新華社北京8月12日電 題：剩飯菜少了,，小份菜多了——餐飲業(yè)杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”觀察

　　新華社記者

　　餐桌文明是社會(huì)文明的縮影,。記者在武漢、廣州,、上海,、成都等地的餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)，適量點(diǎn)餐,、不剩菜,、不剩飯正成為大部分市民的自覺(jué)行為。同時(shí),，餐飲行業(yè)也在加快推廣“光盤(pán)行動(dòng)”,，引導(dǎo)顧客文明就餐、理性消費(fèi),。

　　“勤儉節(jié)約利國(guó)利民,，傳承美德呼喚更多創(chuàng)新,。”12日中午,，在武漢徐東大街儒家牛肉面館,，正準(zhǔn)備點(diǎn)餐的市民饒煜剛告訴記者，過(guò)去一個(gè)人出門吃飯,，點(diǎn)兩個(gè)菜不夠豐富,，三個(gè)菜又吃不完，商家適時(shí)推出半份菜和小份菜,，就能讓客人多些選擇和實(shí)惠,。

　　記者走訪武漢多家餐廳看到，小碗菜,、半份菜,、配備打包盒等已經(jīng)成為各餐廳的標(biāo)配，按需點(diǎn)餐,、少量多樣也是消費(fèi)者的自發(fā)行為,。在武漢小藍(lán)鯨酒店，2013年至今一直提供免費(fèi)打包盒,，所有餐品都可以提供半份或小份點(diǎn)餐選擇,；在群星城海底撈火鍋店，服務(wù)員主動(dòng)提醒有半份菜,、四宮格鍋底可供選擇,，建議客人多選品種、少點(diǎn)先吃,、不夠再加……

　　中午飯點(diǎn)時(shí)刻,，位于廣州市越秀區(qū)動(dòng)漫星城里的很多餐廳人聲鼎沸，很多在附近工作的人來(lái)這里就餐,。在此就餐的周女士非常認(rèn)可“光盤(pán)”倡議,，“希望所有人都能認(rèn)真對(duì)待每一頓餐食，珍惜來(lái)之不易的勞動(dòng)成果,，做一個(gè)行動(dòng)派,。”

　　除了廣大市民正在積極踐行適度消費(fèi),、拒絕浪費(fèi),，很多餐廳,、飯店等也多措并舉,，引導(dǎo)顧客拒絕浪費(fèi)，從源頭減少?gòu)N余垃圾,。

　　12日中午,，記者走進(jìn)位于上海市黃浦區(qū)的豐收日餐飲連鎖店,，每張餐桌上都擺放著“節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)”“提倡分餐制”等宣傳標(biāo)牌,。

　　“觀察發(fā)現(xiàn),，目前我們門店的消費(fèi)者大多還是比較理性?！必S收日（集團(tuán)）股份有限公司副總裁邱艷說(shuō),，為了幫助消費(fèi)者能夠更有效減少浪費(fèi)，店內(nèi)工作人員也會(huì)在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)幫助消費(fèi)者把握點(diǎn)餐量,。

　　上海品海飯店總經(jīng)理趙憲珍表示,，現(xiàn)在生活水平提高，菜肴推新的頻率也越來(lái)越快,。在她看來(lái),，大家點(diǎn)餐時(shí)對(duì)沒(méi)有看到過(guò)或者沒(méi)嘗過(guò)的美食總是充滿好奇，但往往一個(gè)不小心就點(diǎn)餐過(guò)多吃不完,，造成了較大浪費(fèi),。“面對(duì)這種情況,，我們不能強(qiáng)硬阻止客人點(diǎn)餐,，而是要站在客人的立場(chǎng)上，引導(dǎo)其從點(diǎn)滴生活細(xì)節(jié)做起,，與浪費(fèi)陋習(xí)告別,，讓他們吃出餐飲美感和情趣，吃出文明修養(yǎng),?！?/p>

　　“我們已經(jīng)開(kāi)始設(shè)計(jì)新的倡導(dǎo)不浪費(fèi)的標(biāo)語(yǔ)，擺放在店里,。食物是吃的不是拿來(lái)浪費(fèi)的,，作為餐飲單位，我們需要更積極引導(dǎo)顧客拒絕浪費(fèi),?！痹凇懊朗持肌彼拇ǔ啥迹W(wǎng)紅美食品牌“冒椒火辣”創(chuàng)始人侯宇翔說(shuō),，作為一家串串店,，他們店推出了小土豆、鵪鶉蛋等小碗菜,，方便顧客適度消費(fèi),。

　　成都餐飲同業(yè)公會(huì)也向全市餐飲單位發(fā)出了拒絕浪費(fèi)的倡議?！拔覀兲?hào)召更多餐飲單位提供‘半份’‘小份’的服務(wù)方式,，帶頭不使用一次性餐具,，積極提供環(huán)保打包服務(wù)?！背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)袁小然說(shuō),。

　　11日，成都市啟動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”,，并出臺(tái)了《關(guān)于開(kāi)展‘光盤(pán)行動(dòng)’的工作方案》,，號(hào)召餐飲單位在菜單上主動(dòng)標(biāo)示菜肴分量，引導(dǎo)顧客文明就餐,、理性消費(fèi),，從源頭減少?gòu)N余垃圾?！拔覀冞€通過(guò)小游戲引導(dǎo)市民掃碼參加光盤(pán)群組,，‘曬’出光盤(pán)行動(dòng)?！背啥际谐鞘泄芾砦瘑T會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),。（記者程思琪、龔雯,、田中全,、陸浩、董小紅）

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責(zé)任編輯： 施歌