新華社北京8月12日電 題：剩飯菜少了,，小份菜多了——餐飲業(yè)杜絕“舌尖上的浪費”觀察

　　新華社記者

　　餐桌文明是社會文明的縮影。記者在武漢,、廣州、上海,、成都等地的餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn),，適量點餐、不剩菜,、不剩飯正成為大部分市民的自覺行為,。同時，餐飲行業(yè)也在加快推廣“光盤行動”,，引導(dǎo)顧客文明就餐,、理性消費。

　　“勤儉節(jié)約利國利民,，傳承美德呼喚更多創(chuàng)新,。”12日中午,，在武漢徐東大街儒家牛肉面館,，正準(zhǔn)備點餐的市民饒煜剛告訴記者，過去一個人出門吃飯,，點兩個菜不夠豐富,，三個菜又吃不完，商家適時推出半份菜和小份菜,，就能讓客人多些選擇和實惠,。

　　記者走訪武漢多家餐廳看到，小碗菜,、半份菜,、配備打包盒等已經(jīng)成為各餐廳的標(biāo)配，按需點餐,、少量多樣也是消費者的自發(fā)行為,。在武漢小藍(lán)鯨酒店，2013年至今一直提供免費打包盒,，所有餐品都可以提供半份或小份點餐選擇,；在群星城海底撈火鍋店，服務(wù)員主動提醒有半份菜,、四宮格鍋底可供選擇,，建議客人多選品種,、少點先吃、不夠再加……

　　中午飯點時刻,，位于廣州市越秀區(qū)動漫星城里的很多餐廳人聲鼎沸,，很多在附近工作的人來這里就餐。在此就餐的周女士非常認(rèn)可“光盤”倡議,，“希望所有人都能認(rèn)真對待每一頓餐食,，珍惜來之不易的勞動成果，做一個行動派,?！?/p>

　　除了廣大市民正在積極踐行適度消費、拒絕浪費,，很多餐廳,、飯店等也多措并舉，引導(dǎo)顧客拒絕浪費,，從源頭減少廚余垃圾,。

　　12日中午，記者走進(jìn)位于上海市黃浦區(qū)的豐收日餐飲連鎖店,，每張餐桌上都擺放著“節(jié)約糧食,，杜絕浪費”“提倡分餐制”等宣傳標(biāo)牌。

　　“觀察發(fā)現(xiàn),，目前我們門店的消費者大多還是比較理性,。”豐收日（集團(tuán)）股份有限公司副總裁邱艷說,，為了幫助消費者能夠更有效減少浪費,，店內(nèi)工作人員也會在點餐環(huán)節(jié)幫助消費者把握點餐量。

　　上海品海飯店總經(jīng)理趙憲珍表示,，現(xiàn)在生活水平提高,，菜肴推新的頻率也越來越快。在她看來,，大家點餐時對沒有看到過或者沒嘗過的美食總是充滿好奇,，但往往一個不小心就點餐過多吃不完，造成了較大浪費,?！懊鎸@種情況，我們不能強硬阻止客人點餐,，而是要站在客人的立場上,，引導(dǎo)其從點滴生活細(xì)節(jié)做起，與浪費陋習(xí)告別,，讓他們吃出餐飲美感和情趣,，吃出文明修養(yǎng),。”

　　“我們已經(jīng)開始設(shè)計新的倡導(dǎo)不浪費的標(biāo)語,，擺放在店里,。食物是吃的不是拿來浪費的，作為餐飲單位,，我們需要更積極引導(dǎo)顧客拒絕浪費,。”在“美食之都”四川成都,，網(wǎng)紅美食品牌“冒椒火辣”創(chuàng)始人侯宇翔說,，作為一家串串店，他們店推出了小土豆,、鵪鶉蛋等小碗菜，方便顧客適度消費,。

　　成都餐飲同業(yè)公會也向全市餐飲單位發(fā)出了拒絕浪費的倡議,。“我們號召更多餐飲單位提供‘半份’‘小份’的服務(wù)方式,，帶頭不使用一次性餐具,，積極提供環(huán)保打包服務(wù)?！背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會秘書長袁小然說,。

　　11日，成都市啟動“光盤行動”,，并出臺了《關(guān)于開展‘光盤行動’的工作方案》,，號召餐飲單位在菜單上主動標(biāo)示菜肴分量，引導(dǎo)顧客文明就餐,、理性消費,，從源頭減少廚余垃圾?！拔覀冞€通過小游戲引導(dǎo)市民掃碼參加光盤群組,，‘曬’出光盤行動?！背啥际谐鞘泄芾砦瘑T會相關(guān)負(fù)責(zé)人說,。（記者程思琪、龔雯,、田中全,、陸浩、董小紅）

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