六、山灣驢肉
1,、推介語：天上龍肉,，地下驢肉,。山灣驢肉取材于本地優(yōu)質(zhì)活驢,，現(xiàn)場宰殺后輔以秘制調(diào)料，精心制作而成,，具有肉質(zhì)鮮嫩,、口感獨特,、營養(yǎng)豐富,、菜品繁多等特點,。欲知龍肉何其味,？且向山灣啖驢肉！
2,、傳說：很久很久以前，塔子溝北部有一條不知名的大河，周圍的百姓用河水灌溉田地,、飼養(yǎng)牲畜,，安居樂業(yè)，很是幸福,。不知何時河里來了一條青龍,，白天戲水，把田地,、房屋都給沖了,；晚上尋食，專吃牛馬騾驢等大牲畜,。老百姓淹死,、餓死、逃走的不計其數(shù),。正趕上太白金星巡視人間,，發(fā)現(xiàn)了此事并如實稟報給玉皇大帝。玉皇大帝聽后大怒,，下令徹查此事,。原來小青龍是離此最近的渤海龍王的小兒子，生性殘暴,，經(jīng)常惹是生非,。玉皇大帝一聽，這還了得,，下令要處死他為老百姓除害,。這可急壞了渤海老龍王，他連忙上天庭向玉皇大帝求情,，懇求玉帝饒其小兒一命,，并主動提出要小青龍褪去龍鱗，毀掉法術(shù),，貶為凡人,，永世不得離開渤海,，以作懲罰,。玉皇大帝見渤海龍王說得情真意切，又念其忠心耿耿,，便動了惻隱之心,，答應(yīng)了他的請求。同時大手一揮將河周圍的村莊恢復(fù)原貌,，將小青龍褪下的龍鱗化作幾百頭強壯的毛驢分散到老百姓家,，以作補償。逃走的老百姓聽說后,，又陸續(xù)回來繼續(xù)生活,。慢慢的他們發(fā)現(xiàn)，這些毛驢吃的少干的多,，好像永遠不知道累似的，這種煮制的驢肉更比普通驢肉不知道好吃多少倍呢,。后來就有人索性專門繁殖這種毛驢,，用其肉制成各種驢肉食品以供食用?！疤焐淆埲?，地上驢肉”的說法由此佐證，盛譽驢肉的珍貴和美味,。
3,、用料:驢肉、秘制調(diào)料等,。
4,、工藝：精選健康活驢宰殺，保證食材新鮮,。驢肉洗凈去血水,，在大鍋中煮沸，再以老湯,、小火慢燉,，輔以秘制調(diào)料精心熬制，保證驢肉口感最佳,。把此驢肉深加工,，制成醬香驢肉、驢肉蒸餃,、驢板腸,、驢大骨、驢排骨等一系列驢肉食品,。
5,、特點：
天上龍肉古難求，
地下驢肉可管夠,。
要吃驢肉來山灣,，
老湯精燉重火候,。
驢肉細嫩營養(yǎng)高,，
安神養(yǎng)血抗疲勞,。
一口驢肉一口酒,，
快意人生復(fù)何求,！
七、凌北煎餅
1,、推介語：凌北煎餅以其用料純良,、做法精細而著稱，是本地煎餅的突出代表,。純手工制作,，見證的是歲月無聲；不含添加劑,，品嘗的是營養(yǎng)健康,。你所懷念的，你所尋找的,，也許就是這一張煎餅的味道,。凌北煎餅，與最愛人分享,！
2,、傳說：話說康熙皇帝喜歡微服私訪，塔子溝這地方他常來,，這兒還有好幾處行宮呢,。有一天，他身穿普通百姓的衣服,，一個隨從也沒帶,，獨自走出了行宮。走呀走呀,，邊走邊訪,，不知不覺地迷了路。正在康熙又渴又餓又著急的時候,，遠遠地看見路邊有兩間小草房子,，他趕忙上前討水問路。開門的是一個中年婦女,，聽聞康熙的來意,，熱情地把他讓進屋里，端來水給康熙解渴,。隨后又端來一盤餅,，一盤生菜大蔥和一碗醬?？滴醵嗽斨秋?，金黃色,，薄薄的，散發(fā)著特殊的香氣,。他也沒吃過呀,，一時間無從下手。那婦女見康熙慢吞吞的,，還以為他不好意思吃吶,，索性拿起一張餅，抹上醬,，卷上蔥和生菜,，熱情地遞給了康熙?？滴踉缇宛I壞了,，三口兩口就吃個溜光。隨后,，他又照著婦女的樣子卷了好幾個餅吃,，邊吃邊稱贊“好吃”。不一會,，一盤餅就被康熙吃的見了底,。這時康熙才顧得上問：“這是什么餅，這么好吃,？”中年婦女驚訝地說：“你連這是啥都不知道,？這是煎餅呀！”“煎餅”,，康熙重復(fù)著婦女的話,，心里暗暗記下了。吃飽喝足又問了路,，康熙起身告辭,。據(jù)說后來，康熙回宮后不久就派人到塔子溝,，特意把這名婦女接到皇宮做過煎餅?zāi)?。一時間，本地煎餅在北京城里名聲大振,。這名婦女回到家鄉(xiāng)后也成了遠近聞名的人物,，慕名來吃她做的煎餅的人更是絡(luò)繹不絕?；实鄢赃^都夸好的煎餅,，誰不想嘗嘗呢？
3,、用料：玉米面,、小米面,、高粱面、黃豆面等,。
4、工藝：取適量玉米,、小米等主料泡發(fā),，上石磨加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸,。煎餅鏊子燒熱,，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊畫圓攤開成餅,，約1分鐘即熟,。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，雙手提邊揭起,，餅薄如紙,，呈金黃色，微酸甜香,。煎餅離鍋后即吃口感酥脆,，微晾后吃口感勁道，是粗糧細做的傳統(tǒng)美食,。
5,、特點：
康熙微服來私訪，
又渴又餓心慌慌,。
幸得村婦施援手,，
巧做煎餅獻皇上。
餅薄酥脆色金黃,，
蔥醬一卷吃著香,。
粗糧細作營養(yǎng)好，
凌北煎餅美名揚,。
