清洗和消毒,，對(duì)售飯臺(tái)、餐桌椅,、水龍頭,、門把手等高頻接觸物表面,，要定期消毒,。每天檢測(cè)并確認(rèn)食堂工作人員體溫正常、身體健康,。

　　對(duì)于食堂的餐食加工制作,，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提醒，要注意餐食原料和用水安全,，防止購進(jìn)可能被致病微生物、化學(xué)物污染以及過期,、變質(zhì)的食品及原料,；不要采購四季豆、鮮黃花菜,、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高食品安全風(fēng)險(xiǎn)食材；食物要完全煮熟煮透,，特別是對(duì)肉,、禽,、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物,；熟制食品加工時(shí),，食物中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度,；食用在室溫下放置一段時(shí)間的熟制食品前,，應(yīng)確認(rèn)食物未腐敗變質(zhì),，并徹底加熱；接觸生熟食品的工具用具,，應(yīng)分開存放和使用,。

　　同時(shí)，學(xué)校師生的用餐方式也要多加注意,。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)建議,，學(xué)校可采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰,、送餐到班,、分散用餐等方式,，延長(zhǎng)堂食供餐時(shí)間,，避免人群聚集用餐,。就餐時(shí),，提倡使用公筷公勺,，鼓勵(lì)提供套餐，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn),。

　　對(duì)于學(xué)生的飲食搭配,，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)建議，每日膳食多樣,，谷類為主,，多吃蔬菜、水果和薯類,，常吃奶類,、豆類或其制品，適量吃魚,、禽、蛋,、瘦肉,；飲用足量白開水；飲食有度,，不暴飲暴食,；三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食等。

　　此外,，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提醒學(xué)生,，飯前飯后要勤洗手，減少在公共場(chǎng)所與公用物品和部位的接觸,，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好,。減少持續(xù)久坐時(shí)間,，課間應(yīng)外出活動(dòng)，平時(shí)多進(jìn)行體育鍛煉,，舒緩緊張情緒,，增強(qiáng)體質(zhì)。按時(shí)作息,，不熬夜,，保證充足睡眠,，增強(qiáng)免疫力,。（記者 陳海波）

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