新華社北京5月13日電（記者馮松齡）進(jìn)門測體溫,、入座分開坐,、夾菜用公筷……在疫情防控常態(tài)化之下，一場有關(guān)中國餐飲業(yè)的新文明,，正拉開序幕,。不少專家也表示，當(dāng)分餐新文明遇上舊習(xí)慣,，能不能“下得去”“落得實”,，這還需經(jīng)得住“執(zhí)行力”的考驗。

　　5月1日,，北京同和居飯店門口排起了隊,，不是因為店內(nèi)滿席等號,，而是入門還需一套“手續(xù)”：服務(wù)人員對顧客挨個進(jìn)行測溫和登記，然后由專人將其引導(dǎo)至相應(yīng)座位,。記者看到,，店內(nèi)餐桌都間隔出一米以上距離，鮮見有人面對面就餐,。

　　“疫情當(dāng)下,，每一位顧客都很配合，排隊時也都自覺保持間隔一米,?！辈蛷d店長郭素紅告訴記者，既然選擇了復(fù)工,，就該嚴(yán)格落實分餐制要求,，雖然人會少一些，但安全肯定是第一位的,。

　　記者在一些包子鋪,、面館等快餐店走訪看到，“排隊請保持一米以上距離”“公筷分餐,，文明就餐”等標(biāo)語十分醒目,。一些火鍋店內(nèi)，每個餐桌還擺上了公筷公勺,?！霸壑袊硕枷矚g吃火鍋。而一直以來,，多人共食的情況十分常見,。”北京市西城區(qū)草菁菁火鍋店店長喬冬梅告訴記者,，特殊時期形成的分餐習(xí)慣,，讓消費者享受了更為安全健康的就餐環(huán)境，應(yīng)該保持下去,。

　　據(jù)悉,，為推動分餐“新文明”落地有聲，多地市場監(jiān)管部門在積極行動,。例如,，北京市西城區(qū)市場監(jiān)管局4月底前打造了260家餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)疫情防控示范店，擬定5月中旬確保所有已復(fù)工規(guī)模以上餐飲企業(yè)百分之百達(dá)標(biāo),。

　　“希望示范店樹立企業(yè)標(biāo)桿，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用,，統(tǒng)籌做好疫情常態(tài)化防控管理和經(jīng)營工作,，提升消費者到店體驗,、放心就餐，推動餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn),?！蔽鞒菂^(qū)市場監(jiān)管局局長閆學(xué)會說。

　　但一些消費者也表示,，中國家庭就餐以“戶”開火,，人們習(xí)慣通過“共食”方式加深感情，推行分餐制,，一家人“分而食之”,，還有一定的困難。

　　“分餐制與中國人合餐,、同食的飲食習(xí)慣不同,，在一些小圈子聚餐中，這種形式不容易被接受,?！睆埣铱谑幸粋€村鎮(zhèn)上的米線店老板告訴記者，鎮(zhèn)上的人們對于分餐制的接受程度還不夠,，店里雖提供公筷,，但是很少有顧客使用。

　　北京一家海鮮店老板也直言,，中餐中有很多整雞整魚的菜品,，實行分餐既破壞品相、又影響口感,，還增加了企業(yè)成本,。這最終也會轉(zhuǎn)嫁到消費者身上。

　　而當(dāng)分餐新文明遇上舊習(xí)慣,，能不能“下得去”“落得實”,，不少專家認(rèn)為，這還需經(jīng)得住“執(zhí)行力”的考驗,。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅表示,，除了預(yù)防疾病，分餐進(jìn)食,、公筷公勺的新文明就餐方式,，還有減少浪費、科學(xué)搭配,、控制飲食等多種好處,。“但疫情當(dāng)下,，餐飲企業(yè)雖恢復(fù)了堂食,，但仍舉步維艱,。加之消費者消費能力下降及居家餐飲習(xí)慣的養(yǎng)成，許多餐飲企業(yè)也在加大攬客力度,。分餐新規(guī)能否真正落到實處,，還需企業(yè)自身社會責(zé)任感的提升?！?/p>

　　北京師范大學(xué)環(huán)境學(xué)院副教授于艷新建議,，消費者、飯店經(jīng)營者及監(jiān)管部門應(yīng)協(xié)同配合,，加強巡查,，加大宣傳，充分發(fā)揮公眾的集體監(jiān)督作用,，同時消費者要提高自身防范意識,，盡量適應(yīng)新的用餐習(xí)慣，樹立良好的公德意識,。（參與：陶濤,、趙為德）

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