新華社北京2月22日電 題：非洲豬瘟核酸陽性不影響豬肉制品食用安全——原國家首席獸醫(yī)師回應(yīng)非洲豬瘟熱點問題

　　新華社記者于文靜

　　近日,，有媒體報道一些食品加工企業(yè)個別批次產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性問題。為什么豬肉制品會檢出非洲豬瘟核酸陽性,？是否影響豬肉及其制品食用安全,？原國家首席獸醫(yī)師張仲秋日前就公眾關(guān)注的問題接受了新華社記者采訪,。

　　可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒

　　問：為什么豬肉加工企業(yè)的產(chǎn)品會檢出非洲豬瘟核酸陽性？

　　答：這是非洲豬瘟病毒特性決定的,，非洲豬瘟的潛伏期可達(dá)3周,，初期沒有臨床癥狀，很難在第一時間發(fā)現(xiàn)和確認(rèn),，可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況,。如果處于潛伏期的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)，食品加工企業(yè)使用了相關(guān)原料進(jìn)行加工,，不排除會檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性,。

　　針對這些問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)公告,，要求自2019年2月1日起,，屠宰企業(yè)要實施生豬屠宰非洲豬瘟檢測制度。

　　核酸陽性不一定代表有活病毒

　　問：豬肉食品中檢出非洲豬瘟核酸陽性,，是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒,？

　　答：非洲豬瘟病毒的基本化學(xué)組成是核酸和蛋白質(zhì)，活病毒是由完整核酸和蛋白質(zhì)組裝而成的,。核酸陽性是病原學(xué)檢測的專業(yè)術(shù)語,，只要樣品中含有病毒的特定核酸片段，就有可能檢測陽性,。

　　換句話說,，樣品中檢出核酸陽性，并不一定代表樣品中有活病毒的存在,。另外,，現(xiàn)有針對非洲豬瘟核酸的檢測方法,，檢測靈敏度高,，某些批次產(chǎn)品中存在微量核酸也會被檢出。

　　高溫可殺滅病毒

　　問：豬肉加工產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟核酸陽性,，對人是否有危害,？

　　答：首先,，非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來，全球范圍內(nèi)沒有發(fā)生過人感染非洲豬瘟的情況,，不會感染人,。

　　其次，研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒,。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感,，70攝氏度持續(xù)加熱20分鐘即可消滅病毒活性。目前市場上銷售的豬肉制品,，包括熟制,、半熟制和鮮（凍）肉制品，其中熟制,、半熟制的豬肉制品,，其加工條件均可使該病毒失去活性。而家庭烹飪鮮（凍）豬肉時,，其溫度往往在90至100攝氏度,，病毒更加容易失去活性。

　　嚴(yán)格落實企業(yè)防疫主體責(zé)任

　　問：屠宰加工企業(yè)如何加強原料管控,？

　　答：我國發(fā)生非洲豬瘟疫情以來,，所有已發(fā)疫情均已得到及時有效處置，目前疫情呈點狀發(fā)生,，總體可控,。但非洲豬瘟病毒在我國已形成了一定污染面，傳統(tǒng)的生產(chǎn),、流通,、消費方式短期內(nèi)難以根本改變，疫情傳播途徑錯綜復(fù)雜,，風(fēng)險難以完全阻斷,。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作，降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)病毒擴散風(fēng)險,，發(fā)布公告明確要求自2月1日起,，生豬屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格做好非洲豬瘟排查,、檢測及疫情報告工作,。企業(yè)要嚴(yán)格落實防疫主體責(zé)任，開展非洲豬瘟檢測,，并主動接受監(jiān)督檢查,。

【糾錯】

責(zé)任編輯： 韓家慧