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　　又到了一年中辭舊迎新的日子,。說(shuō)到除夕,，除了貼春聯(lián)、放鞭炮等,，年夜飯也是不可或缺的重要元素?，F(xiàn)如今，隨著人們生活方式的不斷變化,，無(wú)論是外出就餐,，還是外賣(mài)到家，更多樣的選擇體現(xiàn)在了中國(guó)人年夜飯的餐桌之上,。今年的年夜飯,，你是否也有“別樣”的打算？

　　資料圖：遼寧省葫蘆島市民在家中與家人享受豐盛的年夜飯,。中新社發(fā) 于海洋 攝

　　外出就餐火爆 部分飯店“一桌難求”

　　隨著人們生活觀念的改變,，近年來(lái)，年夜飯這門(mén)“必修課”也漸漸走出了家門(mén),。相比于在家準(zhǔn)備年夜飯的繁雜程序,，更加省心方便的“下館子”成了更多人的選擇。

　　記者2月初走訪了北京的10家餐廳,，雖然離除夕還有差不多半個(gè)月的時(shí)間,，但其中9家餐廳年夜飯時(shí)段的包間早已被訂購(gòu)一空，甚至連大廳位置也略顯緊俏,。

　　一家餐廳的經(jīng)理對(duì)記者介紹,，今年年夜飯最早的“預(yù)訂單”來(lái)自去年春節(jié)，當(dāng)時(shí)有顧客吃過(guò)年夜飯后就直接預(yù)定了今年的,，而大部分顧客都是提前四個(gè)月左右時(shí)間預(yù)定的,。此外，該經(jīng)理還介紹,，不但年夜飯很緊俏,，除夕當(dāng)天的午餐也成了今年預(yù)訂的熱點(diǎn)。

　　“不少顧客都會(huì)選擇上午十一點(diǎn)左右來(lái)餐廳用午餐,，再帶一些成品,、半成品食材回家準(zhǔn)備年夜飯?！边@位經(jīng)理介紹,。

　　在記者走訪的餐廳中,，只有一家餐廳表示年夜飯依然有包間可供預(yù)約，顧客可以提前到店點(diǎn)菜并支付定金,，但卻有“人均消費(fèi)600元左右”的金額要求,，并要加收10%的服務(wù)費(fèi)。

　　家住河北秦皇島的葉強(qiáng)今年已經(jīng)53歲,，本來(lái)他也想利用過(guò)年的時(shí)間好好休息一下,，一向主張?jiān)诩页阅暌癸埖乃衲暌蚕胱鰮Q個(gè)方式團(tuán)聚,，帶一家人到餐廳就餐,。但他在聯(lián)系多家餐廳后，最終還是打消了這個(gè)想法,。

　　葉強(qiáng)告訴記者,，不少餐廳“年夜飯”預(yù)定中對(duì)顧客的限制太多，有的餐廳要限制用餐時(shí)間,，有的餐廳要收取開(kāi)瓶費(fèi),、服務(wù)費(fèi)等額外費(fèi)用，還有的餐廳要求我們必須選擇套餐,，不能單點(diǎn),。

　　記者發(fā)現(xiàn)，與葉強(qiáng)的遭遇相似,，近年來(lái),，春節(jié)餐飲市場(chǎng)中，由于客源火爆,，一些不成文的潛規(guī)則,、“霸道條款”開(kāi)始出現(xiàn)，值得關(guān)注,。

　　圖為一家餐廳推出的半成品菜品,。 冷昊陽(yáng) 攝

　　“年夜飯到家”受追捧

　　外出就餐限制多，自己做飯不好吃,，又不想麻煩父母……今年邀請(qǐng)父母來(lái)北京團(tuán)聚的王思源,，給記者展示了自己網(wǎng)購(gòu)的“年夜飯”菜單。

　　“現(xiàn)在還有什么是網(wǎng)購(gòu)不能解決的,？”王思源說(shuō),，他通過(guò)購(gòu)物網(wǎng)站在一家知名餐廳購(gòu)買(mǎi)了一份年夜飯半成品套餐，就可以足不出戶,，享用到大飯店才有的美味,。

　　網(wǎng)購(gòu)半成品的價(jià)格也比較實(shí)惠，這一單他總共花了700元出頭,，比去飯店要便宜不少,。

　　王思源這樣選擇，一方面是快捷方便,，買(mǎi)回來(lái)的半成品只需要加熱就好,，另一方面也是過(guò)年想吃點(diǎn)好的，像鮑魚(yú),、乳鴿這種食材自己也不會(huì)處理,，而去飯店又比較麻煩。

　　在某電商平臺(tái)上,，記者輸入“年夜飯半成品”的字樣,，發(fā)現(xiàn)不少套餐都有上千的收貨量，購(gòu)買(mǎi)人數(shù)最多的8道菜年夜飯半成品套餐共售出3300余份,，套餐內(nèi)包含了五香大排,、醬爆牛肉、老鴨煲等多種菜品,。

