疫情影響下,，方便食品成了不少進不了館子的人最快速的解饞方式,。眼下，方便面,、酸辣粉,、自熱小火鍋等在各地超市熱銷，各大電商平臺也常常斷貨,。

　　對于家住甘肅省慶陽市西峰區(qū)的95后大學(xué)生劉毅來說,，“宅在家并不可怕，沒有火鍋才可怕”,。他隔三差五就去超市買上幾盒酸辣粉,、花甲粉、紅油面皮,，“這幾天,，烤魷魚自熱鍋等一些新口味方便食品已經(jīng)買不到了”。

　　一家超市方便食品區(qū)導(dǎo)購小梅自稱近一個月像一只“停不下來的陀螺”,，直言“這樣的情況以前從來沒有過,，稍不注意，貨架就空了”,。螺螄粉,、車仔面、過橋米線,、辣火雞面,、冬陰功面,、泰式酸辣面都是年輕顧客偏愛的食品；非油炸方便面,、重慶小面,、酸辣粉、煲仔飯是不少中年顧客心中的“就餐小情調(diào)”,。

　　小梅介紹,，大約在2月1日之前，熱賣品主要是自熱鍋等一些新口味產(chǎn)品,。進入2月后,，康師傅等大眾方便面也開始熱銷，甚至有顧客整箱購買,。

　　在北京,、廣州、西安等各地超市,，同樣火起來的,，還包括速食紫菜蛋花湯、火腿腸,、榨菜,、水果罐頭、沖泡式奶茶等方便食品,。

　　以網(wǎng)紅酸辣粉著名的河南食族人食品科技有限公司（以下簡稱“食族人”）,，在2019年年底，根據(jù)以往的經(jīng)驗判斷“方便速食在春節(jié)檔的零售并不占優(yōu)勢”,，沒想到疫情之下,，不少地區(qū)的食族人產(chǎn)品陸續(xù)缺貨。

　　主攻堅果產(chǎn)品的三只松鼠,，嘗試推出了三養(yǎng)火雞面,、重慶酸辣粉、素食小火鍋等方便速食系列產(chǎn)品,。三只松鼠品牌公關(guān)總監(jiān)殷翔介紹,，今年方便食品的消費者以中青年居多?！叭凰墒蟆钡乃崂狈?、熱干面、蔥油面,、小面,、擔(dān)擔(dān)面、臺式牛肉面等方便食品均比2019年同期銷量翻了一番,，一些產(chǎn)品的增長率高達1900%,。

　　不過,，方便產(chǎn)品熱銷的背后，各企業(yè)也有難念的經(jīng),。三只松鼠目前的困難主要集中在對庫存的消化,，“全國多地物流運輸尚未恢復(fù)正常，這影響了消費者的網(wǎng)購下單率”,。而食族人也面臨著部分地區(qū)物流運輸被管制的問題,。

　　食族人銷售負責(zé)人張雅楠認為，下一步,，食品零售行業(yè)還需要反思很多問題，例如,，如何更好地應(yīng)對在重大突發(fā)公共事件中的供給保障問題,；如何肩負企業(yè)的社會責(zé)任；如何在商品研發(fā),、物流配送,、“家門口到達”、價格控制等方面做足做好文章,。

　　“受消費者的購物習(xí)慣影響,，目前國內(nèi)休閑零食的網(wǎng)購消費者滲透率不足20%，且這一數(shù)據(jù)近幾年來均無較大突破,?！币笙杼寡裕斍胺奖闶称沸袠I(yè)的一個重要的風(fēng)向標是,，一方面,，此次疫情導(dǎo)致休閑零食的線下消費被迫中斷，消費者轉(zhuǎn)移至線上,；另一方面,，方便速食正加速成為餐飲行業(yè)有力的消費補充，“每一次危機背后也孕育著變化和機會”,。

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【糾錯】

責(zé)任編輯： 王佳寧