“以前得專門去上海才能買到杏花樓的青團(tuán),，現(xiàn)在網(wǎng)上下單就可以送到家了,。原以為口味不如現(xiàn)場買的新鮮可口，沒想到還是那個味,?！苯K南京市居民張東峰非常喜歡上海老字號杏花樓的點(diǎn)心，對于杏花樓開展電商業(yè)務(wù),，他感到非常驚喜,。

　　時下,，不少餐飲老字號正在變成年輕人的消費(fèi)新寵。與此同時,，餐飲老字號也通過挖掘傳統(tǒng)文化新內(nèi)涵,，傳承和創(chuàng)新技藝，煥發(fā)新的生命力,。

　　突如其來的新冠肺炎疫情加速了老字號變革步伐,，一些餐飲老字號企業(yè)抓住數(shù)字化機(jī)遇，搭建完整的數(shù)字化平臺,，從而打破地域局限,，觸達(dá)更多新的消費(fèi)者。比如,，惠豐堂的老北京炸醬,、護(hù)國寺小吃的罐裝豆汁兒、月盛齋的羊蝎子,、北冰洋的瓷罐酸奶等,，這些不少北京人熟悉的吃食正經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)走進(jìn)商超，實(shí)現(xiàn)多渠道銷售,。

　　日前,，為推動老字號企業(yè)加快數(shù)字化、品牌化,、綠色化,、零售化轉(zhuǎn)型，第二屆中華老字號與品牌企業(yè)新零售發(fā)展大會暨中國飯店協(xié)會老字號與非遺文化專委會2020年會在浙江杭州市舉辦,。會上宣布成立“中國飯店協(xié)會老字號與非遺文化專業(yè)委員會電商事業(yè)部”,，共同研究搭建老字號電商平臺，幫助老字號企業(yè)開展電商業(yè)務(wù),，推動線上線下融合發(fā)展,。

　　專家建議，老字號餐飲企業(yè)要加快品牌和產(chǎn)品雙升級,，實(shí)現(xiàn)堂食,、外賣、新零售三輪驅(qū)動,、全渠道銷售,。其次，要完善創(chuàng)新鏈,，拓展年輕人市場,、到家市場、全國市場。最后,，要盡快實(shí)現(xiàn)老字號數(shù)字化發(fā)展。（尚 文）

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