93 第九十三期莫道豆腐平常菜,大廚烹成席上珍
七步場村古名渠卜場,清初曾名為豐樂村,。這個位于云南省昆明市呈貢區(qū)中心位置的小村莊,,一直以來,都因優(yōu)質(zhì)的水源,、品質(zhì)優(yōu)良的黃豆和獨特的豆腐制作工藝聲名遠揚,得天獨厚的條件養(yǎng)育了一代又一代靠豆腐謀生的七步場人,。
作為七步場“豆腐宴”的創(chuàng)始人,,晉方每天在黃豆變豆腐、豆腐變盛宴的“變身”忙碌著,。
獨特的口感是七步場“豆腐宴”受歡迎的原因之一,更重要的是晉方結(jié)合本地農(nóng)家小菜特色,,再融入現(xiàn)代的健康飲食觀念,把自家傳統(tǒng)的手工豆腐做成了一道道獨具匠心的美味佳肴,。
“來了昆明,,就應(yīng)該來呈貢看看。來了呈貢,,就一定要來嘗嘗地道的七步場‘豆腐宴’?!睍x方說,,如今的“豆腐宴”已經(jīng)成為了七步場社區(qū)名副其實的文化名片,它是七步場傳承豆腐文化,、加快產(chǎn)業(yè)調(diào)整的見證,,也將在這里繁榮下去。
七步場豆腐宴創(chuàng)始人