中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度,，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄,；中小學(xué)幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣(mài)部,、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。教育部,、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局,、國(guó)家衛(wèi)健委昨天共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)定》），從4月1日開(kāi)始執(zhí)行,。

　　近日成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校發(fā)生的食品安全問(wèn)題引發(fā)公眾高度關(guān)注,。北京青年報(bào)記者注意到，很多網(wǎng)友建議效仿國(guó)外一些國(guó)家的做法,，實(shí)行學(xué)校校長(zhǎng)與學(xué)生共同進(jìn)餐的制度。昨天公布的《規(guī)定》對(duì)這一呼吁作出了回應(yīng),。

　　《規(guī)定》要求,，學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度,，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐,，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題,；有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度,，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

　　學(xué)校食堂管理方面,，學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員,，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度；學(xué)校要利用公共信息平臺(tái)及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源,、供餐單位等信息,，組織師生家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。

　　學(xué)校在食品采購(gòu)、食堂管理,、供餐單位選擇等重大事項(xiàng)上,，應(yīng)以適當(dāng)方式聽(tīng)取家長(zhǎng)委員會(huì)或?qū)W生代表大會(huì)、教職工代表大會(huì)意見(jiàn),，保障師生家長(zhǎng)的知情權(quán),、參與權(quán)、選擇權(quán),、監(jiān)督權(quán),，同時(shí)暢通師生家長(zhǎng)對(duì)食品安全的投訴渠道。

　　出于食品安全考慮,，《規(guī)定》要求學(xué)校食堂不得采購(gòu),、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉,、亞硝酸鉀）,；中小學(xué)幼兒園食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品,、裱花蛋糕,，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜,、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　中小學(xué)幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣,，每個(gè)品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要,，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱(chēng),、留樣量,、留樣時(shí)間、留樣人員等,，留樣食品應(yīng)當(dāng)由專(zhuān)柜冷藏保存48小時(shí)以上,。

　　此外，中小學(xué)幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣(mài)部,、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,；確有需要設(shè)置的應(yīng)依法取得許可，并避免售賣(mài)高鹽,、高糖及高脂食品,。（記者 雷嘉）

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