新華社南寧３月３日電? 題：壯家元宵夜話：兩個(gè)“少”字折射今昔變遷
新華社記者王念,、張周來,、唐榮桂
在廣西龍勝各族自治縣泗水鄉(xiāng)里茶村,，正月十五鬧元宵,，壯家人習(xí)慣早上吃湯圓,，晚上做一頓像樣的飯菜,。夜訪排坊壯寨,，記者與村民圍桌夜話，發(fā)現(xiàn)農(nóng)家小小的餐桌上,，如今有了很多新“講究”,。
為了準(zhǔn)備元宵晚飯，壯族老漢賁倫和一家齊上陣,，老人殺雞宰鴨,，兒子掌勺，兒媳摘回大把的新鮮蔬菜,。傍晚時(shí)分,，６０歲的賁倫和帶著小孫子點(diǎn)燃鞭炮，晚飯正式開席,。
元宵佳節(jié),，自然少不了喝上幾口壯家米酒?！俺：葔鸭揖?，能活九十九；天天唱山歌,，能活一百多,。”賁倫和興致很高,，幾口米酒下肚便打開話匣子,，一板一眼點(diǎn)評(píng)桌上的菜肴，也點(diǎn)評(píng)兒子和兒媳的廚藝：
清湯鳳雞用的是自家放養(yǎng)的土雞,，講究清淡營養(yǎng),；爆炒翠鴨，這鴨子可是當(dāng)?shù)靥赜械牡乩順?biāo)志產(chǎn)品,；豆腐釀是逢年過節(jié)的必備菜,，兒媳手藝不錯(cuò)；最受歡迎的還是鮮筍,、菜心,，炒得恰到火候，香菇很鮮嫩,，紅薯做得也不錯(cuò)……
面對(duì)葷素搭配的幾道菜肴,，賁倫和解釋說：“菜不多，不是沒有,，現(xiàn)在飲食要講究營養(yǎng)健康,，不那么喜歡大魚大肉了?！?/p>
“過去可不是這樣,，好不容易吃頓肉，總覺得吃不夠,?！辟S倫和回憶以前逢年過節(jié)的情形，即使傾全家所有也要做一頓盡可能豐盛的飯菜,，但餐桌上還是一個(gè)“少”字,。
家里也養(yǎng)豬，可人都吃不飽,，哪有多余的糧食喂豬,？豬遲遲不肯長，養(yǎng)了一年多才百十來斤,，殺年豬時(shí)請(qǐng)來親戚和鄉(xiāng)鄰吃飯,，一頓就吃掉了一多半?！笆Ｏ碌碾缰瞥膳D肉,，怎么吃？這里面的講究就大了,?！?/p>
干掉碗里的米酒，賁倫和對(duì)記者講起了“舞兩舞”的故事,。
壯家人熱情好客,，殺年豬后腌制的酸肉或臘肉，平時(shí)自己舍不得吃,，只有客人來時(shí)才拿出來招待,，可總有吃完的時(shí)候。于是,，幾乎家家戶戶的灶臺(tái)上都有個(gè)罐子,，里面放著一小塊肥肉，炒菜時(shí)夾出來擦幾下鍋底,，就當(dāng)是放油了,，一塊肉要反復(fù)用。賁倫和比劃著說,，“舞”就是用肉在鍋底揮舞幾下,，來了尊貴的客人，就多“舞”幾下,。
“那個(gè)年代,，窮啊，沒辦法,?！辟S倫和苦笑著說,。
龍勝各族自治縣位于廣西北部山區(qū)，是國家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣,，由于偏遠(yuǎn)閉塞,、經(jīng)濟(jì)落后，山區(qū)苗,、瑤,、侗、壯等少數(shù)民族群眾長期比較貧困,。為了啃下這塊脫貧攻堅(jiān)硬骨頭,，當(dāng)?shù)攸h委政府付出了大量心血。經(jīng)過努力,，龍勝縣貧困發(fā)生率從２０１０年的５２．３％下降到３．５２％,，減少貧困人口７萬多人，有望在２０１８年摘掉貧困縣的帽子,。
隨著脫貧攻堅(jiān)不斷推進(jìn),，賁倫和一家和鄉(xiāng)親們的日子逐漸好了起來。２０１７年,，老賁家所在的泗水鄉(xiāng)人均可支配收入超過９０００元,。
按照當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)扶貧計(jì)劃，老賁種了４畝羅漢果,，一家人搬到山下公路邊,，長期在廣東打工的兒子賁海華也返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，利用新建房子開起了農(nóng)家樂,。短短幾年,，全家人均純收入就超過１萬元?！安恢挥X中,，吃得飽和吃得好已經(jīng)不再是問題?！?/p>
在里茶村一帶的壯族村寨,，人們對(duì)“舞兩舞”的記憶非常深刻。至今,，當(dāng)?shù)卮迕裉岬匠燥?，還習(xí)慣打趣地用“舞兩舞”代指。有客人來到寨子里,，壯家人會(huì)熱情地邀請(qǐng)去家里“舞兩舞”,。
只是，過去天天想吃肉的老賁,，如今面對(duì)大魚大肉,，舉起筷子卻常常感覺沒什么胃口,。兒子賁海華敬過酒，兒媳梁祖娟又端上來兩大盤清炒菜心,，“現(xiàn)在大家都吃得比較清淡,，更喜歡菜心、生菜,、豆角等清腸胃的素菜?！?/p>
夜色越來越重,，山寨上空不時(shí)有絢麗的煙花綻放，鞭炮聲此起彼落,，一片祥和喜慶的氣氛,。老賁感嘆：“以前的‘少’是真沒有，現(xiàn)在的‘少’是因?yàn)橛腿澨貙?duì)身體不好,，也不想吃了,。時(shí)代真的變了！”
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