　　除了網(wǎng)購(gòu),，記者發(fā)現(xiàn)，還有很多餐館推出了成品,、半成品帶回家的服務(wù),。如記者走訪的北京一家餐廳，不僅有多種價(jià)位的半成品禮盒可供顧客選購(gòu),，還在某外賣(mài)平臺(tái)上上架了年夜飯的預(yù)約服務(wù),，顧客只需年前上網(wǎng)預(yù)約菜品并支付，除夕當(dāng)天就會(huì)有外賣(mài)小哥送餐上門(mén),。

　　一個(gè)提供廚師上門(mén)服務(wù)的APP截圖,，顧客可以在APP內(nèi)選擇年夜飯?zhí)撞筒㈩A(yù)約廚師上門(mén)服務(wù)。

　　“私廚到家”成新選擇

　　隨著人們生活水平的不斷提高,，各種服務(wù)到家已經(jīng)不再是新鮮的話題,。近年來(lái)，把大廚請(qǐng)到家做年夜飯,，也成了一種新的時(shí)尚,。

　　記者打開(kāi)手機(jī)應(yīng)用程序商店，發(fā)現(xiàn)市面上已經(jīng)有不少可以提供廚師上門(mén)服務(wù)的APP,，用戶可以在APP內(nèi)選擇廚師,。此外，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)內(nèi)對(duì)廚師的擅長(zhǎng)菜系,、顧客評(píng)價(jià)等均有記載,。記者看到，有的廚師甚至已經(jīng)服務(wù)上千個(gè)家庭,。

　　記者下載了一個(gè)提供廚師上門(mén)服務(wù)的的APP,，客服人員告訴記者,，目前年夜飯尚未訂滿，依然可以預(yù)定,，價(jià)位從2888元/套至5888元/套不等,，費(fèi)用包含了食材的費(fèi)用及廚師上門(mén)的服務(wù)費(fèi)。

　　記者在APP中點(diǎn)開(kāi)了2888元/套的“團(tuán)團(tuán)圓圓宴”,，發(fā)現(xiàn)菜單中包含了6道涼菜,、10道熱菜、1道湯,、1道主食和2份甜點(diǎn),，菜品包含了廣式鮑魚(yú)雞、紅燒石斑魚(yú),、小炒帶皮東山羊等菜品,，也有極具年味的水餃。

　　不過(guò),，這位客服人員還告訴記者,，由于所有菜品均需提前備料，所以年夜飯?zhí)撞椭械牟似凡荒芨鼡Q,，在下單之后也無(wú)法退款——顧客如果取消訂單,，不需要上門(mén)做飯服務(wù)，但廚師也會(huì)將事先準(zhǔn)備好的食材送到客戶手中,。

　　資料圖：遼寧省葫蘆島市民在家中與家人享受豐盛的年夜飯,。中新社發(fā) 于海洋 攝

　　一家人一起做年夜飯，才有“年味”

　　盡管民眾對(duì)年夜飯的選擇越發(fā)多樣,，但更多的人還是認(rèn)為,，這一年到頭最重要的一餐，還是要自己在家做才“原汁原味”,。

　　家住黑龍江哈爾濱的李杰就選擇了在家準(zhǔn)備年夜飯,，他認(rèn)為，外出吃年夜飯雖然方便省事,，但卻難免有些“變味”,。

　　在李杰看來(lái)，相比于年夜飯本身,，其背后蘊(yùn)含的“闔家團(tuán)圓”的文化內(nèi)涵則更為重要,，年夜飯一定要一家人一起做，才有“年味”,。

　　李杰已經(jīng)退休兩年了,，兒子在上海上班，平時(shí)自己也沒(méi)什么事情要忙，正好有充足的時(shí)間準(zhǔn)備年夜飯,。做粘豆包,、醬牛肉、灌香腸,、熬皮凍……從小年開(kāi)始,，他就把年夜飯的準(zhǔn)備工作當(dāng)成了頭等大事，“不但要讓孩子回家吃得好,，還可以給他帶走一部分?！?/p>

　　李杰還說(shuō),，年夜飯?jiān)诩页圆坏踩判模瑫r(shí)也可以更加實(shí)惠,。今年他就準(zhǔn)備了東星斑,、龍蝦、帝王蟹等名貴食材,，這些食材如果要“下館子”吃,，兩三千元也不一定夠，但自己在家準(zhǔn)備,，一共才花了1000多塊錢(qián),。

　　對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，春節(jié)是一年中最重要的節(jié)日,，除夕晚上一家人圍坐在一起吃的這頓年夜飯,，則是春節(jié)團(tuán)聚最具儀式感的環(huán)節(jié)。

　　隨著社會(huì)發(fā)展變遷,，中國(guó)人的年夜飯內(nèi)容越來(lái)越豐富,，形式越來(lái)越多樣，但從未改變的是,，年夜飯背后人們對(duì)于辭舊迎新,、闔家團(tuán)圓的精神追求。(應(yīng)受訪者要求,，文中部分人物為化名)(作者 冷昊陽(yáng))

【糾錯(cuò)】

責(zé)任編輯： 聶晨靜